万丰美食菜谱大全流心芝士挞做法是什么 流心芝士挞与蛋挞有什么区别 ？
流心芝士挞做法是什么？近日，风靡北海道和香港的潘达芝士挞已抵达贵阳，芝士挞如此受欢迎的原因让我们追随其：“和蛋挞有啥区别”，“好味道如何来”，“一挞三吃”这三大问题来一起探个究竟吧。
说到火爆、风靡真的不是夸张手法
从北海道到香港总是有人等着
排队两、三小时买它
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流心芝士挞
在北海道、香港等地买"挞"盛况
而现在
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火爆日本、香港、上海等地的流心芝士挞到贵阳啦！
贵阳唯一一家能吃到流心芝士挞的潘达芝士挞！
？和蛋挞有什么区别
芝士挞内为芝士和少量淡奶油，而蛋挞内则大部分为鸡蛋。
芝士挞挞底为曲奇，蛋挞则是酥皮
所以不管是用料还是味道口感都完全大不同！
？价格为什么比蛋挞贵
流心芝士挞内馅采用了4种集美国、澳大利亚、日本芝士于一身的混合芝士还有少量法国淡奶油，挞底也是用新西兰进口黄油品牌面粉制作的曲奇底，现烤现卖，吃起来既有曲奇饼干的酥脆香浓，也有柔软棉花糖般的芝士流心，浓郁软滑。所以全采用进口高级原料，芝士控们一定知道芝士的价格不便宜，所以吃到这样的品质自然是物有所值！
日本流心芝士挞 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 蛋糕切片8寸两片半 忌廉芝士300g 砂糖80g 奶油200g 鱼胶粉10g 芒果茸300g 1、蛋糕片放入模中（我压平了一下） 2、鱼胶粉加温水，隔热水溶化 3、忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油 4、把芒果茸倒入芝士糊中...
芳叔流心芝士挞做法 ？
流心芝士挞
用料
挞皮
黄油 80g
糖 60g
鸡蛋 30g
低粉 90g
高粉 70g
栗粉 30g
芝士馅
奶油奶酪 200g
帕玛森奶酪 30g
牛奶 150g
黄油 30g
栗粉 10g
蛋黄 30g
蛋白 55g
糖 55g
柠檬汁 几滴
流心芝士挞的做法
1将面粉、糖混合，加入牛油混合搓成粗颗粒状。
2加入鸡蛋搓匀成团，雪藏1－2小时。
3挞皮擀开放入小挞模，用叉子在底部均匀戳洞，上下火190度15分钟。
1芝士、牛油先室温回软。
2将两种芝士轻压混合，加入牛油拌匀，再加入1勺糖拌匀。
3隔水加热，一边搅拌一边加牛奶拌匀，筛入粟粉搅拌匀，水切忌太滚，热到出热气煮溶芝士，熄火。
4趁热加入蛋黄拌匀，待用。
5将蛋白加柠檬汁打起大泡泡，加入剩下的糖，打至乾性发泡。
6将1/3芝士糊倒入蛋白中，轻手拌匀，倒回芝士糊，轻手拌匀即成。
烘烤
1预热烤箱220度(上下火)，放个烤盘盛水在底部
2将饀料放入挞皮至九成满
3表面扫上一层薄薄的蛋黄
4入烤箱烤至表面金黄即可
（视烤箱情况，约2.5至25分钟不等，留意馅料受热升起与表面颜色而定；如用入墙式大型烤箱，只用上火，220度烤2分半钟已够，由於每个焗炉温度不同，所需时间差异可以很大，要自己试多几次。）
流心半熟芝士挞的做法 流心半熟芝士挞怎么做好吃 ？
主料
挞皮制作 黄油38g
细砂糖15g 盐0.5g(可不放)
低筋面粉64g 全蛋液5g
芝士糊制作 奶油奶酪185g
细砂糖45g 淡奶油75g
牛奶22g 朗姆酒4g
柠檬汁3g 带籽香草精几滴(可不加)
卡夫芝士粉适量(可不加) 玉米淀粉(半熟芝士糊用)4g
做法步骤
流心半熟芝士挞的做法图解1
1. 黄油切小块加细砂糖、盐 室温放置软化 将软化的黄油、砂糖和盐用电动打蛋器搅打制无黄油颗粒 颜色发白
流心半熟芝士挞的做法图解2
2. 加入过筛的低筋面粉 继续搅打制沙粒状 加入全部蛋液 中快速十几秒 不要过度搅打 搅打后仍是沙粒状 用手按压 揉成团 保鲜膜包住 放冰箱冷藏一小时以上
流心半熟芝士挞的做法图解3
3. 取出的挞皮面团和石头一样硬 用手捏软按扁 放在两张油纸之间 用擀面杖将面团擀成薄片 擀两三下将油纸掀开再盖上(避免黏住油纸)整个翻面再擀干(挞皮太薄易焦 成品挞易碎 太厚影响口感 )自行掌握 考过后挞皮会微微膨胀变厚一点
流心半熟芝士挞的做法图解4
4. 用蛋挞模句倒扣压一下在擀好的挞皮上 取出压成型的挞皮装在挞模中 用叉子在挞皮上戳出密密麻麻小孔 边缘上也戳一些 不然边边也容易鼓起来
流心半熟芝士挞的做法图解5
5. 烤箱180度预热烤十分钟左右 具体根据自家烤箱脾气和挞皮的厚度大小自行调整 烤熟到金黄色就可以 不要过(等下还要再考)流心半熟芝士挞的做法图解6
6. 芝士糊制作：将奶油奶酪放入打蛋盆中隔水加热 并用蛋抽打顺加入细纱糖搅打制细纱糖融化无明显颗粒状时停止加热 加入淡奶油 牛奶拌匀
流心半熟芝士挞的做法图解7
7. 随后加入带籽香草精 朗姆酒 柠檬汁每加一样搅匀在加下一样 冷却后会变浓稠即成流心芝士糊(三样可以按个人喜好加 边加变尝 调到自己满意的味道即可 还可以加柠檬皮屑 卡夫芝士粉 乳酪味会更浓)
流心半熟芝士挞的做法图解8
8. 上一步骤以完成真流心芝士糊 想做半熟芝士挞可在上一步完成的芝士糊中加入4g玉米淀粉拌匀 即是半熟芝士糊(半熟芝士挞 是在芝士糊中加入适量玉米淀粉 控制火候来达到半熟 凝固的状态)
流心半熟芝士挞的做法图解9
9. 把芝士糊倒入烤好完全冷却的挞皮中 放冰箱冷冻 冻硬 (想什么时候吃拿出来烤就行)
