万丰美食菜谱大全肉松面包卷的做法肉松面包卷怎么做 ？
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料：
高筋面粉160克
低筋面粉60克
肉松适量
细砂糖30克
盐3克
干酵母4克
水100克
鸡蛋25克相克食物
奶粉7克
黄油22克
沙拉酱适量
白芝麻适量
全蛋液适量
菜谱做法：
1.面包配料：高筋面粉160克，低筋面粉60克，细砂糖30克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克。夹馅及装饰：沙拉酱适量、白芝麻适量、肉松适量、全蛋液适量
2.按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。如果用手工揉面，请点击这里查看手工揉面步骤图。如果想使用打蛋器辅助揉面，请看本文后半部分
3.中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致
4.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里
5.如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合
6.面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大
7.发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色
8.烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却
9.面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)
10.在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松
11.在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易
12.将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷
13.卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型
14.面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了哈
菜谱小贴士：
1、做这款面包卷的烤盘，我用的是长帝CK25B烤箱标配的烤盘，长宽大约是285*255mm，如果你的烤盘大小与这个不一样，可以计算一下自己的烤盘大小，按比例调整配料。不要用太小的烤盘来做，不然边长太短不太容易卷起来。
2、面包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻当然也可以哈。喜欢葱味的朋友还可以撒一些葱花，使面包带有香葱的口味。
3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。
超简单肉松面包卷怎么做 ？
用料
高筋面粉 220g
低筋面粉 60g
奶粉 15g
安琪酵母 4g
细砂糖 25g
盐 4g
蛋 35g
水 125g
黄油 18g
馅料黄油 适量
表面蛋液 15g
超简单肉松面包卷的做法
除黄油以外的原料投入厨师机，搅拌均匀至成型
加入黄油继续搅拌至手套膜，其实个人觉得不要太纠结手套膜，感觉比较细腻柔软光滑了就好。
放在盆里加保鲜膜，入烤箱，稍微开一下烤箱，手感微热马上关掉，让面团在里面醒25分钟。
分割面团，每个40g，在案板上擀开
面团中间涂融化的有盐黄油，然后加入肉松卷起来。
面团底部也抹一点黄油，放入不沾烤盘
烤箱微热一下，放入烤盘一个小时发酵。
一个小时后已经发至原来2倍左右了。
表面抹鸡蛋液
撒上白芝麻，入预热180度烤箱，烤15-20分钟。
大功告成，亲个嘴儿！
小贴士
一个50g左右的鸡蛋，加一多半在面里，留下15g刚好抹面包表面，不会浪费，全加入面粉会导致面团过软。
掌握了大致的方法，可以变换着不同的样子做，都好吃，
面包肉松卷的做法，面包肉松卷怎么做好吃，面包 ？
食材明细
高筋面粉160克
低筋面粉60克
细砂糖30克
盐3克
干酵母4克
牛奶100克
鸡蛋25克
奶粉7克
黄油22克
沙拉酱适量
黑芝麻适量
肉松适量
火腿碎适量
葱碎适量
全蛋液适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
肉松面包卷的做法步骤
1
牛奶倒入面包机缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，加入面粉。
2
按到程序8键。最好在揉完面的时候关机。
3
加入黄油从新启动程序8键。进行发酵。
4
将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
5
擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
6
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。进行最后一次发酵。
7
发酵好以后，用叉子扎满小眼。
8
刷上全蛋液。
9
撒上黑芝麻，火腿碎 葱碎。
10
烤箱180度，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。
11
烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。
12
装入大的保鲜袋里，等待面包冷却。
13
在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱。
14
撒上肉松。
15
将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。
16
每一段的两端都抹上沙拉酱。
17
再粘满肉松即可。
花样肉松面包的做法，花样肉松面包怎么做好吃 ？
打完面后 分100克面团6个 擀开卷成长筒状，然后搓长条 烤后 摸沙拉酱 卷起来，切段，两头沾肉松即可
肉松卷面包多少克做一大盘 ？
1200克，可做12个
肉松面包的做法 ？
制作流程奶酪肉松面包配方：高筋面粉………e50克 90。C热水……………………50毫升 高筋面粉………………200克 汤种…… 40克 盐、酵母………e各3克 细砂糖… ……30克 鸡蛋…… 1/2个 奶粉、黄油……………………各15克 水……………30毫升 肉松…… 适量 马苏里拉奶酪、沙拉酱、干葱末 ………各适量将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均匀 （图1），揉至表面光滑，再加入黄油揉至扩展阶段（图2）。将揉好的面团放于温暖潮湿的地方，进行基础发酵（图3）约1小时，膨胀至原来的两倍大。 将发酵完成后的面团揉匀，分割成60克一个的 小面团，揉圆后，继续松弛15分钟。 取一个松弛好的小面团，擀成椭圆形，反面后将底边压薄。 将肉松整齐码放在一端（图4），再自上而下 卷成筒状（图5），略搓长后放入烤盘中进行最后发酵。 表面刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪，再挤上沙拉酱（图6），撤上千葱末，将烤箱预热至180℃，烤约15分钟即可。 原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。还有一种“家庭偷懒肉松面包”，就是用面包将肉松卷起来即可
为什么卷肉松面包会破裂 ？
是说的是奶油肉松卷吗？如果是的话原因是考的时候考的干了。
为什么肉松面包卷还要放三分之一的低筋粉啊？ ？
一般制作面包是要用高筋面粉的，加低筋粉为了制作的时候好成型，组织会比较细腻，口感会更加扎实，
肉松面包卷中的低筋粉能用玉米淀粉代替吗 ？
不能，低筋粉和玉米淀粉的性质完全不同，低筋粉也叫蛋糕粉，只是相对于高筋面包粉来说，筋度稍低（本身已经按比例掺入玉米淀粉），面筋还是有一些的， 玉米淀粉只会糊化，根本没有任何面筋，单独是做不了面包的。
肉松面包里的沙拉酱怎么样调制,最好有配方 ？
先把油烧热（一碗左右的油就可以了），然后凉凉，取一个或两个生鸡蛋黄，始终顺着一个方向搅拌，千万不能换方向，将油一点点加入，不能太快，每次加入后要把油搅到完全均匀才能加下一勺，如果太快就不容易调匀了，直到油全部用完就可以了。最后在里面加入白醋，盐，味精，至于量的多少看个人喜好就可以了。我还曾经加一些芥末，味道也不错。建议你去超市买沙拉酱，自己做太麻烦。以前市场没有卖定拉酱的时候我家都是自己做，每次都要搅一个小时左右。