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家常菜谱,美食攻略

虾仁做法大全家常 鲜虾仁的做法大全

海虾仁的家常做法的家常做法大全怎么做好 ?

主料
冬瓜
300g
海虾仁
50g
辅料

适量

适量
蒸鱼豉油
适量
酱油
适量
大葱
适量

适量
蒜瓣
适量
香菜
适量
小尖椒
一个

步骤

1.冬瓜,海虾仁洗一下,虾仁泡上十分钟就行。

2.冬瓜切薄片。

3.葱,姜,蒜,小尖椒备好。

4.油热,姜,葱,小尖椒爆香味。

5.入虾仁,稍微翻炒。

6.入冬瓜翻炒。

7.入蒸鱼豉油。

8.入少量酱油。

9.冬瓜炒熟,入盐,蒜瓣,香菜,搅匀即可出锅。冬瓜水份大,防止出太多汤,所以最后放的盐。
小贴士
虾仁干提前泡上十分钟就可。
冬瓜水份较大,盐适当晚放。
酱油不易过多,影响色泽。
适量放蒸鱼豉油提鲜。

虾仁怎么做好吃?要简单点的 ?

原料:虾仁、鸡蛋。调料:葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。做法:1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽;3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中;4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开;5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了);8、葱、姜切末备用;9、在碗中和好水淀粉;10、平底锅做热,锅内放少许油;11、将虾仁放入锅中翻炒;12、直至虾仁变色,翻炒断生;13、取出虾球,锅内留底油;14、放入葱、姜末煸香;15、倒入番茄沙司煸炒16、将番茄沙司煸炒出红油17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡;18、翻炒使芡汁均匀浓郁;19、快速放入炒熟的虾球;20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

超大鲜虾仁的做法 ?

一: 翡翠炒虾仁:
原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。
制作:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。
特点:
白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。

二:腰果虾仁:
配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。
做法:
1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转
红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。
2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。
3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。

三:虾仁炒鸡蛋:
原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四:水晶虾仁:
主料:大粒虾仁。
主料:盐,味精,生粉
制作:
虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。
特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。

五:虾仁炒豆腐:
原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。
制作:
1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。
2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。
特点:清香适口,豆腐嫩。

六: 虾仁冬瓜汤:
材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量
做法:
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。

七:软炸虾仁:
主料:虾仁200克
配料:蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料:盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程:
(1)虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150℃时,将虾仁拌入糊,带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180℃-200℃时,把虾仁下入促油,迅速捞出入盘,上席带椒盐。 口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。

八: 香辣宫爆虾仁:
主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配......余下全文>>

家常速冻大虾做法大全 ?

油焖大虾 材料 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

糖醋虾仁怎么做好吃,糖醋虾仁的家常做法 ?

食材明细
大虾适量、鸡蛋1个、番茄酱1勺、生抽1勺、淀粉半勺、蒜4瓣、醋2勺、水适量、面粉适量、白糖3勺
口味:酸甜 工艺:炸 耗时:十分钟、难度:简单
糖醋虾仁的做法步骤

1、鲜虾去头,去壳,去砂线,洗净待用

2、在容器里打一个鸡蛋,加入适量面粉和水,搅拌均匀成糊状

3、按:3勺糖+2勺醋+1勺生抽+1勺番茄酱+0.5勺淀粉+2勺水的比例调对酱汁

4、锅内下油,7-8成热的时候,鲜虾挂糊,下锅炸至金黄

5、另取一锅,下一点油,蒜末炝锅,加入调好的酱汁至起泡后,放入炸好的虾迅速翻炒,关火出锅即可~

使用的厨具:炒锅
希望能帮到你,望采纳哦,谢谢~

糖醋虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

虾仁16只

山药100克

辅料

少许
番茄酱
2大勺

适量
淀粉
适量
白醋
1大勺
白糖
1大勺
料酒
少许
胡椒粉
少许
糖醋虾仁的做法
1.
虾洗净去壳、挑出虾线,用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟 。山药去皮切小丁,均加入淀粉裹匀。

2.
热锅倒油,放入虾仁、山药炸至熟。

3.
捞出盛入碗中,另取一碗,放入盐、白糖,白醋、番茄酱、、水、少许淀粉调制成料汁。

4.
锅倒入少许油,放入调制好的料汁、中火熬制1分钟,放入虾仁、山药慢慢裹匀即可。

黄瓜炒虾仁家常做法 ?

黄瓜炒虾仁的制作材料:主料:黄瓜2根,虾仁适量
调料:葱姜沫蒜。
教您黄瓜炒虾仁怎么做,如何做黄瓜炒虾仁1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。

虾的做法大全带图片 ?

一:香辣虾
材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做 法 :
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
穿.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二:茄汁明虾
原 料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做 法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

三:油爆大虾
材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克
方 法 :
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒
入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理)
风味特点 :
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

四:黄金蝴蝶虾
原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法 :
1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成

五:泡菜爆河虾
主 料 :河 虾
辅 料 :[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜
调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法:
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
特 点
泡菜味浓,开胃下饭。

六:五彩豆腐虾仁球
材 料 :鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做 法 :
虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。
用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

七:毛豆凤尾虾
原 料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调 料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做 法 :
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。

八:沙拉龙虾
材 料 :熟冻龙虾1只、西生菜半......余下全文>>

怎么做好吃,白灼虾的家常做法 ?

步骤

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油,开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

三色虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀...
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗...
3. 锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即..

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