流心半熟芝士挞的做法图解10
10. 在冻硬的芝士挞表面刷薄薄一层蛋黄液(蛋黄液加水稀释下) 整盘刷完再刷一遍 一共两遍
流心半熟芝士挞的做法图解11
11. 烤箱220度 中上层烤10分钟左右 目的为了解冻 并烤熟蛋液 看着点 别把挞皮烤焦 要是之前挞皮有些烤过了 就烤六七分钟解冻就可以
流心半熟芝士挞的做法图解12
12. 完美上色秘密武器在于喷枪 离挞远一点 慢慢整个挞面均匀加热 不加玉米淀粉的芝士糊凉了内陷依然是流动状 加过玉米淀粉的会是凝固半熟 全熟芝士挞
真流心芝士挞怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉（挞皮）100克
黄油（挞皮）70克
糖粉（挞皮）30克
蛋清（挞皮）10克
盐2克
辅料
奶酪
（馅）150克
牛奶
（馅）20克
糖粉
（馅）20克
淀粉
（馅）4克
淡奶油
（馅）60克
蛋黄液
适量
流心芝士挞的做法
1.
低粉跟糖粉称在一起，然后将隔水软化后的黄油加入，一边加入一边软化，搅拌至蓬松状。
2.
加入蛋清，盐，揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3.
分成27克一个，放在挞模中间，用手指往外推至挞模边缘。
4.
挞模中放入红豆（防止入烤箱后起皮）。
5.
烤箱预热170°，中层15分钟，烤完放凉后备用。
6.
烤挞皮时，来做挞馅，奶酪隔水融化加入糖粉搅拌匀，再加入其他原料，用打蛋器大纸顺滑即可。（我是用手动打蛋器打的，怕用电动的打发）。
7.
将挞馅挤入放凉的挞皮内，放入冰箱冷冻。
8.
冻硬后刷上蛋黄液，烤箱预热200度，中层10分钟就可以了。
一个流心芝士挞热量 ？
蛋挞本身热量就很高，而流心芝士蛋挞因为馅料里面满满的芝士奶油热量更高，一个普通的蛋挞有300大卡，这么一个得有350大卡。
芝士流心蛋挞怎么做 ？
将奶油奶酪隔水加热，搅打至光滑无颗粒。 在奶油奶酪中加入蛋黄，细砂糖，低筋面粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀。 过筛后倒入蛋挞底中，7分满。 一定要过筛，看这两幅图就能看出区别。 烤箱预热200~220度，中层上下火烤25分钟。 烤的过程中出现焦斑后可以在上面加盖锡纸，防止烤糊上色过重。如果上色不深，就往上移一层温度220度上色几分钟。
流心芝士蛋挞怎么做 ？
流心芝士蛋挞的做法如下：
一、用料
蛋挞皮 24只
奶油奶酪 150g
马斯卡彭芝士 60g
牛奶 55g
淡奶油 70g
白砂糖 50g
玉米淀粉 5g
蛋黄 1-2颗
二、流心芝士蛋挞的做法
1、奶油奶酪，芝士放入盆内混合，加入白砂糖
（注意：冷冻的挞皮事先烤酥）
2、蛋挞皮：烤箱200预热烤10-15分钟然后放凉
3、使用打蛋器将其打散
4、分批加入淡奶油和牛奶，并使其充分融合
5、加入玉米淀粉拌匀
6、馅料做好，挤入挞皮，送入冰箱冷冻3小时及以上
7、冷冻完成的蛋挞表面刷上蛋黄，送入烤箱
8、上层220度，下层200度预热，
9、送入烤箱8-10分钟之后即可。
芝士流心蛋挞的做法，芝士流心蛋挞怎么做好吃 ？
芝士流心蛋挞的做法
材料
低筋面粉 250克
杏仁粉 40克
黄油 120克
砂糖 70克
蛋黄 2个
奶酪馅
奶油奶酪 250克
砂糖 85克
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
鲜奶油 200毫升
玉米淀粉 25克
柠檬汁 1汤匙
1、奶油奶酪用水浴法软化，然后加入砂糖拌匀，加蛋黄和鸡蛋拌匀，加鲜奶油拌匀，加入过筛后的玉米淀粉，搅拌顺滑，然后静置5分钟。
2、放柠檬汁拌匀，将蛋糊倒入挞皮，然后放170度烤箱中烤40分钟即可。
流心芝士蛋挞 蛋挞怎么做好吃 ？
芝士流心蛋挞的做法
1.
塔皮的制作方法
2.
将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态
3.
将全蛋液和蛋黄液混合均匀后
4.
分三次加入黄油中搅打均匀
5.
面粉过筛，加入打发的黄油中
6.
用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟
7.
把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状
8.
将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起
9.
烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉
10.
内陷的制作
11.
将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
12.
淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
13.
将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时
14.
把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固
15.
刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固