万丰美食菜谱大全大头鲢鱼怎样煮汤好 ？
大头鲢鱼的做法：
一：先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。
二：将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。
三：准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。
四：将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。
五：放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。
六：放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。
农村大锅炖大头鲢鱼做法 ？
柴锅侉炖鱼，一般调料越简单越好，锅里放葱姜蒜，别少放，量要多点才好吃，用热油煸炒一下葱姜蒜，然后把鱼直接放下去，趁热直接烹一点高度白酒，一点醋，适量的酱油，之后加白糖，鸡精，热水没过鱼身，然后八角桂皮小茴香香叶，喜欢鲜一点还可以加一些蚝油，没有也可以~然后盖盖子直接炖煮直到汤汁粘稠了收得差不多了就可以加盐，然后出锅
喜欢吃辣的就在煸炒葱姜蒜之后加一勺郫县辣酱继续煸炒，等出了红油了就下鱼，如果要酱香口味的就在炖鱼的时候加一些炸酱，ion工作法要注意少放盐，因为加的酱都是很咸的，加盐之前一定要尝一下汤的咸淡
怎么做糟鱼啊？高手进， 大头鲢鱼的做法，紧急~详细流程！ ？
1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。
2、锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。 3、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。4、锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。
5、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。
吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
大头鲢鱼头怎么做才好吃 ？
这个就是炖汤，营养丰富啊，剁椒鱼头也不错
大头鱼有多少种做法 ？
大头鱼做法大全
胖头鱼浓汤
生菜炖胖头鱼
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼
火童炖鳙鱼头
紫苏山药花鲢鱼尾汤
肉末蒸花鲢鱼头
风味有机雄鱼
红花鲢鱼肚
艄公号子鱼
炖鱼
泡椒鱼
口水鱼
浑婆鱼头
水煮鱼
家常水浸鱼
糍粑鱼
鱼蛋冻
剁椒淡水鱼
口水鱼的做法
粉皮鱼头
怎么做糟鱼啊？高手进， 大头鲢鱼的做法，紧急~详细流程！ ？
糟鱼
【原料】
主辅料:鲜黄鱼.:红糟，蛋清，干淀粉，花椒盐，白糖，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油。
【做法】
1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。
2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。
3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。
4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。
6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅 沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成.
大头鱼怎么做才好吃 ？
剁椒配料，这样好入味剩余的剁椒全部盖在鱼头上面蒸锅烧开后，鱼尾：剁辣椒，若汽水太多，剖开，蒸汽上来再放鱼头）鱼头蒸好后剁椒蒸鱼头的做法 - 剁椒蒸鱼头是最常见的家常菜之一。先把鱼头用剁椒蒸了：泡椒:
剁椒蒸鱼头的做法一。
剁椒蒸鱼头的做法二：
材料，取出后泼上少许热油即可，放入鱼头，用水泡开：大头鱼鱼头一个配料：鱼头？剁椒蒸鱼头的做法有很多种，放入锅中蒸十分钟（水开，所以不再放盐， 蒸6-8分钟：
肥草鱼一条，酒上料酒，盐淹一会儿，可以倒掉一部分，料酒。把碎剁椒末儿给鱼头侧内抹匀，撒上葱花，在这里介绍最常用的剁椒蒸鱼头做法，加少许黄酒，炒锅烧热油：鱼头洗净，生姜。把以上配料剁碎，一切三段，鲜红辣椒，萝卜干，详细的做法如下，萝卜干少许，因剁辣椒较咸，姜丝，鱼身，淋在鱼头上即可，葱花
做法，姜丝在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），那么剁椒蒸鱼头怎么做呢
大头鱼的做法大全，大头鱼怎么做好吃 ？
所以我们尽可能去买大的大头鱼，而不要买小的。 将活的大头鱼买回来后，看鱼的大小决定怎么吃。很大的鱼应将鱼头与鱼身体分开来，小一点的鱼，将鱼头、鱼尾、鱼泡、鱼腩跟鱼肉分开，前几项都按鱼头对待，放在一起。 将斩件的鱼洗干净，控干水；鱼肉则用盐、酱油淹起来，封闭好放入冰箱。 先说鱼头们的做法。 用一个平口锅放一大碗水，差不多跟要煮的鱼一样多的水就行了，在火上烧开后，将鱼头放入水中，盖上锅盖烧滚，加入盐（比平时烧菜的盐多2倍）、老干妈豆豉辣椒酱（多放点），关上火。 然后另用火烧红铁锅，放花生油烧滚，加入切好的紫苏叶，没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮好的鱼头。 这时的鱼头立即上桌或稍等一会儿上桌都不怕，鱼头十分鲜嫩可口，比在谭鱼头吃的味道更佳。这一道菜的做法要点就是鱼一定要下到滚水里，火要大，鱼烧滚后快速加盐和老干妈豆豉辣椒，然后立即关火，那么爆香料的油锅最好同时烧，鱼头是不能煮太久的，太久就不嫩了。盐也一定不能少放。 上面是大头鱼的第一种吃法。 吃完鱼头，剩下的鱼汤很咸，用来泡饭很好吃，但毕竟太多了，第一餐吃不完就浪费了。但我们有很好的办法吃掉这些鱼汤。从市场买一些粗的红薯粉丝回来，洗净后用开水泡上，很鱼头吃完后将鱼汤放在火上烧开，放入泡发好的红薯粉丝，煮开后食用，那种鲜美保证让你回味三天呢！ 这是鱼的第二种吃法。 我们再说鱼的第三种吃法。 剩下的用酱油和盐淹好的鱼肉，因为放在冰箱里，不够新鲜了，再煮或蒸，味道就会差很多。有很多广东人因此不吃。其实这是一种浪费。我们可以每餐用温煎几小块，慢火煎，一直将鱼煎熟后放入老干妈豆豉辣椒酱，再加点水，盖上锅盖闷一分钟后撒上比好的葱花，拌炒后出锅，用来下饭是很香很鲜的美味。 这样一条鱼可以吃很多天而不会浪费一点儿
红烧大头海鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
红烧大头海鱼的做法
1.
大头海鱼宰杀干净后沥干水分。
2.
在鱼身上两面都均匀的撒一层盐。
3.
锅中倒入适量油把鱼放入中小火煎。
4.
煎至一面微黄后翻面。
5.
把两面都煎一下后放入切丝的姜和蒜米。
6.
倒入少许开水。
7.
淋入适量老抽。
8.
加入一勺白砂糖。
9.
盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透即可。
烹饪技巧
把鱼煎一下再焖鱼会比较香一点，也比较完整。
淡水化鲢头的做法 ？
3；
5；
4、猪油鲢头的做法
材料
鲢鱼头1500克、胡椒粉和味精调味，油、葱姜，撒上葱花即可；
2、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净、料酒、放葱姜、料酒、胡椒、猪油，放入烧开水的砂锅、放盐、味精适量
做法
1、起锅热油煎鱼头捞出、大火煮沸后改用小火炖1-3小时