万丰美食菜谱大全焖牛腩怎么做才好吃 ？
我的做法：
烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。放入3个八角，1/4个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔5分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。
正宗汕头焖牛腩的做法 ？
焖牛腩的做法
主料
牛腩
800g
萝卜
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
油
适量
十三香
适量
步骤
1.牛腩买回来先用清水洗去血水然后切成块飞水。
2.萝卜去皮切大块。
3.烧热锅倒入油爆炒姜与葱。
4.把飞过水的牛腩倒入爆炒。
5.炒出香味加盐、生抽、白糖、十三香继续翻炒片刻。
6.把炒香了的牛腩转倒入压力锅里。
7.再把萝卜一起放入注入半锅水盖上锅盖煮沸，大火半小时后转中慢火再半小时即可熄火。
焖牛腩哪几种 香料 搭配更浓香 ？
焖牛腩的做法
牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可
小贴士
1、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。
3、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。
4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。
红焖牛肉怎么做 ？
菜谱做法：
1.【1】牛肉切块，大小一致就可以了，放入沸水中汆烫一分钟，去除血腥味儿捞出。（注意血沫太多，建议冲洗一下，热水！如果，用冷水，肉质会因为冷水冲击会变柴！如果，你对肉质无所谓呢？那就无所谓啦。）
2.【2】热锅，热油，放黄豆酱，蚝油少许，料酒，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陈皮，葱段，爆香。?（注意闻到香味，关小火，挑出葱段，因为，葱段主要起爆香作用，等会儿放水煮的时候，葱段在水里不停的煮，味道就会变葱臭味儿！个人建议，挑出葱段。我家调料有限，大家自己看着放吧！）放入牛肉翻炒片刻。
3.【2】热锅，热油，放黄豆酱，蚝油少许，料酒，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陈皮，葱段，爆香。?（注意闻到香味，关小火，挑出葱段，因为，葱段主要起爆香作用，等会儿放水煮的时候，葱段在水里不停的煮，味道就会变葱臭味儿！个人建议，挑出葱段。我家调料有限，大家自己看着放吧！）放入牛肉翻炒片刻。
4.【3】再加适量开水，（水要末过牛肉）大火翻滚后转小火焖煮90分钟。（注意牛肉烧开后要给足时间慢炖，这样牛肉才会香软，急不得！你们自己随意！?我不想浪费天然气，我用高压锅哒，高压锅上汽后，转小火再压5-15分钟。意大利牛肉，比较易烂，我只压了6分钟，中外牛肉质地不一样，你们懂哒…）
5.【4】最后，加适量哒味精，鸡精，盐，白糖，大火把汤收汁。
红焖牛肉怎么做 ？
红焖牛肉的做法如下：
1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。
2.将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块。
3.锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用。
4.所有调味料如图所示，准备好。
5.热锅上油，放入氽烫好的牛肉块。
6.放入葱段、姜片，翻炒均匀。
7.倒入料酒，去腥。
8.倒入老抽，上色。
9.倒入生抽，调味。
10.倒入适量的热水，放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒，大火烧开。
11.将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。
12.加入三个鲜山楂，盖锅，打到高温档，焖烧两小时。
13.开盖，加入白糖，焖烧十分钟。
14.加盐，调味。
15.加少许牛肉粉调味，即可出锅。
焖牛腩的配料 ？
红焖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效： 清真菜 红焖牛腩的制作材料： 主料： 牛腩 辅料： 土豆,葱头（洋葱）,干笋,生姜 调料： 老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油 红焖牛腩的特色： 稔滑香软。 教您红焖牛腩怎么做，如何做红焖牛腩才好吃 1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟； 3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
采纳哦
牛腩怎样焖才好吃，放什么料 10分？
牛腩切成麻将大小，用清水浸泡5分钟，泡掉血水。
然后焯水备用。
炒锅放2汤匙油，烧热，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
放料酒和柱候酱，炒匀。
再放老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉。
炒匀后，转入锅中，加水没过牛腩，放入葱结和干辣椒，大火烧开后煮10分钟后转入外锅内，扣好、盖上外锅盖，焖1个小时；也可用压力锅，传统的压力锅烧开后转小火压制10-15分钟左右。
焖好的牛腩就可以吃了。
广东焖牛腩做法香料 ？
焖牛腩做法
材料
1、牛腩 2、胡萝卜 3、洋葱 4、西红柿 5、黑胡椒 6、盐 7、香草 8、姜 9、葱 10、红酒 11、肉
做法
1、牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，牛腩加盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌；
2、锅炒洋葱、牛腩同腌料倒锅炒干，加番茄沙司、红酒炒，砂锅倒红酒、香叶、肉，焖会；
3、再倒红萝卜、番茄块撒香草碎就OK了~
焖牛腩的做法和材料 ？
红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时，汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮3分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟。
四、起锅，待吃。
关键点：1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。
牛腩煲
原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程：
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块；
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
一品香牛腩
主 料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配 料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油
1茶匙。
调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。
做 法：
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、 烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。
3、 将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。
咖喱牛腩
材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗
调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS：今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（其实有椰浆最好了，偶买不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭，勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃！
番茄牛腩肉
主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
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