万丰美食菜谱大全洗澡泡菜怎么做，包莱第二天可以吃的那种 ？
我也喜欢泡菜，我泡的菜我 顿顿拌着吃，很好吃。
首先坛子，最好用开水烫下，杀菌。看你们几个人吃多少选坛子大小。我喜欢吃，所以坛子我一个人就选了个坛子，一次可以泡7斤菜，我的凉开水大概是7千克
洗干净锅，不要带油。烧开水晾凉倒入坛子里面。
然后是加调料，我的泡菜是这样加的。泡菜盐500克（不要买加碘盐，盐水大概比例是1千克水用盐60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我没有加，但是配方上有）80克，干红辣椒200克。还可以加些紫苏叶，椿芽，香菜。姜可以多泡点。
盖上盖子，放在干净阴凉背光的地方2天。可以放点红皮萝卜养水，先不要泡叶菜。
2天后取出萝卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃哟。
每次取泡菜尝下味道，味道淡了要加盐，味道刚好下菜时候也要加盐（一斤菜15克）盐，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜类的泡2天就必须捞出来吃，久了会耙，建议不泡。泡红皮萝卜，要小根点的，大根的中间白的不怎么脆，嫩豇豆，容易出水的个人建议不泡，如莴笋，黄瓜。还有葱不能泡，泡了菜会杷。
白菜整个一起洗，表面没有水汽就行，干了切成2半泡。
什么叫“洗澡泡菜”、 ？
四川每户人家都会自己制作泡菜。新繁泡菜更是名扬全国。泡菜在日常生活中如同油盐酱醋一样是不可缺少的必备品之一。近年来出现的“洗澡泡菜”其实是传统四川泡菜的简化速成版。由于其蔬菜腌泡的时间多为一天或两三天，就宛如跳进泡菜坛子里洗了个澡就出来了一样，所以称为“洗澡泡菜”，也叫“跳水泡菜”。洗澡泡菜较传统泡菜来说，口味更加清淡，无论是咸味还是酸味都大大降低。蔬菜本身的味道还有留存，颜色也基本不变，口感生脆无比，十分开胃。
洗澡泡菜可以选用的蔬菜品种非常多，常用的有红皮萝卜、白菜帮子、胡萝卜缨、仔姜、儿菜等等。洗澡泡菜则还可以选用一般不适合久泡的蔬菜，如红圆辣椒、莴苣头、胡萝卜、芹菜杆、黄瓜等，这些蔬菜有的久泡后容易绵软，有的会大量析出水份，而泡制一天左右则不会出现这些问题。
做泡菜的蔬菜均要求事前洗净并在通风良好的地方晾干水份，以免生水里的细菌和杂质引起泡菜水“生花”。泡“洗澡泡菜”的起坛材料和普通泡菜无异，有花椒、辣椒、大料、茴香、冰糖（或红糖）、泡菜盐、白酒、凉白开等。将各种调料混合后放入凉白开中搅拌均匀，即可放入蔬菜了。随后盖上盖子，在边缘加水密封（坛沿水）。由于洗澡泡菜多为隔夜便食用，所以花椒和盐可以稍微多放一些，不然食用时味道便会太淡。常规泡菜采用的是红花椒，喜欢清爽口感的朋友可以换成青花椒。糖要少放，否则便成了其他地区的口味了。
洗澡泡菜中值得特别推荐的是红圆辣椒、胡萝卜和儿菜。红圆辣椒切条泡制后微酸，带有特殊的辣椒香味；胡萝卜颜色橙红，脆生生的；儿菜略带苦味，脆嫩化渣。所谓“儿菜”，又叫芥菜、“超生菜”，是芥菜的一种，主要食用的是主茎旁的小株苗。白嫩的主茎上围绕着很多绿绿的株苗，多的有二十几个，就像一群小宝宝围着妈妈，所以叫“儿菜”。儿菜多数是不放盐清煮，蘸调味料碟食用，清香带苦味，清热去火。
四川地区对于泡菜在食物中的应用花样繁多。作为餐前开胃菜、餐时下饭菜或餐后解腻菜是最普通的了。泡菜还可以应用在很多菜肴上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的制作中加入泡菜或泡椒，都可以提升鲜味、压减腥气。在家庭中通常喜欢在新鲜的洗澡泡菜上淋上几勺熟油辣椒，加一点点白糖和味精食用。莴苣头嫩绿、红圆辣椒艳红、仔姜淡黄、儿菜白中带绿，仅是颜色便已足够让食欲大增，吃起来脆爽新鲜，微带麻辣和甜、咸味。特别适合搭配当今油腻偏重的饮食。多数四川家庭的泡菜坛里都会有泡辣椒和姜，在做青笋肉片或者泡椒鱼的时候捞起几根便可入菜，十分方便。
洗澡泡菜在色泽和口感上胜于老坛泡菜和韩国泡菜。后两种无法体现新鲜蔬菜，尤其是绿色蔬菜的原有色泽，泡制时间过久也容易使蔬菜绵软、不脆。现四川不论餐厅档次和大小，多数都提供洗澡泡菜，传统泡菜多在家庭中见到。
洗澡泡菜制作简单，只要保持泡菜坛水远离油和空气，其他的诸如味道、时间上的掌握，即使没有经验的人，试做一两次便可成功。
泡菜是健康绿色的食品，可开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压。无论是直接食用还是炒、煮、炖均可。自己在家制作泡菜卫生健康又安全，推荐大家一试“洗澡泡菜”，尤其是上班族，不会浪费太多时间，又是下饭的好菜。即时泡久了也没关系，且当老坛泡菜使用便是。
洗澡泡菜的制作方法 ？
1. 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2. 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3. 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水浸泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。4. 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。5. 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。6. 倒掉的盐水可作别家的母水之用。7. 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
