白菜冻了怎样做菜? ?
白菜冻了可以先解冻至室温,然后用来做菜吃。下面是其白菜烹饪做法:
干煸白菜
主料
白菜 (适量)
调料
红尖椒 (适量) 、大蒜 (适量) 、植物油 (适量) 、精盐 (适量) 、生姜 (适量)
步骤:
白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
红尖椒洗净切小段。
蒜瓣切薄片。
生姜切成细丝。
锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
倒入蒜片,红椒爆香。
倒入白菜片,大火翻炒。
调入精盐,炒匀即可出锅。
小窍门:
1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。 2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。
冻白菜的做法大全 ?
冬天储存白菜,
最适宜的温度是0℃左右。
温度过高,
白菜容易脱帮腐烂,
温度过低,又会受冻。
冻白菜的焯法? ?
冬天储存白菜,
最适宜的温度是0℃左右。
温度过高,
白菜容易脱帮腐烂,
温度过低,又会受冻。
传统冻白菜腌制做法,白菜冻了可以腌成酸菜吗? ?
不可以的,因为受冻的大白菜内部细胞已经被破坏,解冻后不能食用了。
酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。
酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸(氨基酸[3] :含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸)有机酸[4] 、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜白菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的酸菜好吃,有的酸菜不好吃,这是为什么呢?原因在于酸菜的香气,酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃,只有腌制的酸菜才有香气才好吃,兑制的酸菜只有酸,而没有香,所以不好吃。
冻白菜怎么做如何做好吃 ?
冻白菜(东北菜)的做法步骤
冻白菜的做法(东北菜)
1.冻白菜一颗,一元钱。上面还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购,白菜的价格一路上浮,最高达到一块五一斤,目前已经回落到一块五二斤的程度,对于我这个爱吃白菜的人来说,真是个好消息。
2.掰开叶子,洗净。
3.切成小块。锅里烧开水,下冻白菜煮,煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝,太硬不好吃,太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉,捏成团,放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖,要不白菜叶就捂黄了,看起来不清爽。
下面做冻白菜的伴侣---鸡蛋酱,当然你做肉丝酱也行,我今天做的是鸡蛋酱。
1.豆瓣酱一袋,鸡蛋两个。
2.锅里放油加热,鸡蛋去壳搅匀,然后洒在锅里,摊熟。
3.豆瓣酱事先用水和匀,然后倒进锅里,熬开,香喷喷的简单讲就做好了,整个过程不过几分钟。
冻菜的做法,冻菜怎么做好吃,冻菜的家常做法 ?
冻菜的家常做法
主料
冻白菜
300g
冻平菇
200g
鸡肉丸
15个
辅料
葱花
适量
姜片
适量
剁椒
2勺
食用油
适量
盐
适量
高汤精
适量
香菜段
适量
步骤
1.冻平菇洗净撕成大块。
2.冻白菜切成粗条状。(还未完全解冻)
3.油锅入葱姜,加入剁椒炒香。
4.加入水。
5.放入平菇与鸡丸、适量盐、高汤精大火烧开。
6.锅开后,放入冻白菜。
7.大火炖至白菜软烂。
8.关火加入香菜段
冻白菜能吃吗?怎么吃? ?
冻白菜用水焯一下,去除水份,再蘸酱吃,是典型的东北菜之一,名为“蘸酱菜儿”。在东北很多人特意把白菜冻上,吃时把外面的白菜叶扒掉几层,从中间到菜心都可以吃。当然,酱也很有讲究,依照自人的口味,可以做一些鸡蛋酱、肉酱等等,味道好极了。
冻白菜怎样做烂糊 ?
材料
基本材料:白菜1000克,白菜1000克,火腿茸60克,鸡清汤250克,精盐10克,生粉、鸡粉各20克,料酒、香油各10克,糖3克,胡椒粉5克,油50克。饼20张
做法
炒锅做法
1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;
2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;
3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;
4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。
冻白菜炖土豆怎么做好吃 ?
白菜炖土豆的具体做法如下:
原 料:
大叶白菜4片、
中等大小土豆1个、
粉条1把、
色拉油45ml、
葱1/4棵、
姜2片、
花椒5、6粒、
大料1个、
酱油15ml、
盐1、2克、
清水适量。
操 作:
1、土豆去皮,切2-3毫米的片,白菜用手掰成片,粉条放入温水中泡软;
2、葱、姜切片;
3、锅中油六成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
4、放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软,中途为防止粘锅,可稍点两次水;
5、放入白菜片炒至稍稍变软,倒少许老抽上色翻炒均匀,倒入适量清水;
6、放入泡好的粉条,煮2-3分钟,至汤汁收得差不多,加盐调味,翻炒均匀即可。
冻白菜炖冻豆腐做法 ?
食材
主料冻豆腐500g白菜200g粉条100g 辅料虾皮20g葱花姜末适量鸡精1/2小勺花生油适量香油1小勺
步骤
1.白菜切丝备用。
2.将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,粉条用温水泡软。
3.锅中放油,油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味。
4.随即倒入白菜丝翻炒。
5.放入粉条,冻豆腐翻炒。
6.填入高汤,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗中。
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