万丰美食菜谱大全秋刀鱼怎么做好吃，红烧秋刀鱼的家常做法 ？
食材用料：
秋刀鱼[图]秋刀鱼两条相克食物
红辣椒皮五六个
青尖椒一个
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
白糖[图]白糖两三勺相克食物
料酒[图]料酒适量
老抽两三勺
盐一勺
菜谱做法：
红烧秋刀鱼的做法图解11.把秋刀鱼剖开洗净 鱼身划几刀 撒上盐腌制十分钟
红烧秋刀鱼的做法图解22.腌制好后 热锅加油。把切好的姜蒜末 红辣椒皮 青尖椒 都加入煸炒至散发香味 留一点红辣椒皮和青尖椒 最后装饰用
红烧秋刀鱼的做法图解33.把秋刀鱼放入其中
红烧秋刀鱼的做法图解44.加适量的料酒 老抽 白糖 清水 大火烧开转小火焖煮十分钟左右 途中要翻面 翻一次即可
红烧秋刀鱼的做法图解55.大火收汁时 加入适量盐 因为鱼是腌制过的 无需加太多
红烧秋刀鱼的做法图解66.装盘后撒上留下的红椒和青尖椒 再把鱼汤浇上去 即可
家常做法，正宗红烧刀鱼怎么做 ？
主料
鲜带鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
秋刀鱼红烧怎么做好吃 ？
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼250g
辅料
蒜末少许 葱白少许 姜片少许 干辣椒10g 料酒5ml 盐4g 鸡精适量 郫县豆瓣酱10g 生粉适量 生抽10ml 老抽2ml 白糖2g 水淀粉10ml 食用油适量 柠檬2片
红烧秋刀鱼的做法步骤
1. 把处理干净的秋刀鱼装盘，空水。
2. 加入盐、鸡精、淋上少许生抽抹匀，再撒上面粉抹匀，腌制十分钟。
3. 准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒待用。
4. 热锅注油烧制六成热放入秋刀鱼
5. 炸制约2.5分钟至秋刀鱼焦香味出，捞出备用。
6. 锅底留油1.下姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香。2.淋入少许料酒。3.加入适量清水。4.加生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、柠檬拌匀煮沸。5.放入秋刀鱼，煮约两分钟入味。6.把秋刀鱼取出装盘备用。
7. 锅中汤汁加适量水淀粉，调匀制成浓汤汁，把浓汤汁浇在秋刀鱼上撒上葱花即可。切几片柠檬摆盘个人口味喜欢挤点柠檬汁在秋刀鱼肉上再吃。
小贴士
秋刀鱼腥味重，要把肚里的黑膜去除干净再烹饪。
红烧刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧刀鱼的家常做法
主料
刀鱼
300g
辅料
面粉
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
糖醋红烧秋刀鱼怎么做 ？
糖醋红烧秋刀鱼的做法
洗净秋刀鱼，剁成三段
热油，放蒜和姜，下鱼，倒酱油，放糖，倒醋，盖锅
中途翻一下，防止糊锅
收汁，盛盘
红烧冰冻秋刀鱼怎么做 ？
用料
主料
秋刀鱼2条
辅料
猪肉馅
适量
调料
葱
适量
姜
5克
八角
适量
老抽
适量
白糖
3克
五香粉
适量
红烧秋刀鱼的做法
1.秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末
2.平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可
3.用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)
4.另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧
5.期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止
香煎红烧秋刀鱼怎么做 ？
香煎红烧秋刀鱼的做法
锅里放油，烧到八成烫，放姜片，稍煎，摇晃锅子，把油锅底都弄到油，再把鱼放进锅里，煎，如果太长，就斩成两断，，煎到金黄色，翻面煎！
两面煎好，在鱼上浇上酱油，黄酒，撒上盐，白糖、蒜头、再加上纯净水！水加足一点，还可以适量加一点醋！去腥的哦！中小火慢炖！大概炖十分钟左右，炖得透透的才好吃！
炖得差不多了把切好的青椒，小米椒放进、还有蒜蓉酱！再煮四五分钟、撒上蒜苗杆段，放鸡精，就可以吃啦！鲜美的鱼就做好啦！
简单红烧刀鱼怎么做 ？
带鱼切段，如果带鱼有点大的，可以在鱼上划刀，
锅里放油，油热放蒜姜，出香味了，把带鱼两面煎下，放酱油，黄酒，放少许水，再放适量的盐，起锅时放些鸡精，有葱的，放一些，色相味俱全
红烧刀鱼怎么做 ？
红烧刀鱼的做法：
主料
刀鱼
300g
辅料
面粉
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
小贴士
1、刀鱼肚肉的黑膜有要去掉。
2、用泡好的葱姜水煮鱼，可有效去腥。
红烧刀鱼怎么做？ ？
买来了一条八两重的鳊鱼（感觉太小了，小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的，可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了，其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了，估计儿时的好东西都灭绝的差不多了）必要的姜、葱、蒜..
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
搞定！看起来不错 !
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