万丰美食菜谱大全广式吊烧鸡的做法 ？
食谱原料： 青远鸡，蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱。制作方法： 先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧，吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色，装盘即可。
广式脆皮烤鸡怎么做如何做好吃 ？
广式脆皮烤鸡的做法步骤
1. 用一斤盐、五香粉二两搅拌均匀
2. 用此粉涂抹整只鸡，研制一小时
3. 锅内水烧开，一手拿鸡，一手拿勺，从上到下用开水淋鸡，让表面皮收缩。
4. 把鸡用钩子挂上晾干
5. 用白醋四勺 麦芽糖一勺 盐两克调成酱汁，抹在鸡皮上。挂起吹过夜。
6. 第二天，烤箱预热200度烤40分钟，中间要翻面一次
7. 烤好切块、蘸料可用甜辣酱加辣椒搅拌而成。
广式蒸鸡的做法，广式蒸鸡怎么做好吃，广式蒸鸡 ？
可以做清蒸鸡。
主料：土鸡500克。
调料：蒜 (1个) ，姜 (2片) ，葱 (1段) ，香菜 (10克)， 食用油 (适量)， 盐 (2克) ，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (适量) ，味极鲜 (适量)。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
广式咸鸡的做法 ？
嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝适量。
1.嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2.将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5.将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6.用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
1.粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。
2.鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。
3.为了色泽更漂亮，还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。
4.整鸡斩件的方法是：将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。
广式白切鸡的家常做法大全怎么做好 ？
广式白切鸡的家常做法
食材用料
鸡一只
葱白
姜丝
鸡精，盐，胡椒粉，油
1.鸡，洗净掏空。砍去鸡脚。放进锅里，加入盐和鸡精，中火烧15分钟左右。在10分钟左右时候放入鸡脚。因为鸡脚容易烂。
2.姜切碎，葱白切碎，葱尾去掉。将他们混合装碗。加入味精，盐，胡椒粉，用筷子拌匀，放好待用。
3.时间到把鸡捞起，放在案板上，把鸡头和四肢先剁下来，鸡身砍成两半，再切成小块摆好。
4.用烧汤的热油倒入调料碗，把它们放在一起，搞定。
广式鼓油鸡的做法步骤 ？
食材用料
鸡腿四个相克食物
鼓油
料酒
葱花
生抽
盐
鼓油鸡腿的做法
鼓油鸡腿的做法图解11.新鲜鸡腿洗干净备用
鼓油鸡腿的做法图解22.李锦记蒸油鼓油，不得不说这瓶东西做了无数可口的肉菜呀，家庭毕必备。
鼓油鸡腿的做法图解33.砂锅放一半鼓油一半水，比例成正比，加料酒加生抽加盐加葱花烧开。
鼓油鸡腿的做法图解44.放入鸡腿要是水腌不完鸡腿要翻身，中火慢慢焖二十分左右，关火不急捞起来，泡一泡更上色。
鼓油鸡腿的做法图解55.捞起来砍，开吃。
广式脆皮烧鸭做法? ？
材料：
鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
调料：
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）
做法：
1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
懒人小贴士：
1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3. 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
广式白切鸡的做法 ？
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰"清平鸡".白切鸡主要原料是鸡；工艺是煮，制作简单；欢迎分享你的经验。
食材
白切鸡的原料：胡钉卜缨、面粉、猪肉；
白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐。
步骤/方法
1.鸡半只清洗干净备用。
2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。
3.放几片姜片进去。
4.大火煮开后改成中火慢慢煮。
怎么做白切鸡才好吃？
5.用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。
6.把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。
7.调蘸汁，先放入一点蒜米、
8.倒入酱油。
怎么做白切鸡才好吃？
9.倒点香油提味。
10.再加点蚝油，拌均匀即可。
11、酱点蒜子就可以吃了。
怎么做白切鸡才好吃？
注意事项
1、煮鸡的时候要是凉水的时候就把鸡放进去煮。
2、煮鸡肉是要用中火，不能开大火
广式鲍鱼焖鸡的做法 ？
材料
鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.
做法
1.鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.
2.将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.
3.调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.
4.锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.
注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.
广式鼓油鸡的正宗做法，广式鼓油鸡怎样做才好吃的做法 ？
经典粤菜——家常鼓油鸡的做法步骤
1
半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
2
往煮锅中加入约400ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。
3
接着加入冰糖烧开。
4
冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
5
中途把酱油不断的往鸡身上淋。
6
煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。
7
另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
8
把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。