万丰美食菜谱大全淡水的红鲤鱼 怎样做好吃 ？
糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并叮入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃 嘿嘿 希望你成功吧...
红鲤鱼烧鱼的做法大全 ？
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
红鲤鱼怎么做比较好吃红鲤鱼跟一般的鲤鱼做法应该不 ？
清蒸荷包红鲤鱼的做法
菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 工艺：清蒸
清蒸荷包红鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1000克
辅料：香菇（鲜）25克
调料：猪油（炼制）25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克
清蒸荷包红鲤鱼的特色：
此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。
清蒸荷包红鲤鱼的做法：
1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；
2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；
6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀：
1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；
2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
红鲤鱼怎么养呢？ ？
锦鲤(就是红鲤)的饲养技术
1、饲养密度
在饲养锦鲤之前，首先要考虑饲养容器的大小及所能容纳锦鲤的尾数。锦鲤的观赏主要在于它华丽的色彩、刚健的体形、优雅的动作及群泳的美姿，而且锦鲤须从背面观赏即斜上方观赏最佳，若从侧面观赏则逊色不少。要能完全满足这些条件，只有庭园地池饲养。但作为都市居民，并非人人都有花园，只好用水族箱代替。关于饲养密度，要结合容器的大小、水量、水温、充氧状态、鱼体大小及生长情况等来调节。
2、品种搭配
在花园地池饲养时，一般以红白、大正三色、昭和三色、黄金或白金、秋水、浅黄等搭配。而在水族箱中，人们只能观赏到锦鲤的侧面，可选择鱼体会反光的品种如黄金、白金黄金、松叶黄金、山吹黄金等锦鲤，再搭配德国鲤。但无论是饲养在地池或水族箱中，大多以色彩鲜明的锦鲤为主，颜色较暗、有光泽且优雅的为辅。
3、投饵方法
锦鲤为杂食性鱼类，动物性或植物性饵料都可喂食，如水蚤、水蚯蚓、小虾、玉米粉、饼干碎、方便面条碎、蔬菜，甚至米饭团都能摄食。但要想锦鲤色彩鲜艳，除配合灯光、背景及水质外，更重要的是投喂高营养的专用锦鲤增色人工饲料，有片状或颗粒状。
饵料可以单一投放，也可以交替投放。锦鲤是比较贪食的，假如投食过多，就会发生积食或便秘等病症。所以要注意投饵数量和次数，以少食多餐、无残饵及坏水为原则。
对于孵化后的幼鱼，初时可以喂养轮虫、水蚤或蛋黄。2厘米左右的小鱼就要喂以红虫等饵料。对于长到5厘米以上的鱼，可以随便地吃动物性或植物性饵料。
烧红鲤鱼的做法，烧红鲤鱼怎么做好吃，烧红鲤鱼 ？
烧鲤鱼的做法
材料
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
红鲤鱼吃什么食物 ？
红烧红鲤鱼如何做 ？
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
海法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
红鲤鱼吃什么 ？
环境要求
锦鲤和金鱼一样对水温、水质的要求不严，适温范围为2℃～30℃，但 不能抵抗水温骤变、温差骤然超过2℃～3℃锦鲤会出现不适，最适水温为20℃～25℃；需求 充足的氧气，适于生活在微碱性、硬度低的水质环境中。
二、食性要求
锦鲤是杂食性鱼类，一般软体动物、高等水生植物碎片、底栖动物以至 细小的藻类或人工合成颗粒饵料均可食之。
三、鱼种选择
应选择鱼体健康、无伤、无脱鳞和其他疾病，鱼体光亮、颜色多样、界 限分明的鱼种。
四、饲养密度
鱼池密度一般的放养可参照鱼池放养锦鲤的密度表；水簇箱密度一般60 立方厘米×30立方厘米×15立方厘米可放养体长15厘米～20厘米的锦鲤6尾；90立方厘米×3 0立方厘米×50立方厘米可放养8尾；110立方厘米×30立方厘米×50立方厘米可放养10尾， 鱼池放养锦鲤的密度表
五、饵料投喂
锦鲤是杂食性鱼，最好投喂人工合成颗粒、饵料、豆饼、菜饼、面包屑 、鱼虫、蛤、蟹肉、芜萍，浮萍等均可。
六、四季管理
锦鲤随着季节温度的变化，其管理方法也不同。春季，天气乍暖还寒， 锦鲤由冬眠开始复苏，饲养从室内转移到室外，但要特别注意突然降温，要及时覆盖薄膜， 保持水温稳定；投饵以植物性饵料为主，投量由少逐渐增多，以利锦鲤消化吸收。夏季，天 气高温酷热，须加盖塑料遮光网，防止阳光直射，使阳光照度由8000～12000勒克斯降为550 0～5800勒克斯为最适宜。秋季天气少雨多晴，水温明显有所下降，最适锦鲤生长，可增加 动物性(蛋白质)的比例，如蚕蛹等。加大投量促进快长。冬季，天气比较寒冷，当气温降至 0℃时，要将锦鲤及时转移到室内鱼池越冬，室内水温要保持在2℃～10℃，注意重点是保温 ，适当投饵，保膘防病，11月至翌年3月期间为锦鲤越冬期。
七、鱼病防治
锦鲤常见鱼病主要有水霉病、烂鳃病、肠炎病、竖鳞病等几种。
1.水霉病(肤霉病、白毛病) 症状 病鱼体表寄生有灰白棉絮无毛状菌丝。防治方法 ①孔雀石绿0.2ppm～0.4ppm浸泡；②福尔马林0.5ppm浸泡；③食盐400ppm～500ppm和碳酸氢 钠400ppm～500ppm配成合剂，将病鱼用小池集中施药。
2.烂鳃病 症状 病鱼行动迟缓，体色和头部发黑，严重时鳃丝腐烂，鳃盖有透明小窗 。防治方法 ①漂白粉1ppm浸泡；②呋喃西林1.5ppm～2ppm浸泡；③红霉素0.3ppm浸泡；④ 硫酸铜0.5ppm～0.7ppm泼洒。
3.肠炎病 症状 体色发黑、肛门红肿，腹部膨大、腹腔有黄色粘液外溢。防治方法 ①呋喃唑酮0.1ppm～0.7ppm浸泡，配合土霉素拌饵投喂；②呋喃唑酮1克～2克／100公斤， 连续口服3天；③大蒜头少量捣烂拌饵投喂，连续投喂3天。
4.竖鳞病(鳞立病、松鳞病) 症状 病鱼体表粗糙、全身鳞片竖起如松球状，鳞片基部 水肿，内积有渗出液。防治方法 ①呋喃西林1ppm治疗。②食盐0.5%的水中饲养，停食2天 ，每天每尾用磺胺嘧啶0.6克配饵投喂。③食盐2%水溶液浸洗10分钟。④红霉素2.0ppm～2.5 ppm浸洗30分钟～50分钟。
香辣红鲤鱼怎么做如何做好吃 ？
香辣红鲤鱼的做法步骤
1. 鱼洗净。
2. 斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。
3. 葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。
4. 鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。
5. 撒上葱花，美味出锅了。