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酥鲫鱼的做法视频 酥鱼的正宗做法

小酥鱼的做法视频 ?

小酥鱼的做法
主料
小鲫鱼
1500g

辅料

适量

适量

适量

适量
大料
适量

适量
酱油
适量

适量
白糖
适量
料酒
适量
干辣椒
适量

步骤

1.买好的小鲫鱼。

2.一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。

3.入锅炸一下(没用不粘锅,所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下,防止粘锅),我这次弄鱼身上没裹淀粉,所以这次只是稍微的炸一下。

4.等鱼底面一层肉质发硬,翻面再炸,不用炸的火太大,捞出直接放到高压锅内。

5.大料备好。

6.全部炸好,放入大料,葱,姜,蒜,酱油,白糖,多放醋,料酒,盐,锅开冒气后,20分钟,就做熟了。

7.做熟后,不要马上出锅,再焖上一两个小时,然后尽量的多倒出鱼汤,再放一段时间,再用铲子一个一个把鱼拿出来,我一般都是头一天晚上炖,睡前把鱼汤倒出来,第二天早上再拿出鱼来,那样鱼就整个的拿出来了,在鱼汤里鱼易烂不成形。

8.怎么样,单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心,刺全烂了。

如何做,家常糖酥鲫鱼的做法大全视频 ?

糖酥鲫鱼的做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。
2.姜切小片,葱切长段。
3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。
4.将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。
5.食用时切成条,装盘,淋香油即成。

酥小鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鲫鱼40条

调料
食盐
适量
酱油
20克
冰糖
30克

200克

8片
八角
2个
花椒
30粒
干辣椒
10个
料酒
20克
陈醋
30克
白糖
20克
植物油
适量
香叶
2片
酥鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到 鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用
2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底
4.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅

5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处
7.以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层(如图)如果鱼的量少调料就放一层就够了

8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开
9.倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了
10.中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加

11.将锅中的汤汁大火收浓即可
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可
13.凉后吃味道更佳

正宗酥鲫鱼的做法? ?

酥鲫鱼
原料:鲜活小鲫鱼20条(条重50克),香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克。
制法:1、将鲫鱼治净,沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成。
特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼。

焖酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用小火将鱼炸酥,高压锅内放七香粉
料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ,放葱姜段,
少许辣椒和番茄酱, 放炸好的鱼,盖上高压锅盖,
开锅后放高压阀,压制8分钟左右即可。
特点:色泽金红,鲜咸略带甜,鱼香扑鼻。

高压锅酥鲫鱼的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

食材明细
大鲫鱼适量
葱姜蒜适量
大料适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
高压锅酥鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。
2
下热油中煎成两面金黄色。

3
葱切段,姜蒜切片。

4
用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。

5
将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6
放上煎好的鲫鱼。

7
倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。

8
盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了。

9
盛在盘里很酥软。
小窍门
最后高压锅里放水时,水一定要没过鱼身,不然要糊锅的。

烤鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

鲫鱼相克食物

姜相克食物

葱相克食物

蒜相克食物

胡椒粉

料酒

花椒料

花椒粉

辣椒碎

香茅草

菜油

五香粉

孜然

香烤鲫鱼的做法
1.首先将鲫鱼洗净(尤其是腹内黑膜)并用厨房用纸吸干水份
2.将除香茅草外的所有调料与鱼混合均匀,然后将香茅草缠在鲫鱼上
3.腌制2小时以上以便入味
4.烤箱200度预热10分钟,将烤盘铺上锡纸
5.将码好味的鲫鱼入在烤网上,刷上一层油烤25分钟
6.25分钟后将鱼翻面,再刷一层油,烤箱温度调至230度左右继续烤10分钟左右即可
小贴士
1、干辣椒数个放入炒锅中,可滴几点菜油
2、小火将辣椒炒一下,切记,是小火哈,不然辣椒会糊的。
3、将炒好的辣椒晾凉,装进食品袋用擀面棍压碎就可以了(其实,等辣椒凉了直接用手一捏都能碎)
4、如果多炒一些,就可以用来做红油辣子了。呵呵~~

蒸鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

蒸鲫鱼的家常做法
材料
主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
做法
1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2.火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6.拣出葱段、姜片即可。

酱鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.鲫鱼收拾干净
2.锅内油烧热,加入切好的葱、蒜、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒,然后加入水,再加入姜、料酒、白醋,大料
3.开锅后,放入鲫鱼,炖至熟烂

炖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炖鲫鱼的做法步骤

1
主辅料: 鲫鱼、葱姜蒜、泡椒(漏拍了)。

2
将鲫鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。

3
起锅热油,放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

4
开大火,放入鲫鱼。

5
烹入醋、料酒。

6
加入老抽。用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。

7
加入清水,烧开后加白糖、盐调味。

8
炖制5分钟。

9
将其翻面,再炖制3分钟。然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火。

10
出锅装盘。

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