洗澡泡菜的简介 ？
四川泡菜（又名酸菜），一般上泡一到两晚即可食用，形如洗澡，又称洗澡泡菜。洗澡泡菜有泡红圊根萝卜、泡莲花白、泡黄瓜、泡洋姜、泡甜椒、泡瓢菜帮、泡芹菜、泡花菜、泡大白菜、泡酸萝卜、泡胡萝卜、泡娥眉豆...洗澡泡菜的来名：成都人吃泡菜还有一绝——“洗澡”泡菜。所谓“洗澡”，既不是普通意义上借水清除污垢，也不是在浴盆里热水浸泡的意思，而是指蔬菜在盐水里泡制的时间很短。
四川洗澡泡菜怎么做 ？
所谓洗澡，就是泡不了多久。
你用一般的泡菜水，再加一点盐。把你要吃的菜切丁或者切片，泡十多分钟就好。一般的泡菜水制作方法就麻烦一点。方法如下：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
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四川洗澡泡菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用
2.往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水
3.在水中倒入50克泡菜盐，淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸
4.将水烧开后，彻底晾凉
5.将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入
6.将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃萝卜，两种辣椒
7.最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。黄瓜切片，白菜用手撕成片
8.发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里
9.放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子
10.这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆
最简单的泡菜 当天可以吃的 ？
洗澡泡菜
洗澡泡菜有泡红圊根萝卜、泡莲花白、泡黄瓜、泡洋姜、泡甜椒、泡瓢菜帮、泡芹菜、泡花菜、泡大白菜、泡酸萝卜、泡胡萝卜、泡娥眉豆...
洗澡泡菜的来名：成都人吃泡菜还有一绝—“洗澡”泡菜。所谓“洗澡”，既不是普通意义上借水清除污垢，也不是在浴盆里热水浸泡的意思，而是指蔬菜在盐水里泡制的时间很短。洗澡泡菜
洗澡泡菜的制作
洗澡泡菜用料：樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、花椒、干红椒、草果、香叶、白酒、水果醋、凉白开水700-800毫升。
洗澡泡菜的做法：
1.无碘盐、红糖各两大勺（一勺10毫升）、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐；
2.取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，在放入备好的材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直到水凉；
3.樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份；
4.将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块；
5.将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中，加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右，用凉白开水冲洗掉盐份，在沥干水份；
6.将所有处理好的蔬菜快，放入事先准备好的玻璃瓶，到入凉白开水700-800毫升（玻璃瓶的三分之二位置)，加入少许的白酒、水果醋，密封上盖子，倒立存放一两天内即可食用。
“洗澡泡菜” 如果制作得当，吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。
包菜洗澡泡菜怎么做 ？
主料
胡萝卜
500g
包菜
500g
小米辣
750g
白醋
500ml
辅料
白砂糖
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备适量的包菜和胡萝卜，洗干净控干水分
2.把胡萝卜切成合适的长条，这个根据自己的洗好来切，喜欢大点的就把萝卜切大块
3.在把包菜切成大块的，放在胡萝卜上面
4.准备适量是调料，白醋和小米辣
5.先把白醋倒进装有胡萝卜条和包菜的容器里
6.在加上一袋小米辣
7.加上适量的盐，这个可以少点，以后还可添加的
8.在加上少许的白糖，加白糖主要目的就是防止发霉
9.最后加上准备好的大料 花椒粒 和生姜大蒜，大蒜最好不要切碎，连皮进去
10.搅拌起来，盖上盖子，隔一天就可以吃了
小贴士
1，准备好的蔬菜一定不要沾一点水分。要沥干2，加上适量的白糖，防止泡菜发霉3，一定要搅拌起来，密封放置一天，就可以吃了
生活一点通洗澡泡菜怎样做 洗澡泡菜做法视频 ？
一斤半蔬菜放入三勺盐，五个干辣椒，香叶三片，两个八角，桂皮，花椒，两勺白酒，一勺红糖。一定要放入泡菜汁生活一点通四川洗澡泡菜做法视频 观看视频 :