万丰美食菜谱大全野生甲鱼怎么做法 ？
【甲鱼汤制作过程】
1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。
2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。
3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）
【特别提示】
1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。
2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。
野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生 ？
清炖野生甲鱼汤的做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
小贴士
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
清炖野生甲鱼怎么做 ？
一、材料
野生甲鱼800g、盐7克、姜3片
二、做法
1.甲鱼买的时候让档主帮忙宰杀，回来清洗干净即可；
2.烧锅热水，放入甲鱼焯水片刻，捞出备用；
3.把焯过水的甲鱼放入砂锅中，放入姜片，注入适量清水；
4哗大火烧开，转最小火炖2小时即可着火；
5.最后加入适量盐调味，甲鱼清炖汤汁鲜美得很，不需要再放其它佐料了。
清蒸野生甲鱼怎么做 ？
用料
野生甲鱼 1只
铁棍山药 2根
姜 4片
盐 适量
西塘老酒 适量
清蒸野生甲鱼的做法
清洗好甲鱼，山药刨皮
撒盐，放入姜片，上锅蒸，米技小炉宝，单圈8档45分钟
甲鱼的做法？ ？
清蒸甲鱼的做法步骤
1
甲鱼 放血
2
在开水里迅速烫1分钟 要全身都烫到，褪掉外膜
3
剪掉脚趾
4
从尾部剪开 翻开盖子 这时 最重要的工作是用剪刀 把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦
5
冲洗干净，盐 料酒涂抹均匀 放上蒜瓣 大料，5、6粒枸杞 姜丝，腌制10分钟
6
盖盖上锅蒸 ，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣 大料。
甲鱼标准制作流程图解全攻略 甲鱼做法 甲鱼怎么做 ？
甲鱼怎么做
材料
甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐
做法
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚；
2.处理干净后还有3－4斤；
3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了～
野生菌炖甲鱼的做法 ？
原料 ：生态野生甲鱼750克，枸杞子10克，野生菌40克。
调料 ：精盐10克，味精3克，鸡精粉5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克。
做法：
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.枸杞子用温水发好，杏野生菌汆水待用。
9.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块、野生菌，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
注意：1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤；
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉；
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。
鳖的做法 清炖老鳖怎么做够鲜美 ？
清炖鳖汤的做法
制作材料：
主料：甲鱼500克,猪胫骨500克
调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。
1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。
野生甲鱼烧狗肉的做法 ？
主料：狗肉750克。甲鱼350克。
精盐12克,白糖20克,绍酒35克,卤汁250克,八角3克,花椒5克,葱姜各25克。
狗肉的特色：狗肉酥烂，甲鱼浮糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。
做法：
1、洗净后放入盘中，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时，
2、用清水浸泡洗净，投入沸水锅中煮透，
3、再捞入砂锅：内，加老卤水、精盐，绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然后移至小火焖烧。
4、将宰杀洗净的甲鱼剁成块，放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内，食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁即成。