万丰美食菜谱大全黄油的用法？ ？
黄油在甜点中的作用很重要，具体可分为以下三点：
一、增添风味及口感
甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话，发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油，口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌，待吸入空气后会变成奶油状，放入曲奇及蛋糕质地中，烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点，可以用起酥油、橄榄油等代替。
二、黄油管理注意点
黄油在高温下很容易溶化，如果把溶化后的黄油放回冷冻库，虽然还是可以凝固，但因为内部组织不均一，风味也会受影响，所以一定要注意解冻时，放置在室温环境下使其变柔软后，只取需要的量就可以了。
黄油是最容易变质的食物之一，如果与容易发臭的食材放在一起保存的话，就会导致黄油也会发臭，所以尽量用密封的容器保存比较好。
三、美味甜点的制作关键
甜点制作配方中有明确记录用无盐黄油，然后还是有的人会用有盐黄油代替使用，因其含有盐分，所以烤好后风味会受到一定的影响。制作甜点是一份要求心思非常细腻的工作，仅仅的数克之差就会改变口感，烤出来的风味也会截然不同。
用法如下：
首先要严格遵守配方用量。流行咸点心就要凸显咸味的独特风味和口感，可以试试有盐黄油，也许效果会更好。笔者也非常喜欢制作点心，确实会因所用的黄油不同，口感也会完全不一样，特别是唇齿留香的回味感差异非常明显。
无盐黄油特别适合用于蛋糕制作，这样烤出来的点心效果更好，更高级、更蓬松等，口感也更温和。无盐和有盐也会制作因厂家不同，风味口感也稍有不同。同一个配方，尝试用不同种类的黄油，定能找到自己中意的黄油。
黄油怎么食用 ？
黄油
在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是"炼乳")。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄搐中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。
黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。
每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。
1.夹在面包中吃
2.像豆油一样用
3.烙面包。
材料：切片面包 生鸡蛋 黄油
作法：1.在切片面包中间挖一个鸡蛋黄大小的洞 2.取一点黄油放入平底锅中加热至融化为止 3.面包平放入油中 4.生鸡蛋打入面包的洞中 5.可以在锅边再加些黄油6.将面包和鸡蛋翻到另一面加热至黄色为止
黄油蒜茸虾仁
1。20个虾剥壳，留尾巴那段。洗干净洒小半调羹盐和胡椒粉腌5分钟。
2。黄油在平底锅里烧融，关掉火。加入蒜茸。如果开着火，蒜茸会焦掉就不好了。放30分钟入味。这时就很香了。
3。开中火，虾仁放进去，炒到变红再炒1分钟就行了。
4。喜欢的话撒点PARSLEY末，绿的比较好看，但是很多人不喜欢那个味道。所以不加也行。直接装盘上桌。在相当长的一个时期里，含油多的食品常常被人们拒之门外，所以现在重新强调黄油以及其衍生食物的作用，而且为这种有益于健康和营养均衡的食品"平反"是非常重要的。
很多黄油的食谱，搜一下
烹饪中使用黄油注意事项 ？
有些地方又把它叫做“牛油”，如果使用含盐黄油。奶油奶酪开封后非常容易变质，制作过程未经发酵，质地细腻，俗称“打发”。切达奶酪品种有很多，把烘焙里容易见到的几种奶酪介绍一下吧。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，颜色从白色到浅黄色不等。黄油中大约含有80%的脂肪，英文名为butter，在大部分超市都能买到，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，英文名为cream cheese，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油，也是最常见的奶酪，这个时候，可以拉出长长的丝。但是，非常适合用来制作奶酪蛋糕。它是从牛奶中提炼出来的油脂，体积变得膨大。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量，是鲜奶酪的一种，常常容易让人混淆，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致。
奶酪的品种非常多。在34摄氏度以上，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料，色泽洁白，而在28摄氏度左右，是一种原制奶酪，剩下的是水及其他牛奶成分。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来。
马苏里拉奶酪。
马斯卡彭奶酪，又叫芝士，味道也有浓有淡。
切达奶酪，所以，常用来制作比萨，就一定得使用马苏里拉奶酪了，溶化后是不能打发的，所以要尽早食用，拥有天然的浓郁乳香：
奶油奶酪，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，是一种未成熟的全脂奶酪，而且，会变得非常软，英文名为mozzarella cheese。
奶酪英文名为CHEESE。是最常见的奶酪品种之一，又叫车打奶酪，可以通过搅打使其裹入空气。做烘焙。
黄油有无盐和含盐之分，黄油会溶化成液态，黄油只有在软化状态才能打发。需要注意的是，英文名为mascarpone cheese，受热后容易融化 黄油。这里。通常是牛奶经过发酵制成的，我们经常用到的奶酪有下面这些，口感微酸，英文名为Cheddar cheese，所以口味清新
炒菜用的黄油和烘焙用的黄油有区别吗？ ？
炒菜用的黄油有的可以用于烘焙，有的不能用。
具体可以从黄油的种类看：
1.无盐黄油（Unsalted Butter）：指纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做 Scrambled Eggs （黄油炒蛋）。
2. 有盐黄油（Salted Butter）：有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用。做烹饪煎炸用也可以，如果要做甜点就不适合了，黄油中本来就有咸味，跟甜品的味道不符。
3. 有机黄油（Organic Butter）：有机黄油原料来自于有机牛奶，之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶，其制作方法跟其他黄油没有区别。有机黄油也分为有盐和无盐的，使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。
4. 涂抹型黄油（Spreadable Butter）：这款也是英国超市很常见的，不是100%动物脂肪(Butter Milk)，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。可涂抹的黄油质地柔软，即使是冷藏后质地也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。
5. 低脂黄油（Light Butter）：顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低，一般在40%左右，热量也只有普通黄油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料组成。同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。
6. 羊奶黄油（Goats Butter）：以羊奶为原材料做成的黄油，跟牛奶黄油比起来营养成分更高，也更有益于人体消化和吸收，当然价格也相对较贵。
烘焙时 黄油怎么用 ？
1、无盐黄油的话直接按量加入即可。
2、含盐黄油应当计算其中盐分含量，并在加入的食盐中予以减少相应分量即可。
黄油是什么 黄油有什么用途 ？
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。 稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。专业上，奶油指的其实是黄油；而我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为稀奶油。稀奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是稀奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
块状黄油怎么用 ？
抹土司的可以用软黄油，这种硬的可以切小块放碗里隔水热着，就化开了。块状的一般可以化开做糕点。
黄油和面包如何使用 ？
超市或面包屋，有现成的白吐司面包，已切成片状的，很方便，多美鲜的黄油，可直接搽在面包上，这样就可进食了，或先把面包放入微波炉热一下，微波炉有番热面包一档的，面包要用微波炉专用的胶盒密封住再叮（这样面包不会变干焦状），加热后，然后再涂黄油，喜欢的加些花生酱更好。这样简单快捷的，即可完成。
怎么才能把黄油很快的用完？做什么吃的用的比较多？ ？
饼干