万丰美食菜谱大全八珍豆腐的做法，八珍豆腐怎么做 ？
主料
卤水豆腐一盒 鲜香菇五个
冬笋半支 蹄筋四五支
海参二支 荷兰豆少许
熟鲜虾八个 鸡脯肉1／3块
胡萝卜半支
八珍豆腐煲的做法步骤
1. 原料：卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1／3块 胡萝卜半支
2. 鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
3. 胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
4. 蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
5. 鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
6. 熟鲜虾剥壳留尾待用
7. 卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
8. 烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
9. 入冬笋氽烫去涩味，捞出
10. 蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
11. 葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
12. 平底锅先预热，入油
13. 待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
14. 待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
15. 两面都呈金黄色沥油捞出
炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
16. 另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
17. 入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
18. 加入冬笋片，加一碗半水
19. 加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
20. 因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
21. 加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
22. 加入荷兰豆煮开
23. 加入水淀粉勾芡
24. 再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
25. 撰写制作步骤
小贴士
1、煎豆腐油温要七八成热，要用中火煎
2、豆腐不能切太薄也不要切太厚
3、家里正好有做好的虾，所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做，或者做好的盐水虾剥几个也可以
4、鸡脯肉切薄片，要用盐和淀粉加少量水腌一下，这样煸炒出来会很嫩的
5、荷兰豆氽烫时间稍长些，约二分钟
6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长，一滚就捞出
7、胡萝卜要放在油里煸一下，这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来，易于被人体吸收
8、鸡肉煸好后要到最后才加入，这样鸡肉才会嫩，否则煮时间长了会变老，口感不好，孩子不爱吃。
9、虾是熟虾，因此也到最后才加入，保持虾肉的弹性
10、荷兰豆氽烫后，到最后才加入，这样可以保持荷兰豆的色泽，使菜肴出品颜色漂亮，引人食欲
11、冬笋一定要先氽烫后再煮，否则会有涩味，孩子不喜欢吃
12、这个菜用了浓汤宝来调味，就不需要再放其它调料，很鲜美很开胃...余下全文>>
八珍豆腐的做法 ？
1.南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。2.大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。3.中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。4.重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。5.炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。6.锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
正宗八珍豆腐的做法八珍豆腐怎么做最好吃 ？
主料
盒豆腐
1盒
鸡丁
100g
水发海参
50g
全贝
4个
木鱼花
4个
虾仁
4个
全菌
100g
蟹棒
2根
生菜叶
几片
鱿鱼
50g
辅料
葱花
适量
蚝油
适量
料酒
适量
味达美酱油
适量
味精
适量
鸡精
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
蒜片
适量
步骤
1.将豆腐切成大块，八珍料切成丁，鸡丁上浆备用。
2.豆腐沾淀粉过油炸脆！
3.八珍料过水，鸡丁划油。
4.锅留底油葱蒜炝锅，蚝油、料酒、味达美酱油、高汤、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，放入八珍料微烧勾芡淋香油打明油即可。
5.将炒好的八珍料浇在炸好的豆腐上即可。
八珍豆腐煲的做法 ？
提前泡好香菇和黑木耳；豆腐切厚片，平铺在厚纸巾上吸水分，两面煎至金黄；虾仁和鱿鱼洗净，鱿鱼切花刀，都用开水烫一下；鹌鹑蛋煮好剥壳；胡萝卜，笋切片；姜切片，葱切成段。油烧热后，放姜片，把虾仁和鱿鱼爆炒一下；鱿鱼，豆腐，香菇，笋放入小砂锅，加鸡汤（没有鸡汤的话清水也可以）烧开，放盐，酱油调好咸淡，炖15分钟；加胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋再炖10分钟；加虾仁，葱段再炖5分钟；放一点胡椒粉，勾芡就好了。 1、煎豆腐油温要七八成热，要用中火煎 2、豆腐不能切太薄也不要切太厚 3、家里正好有做好的虾，所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做，或者做好的盐水虾剥几个也可以 4、鸡脯肉切薄片，要用盐和淀粉加少量水腌一下，这样煸炒出来会很嫩的 5、荷兰豆氽烫时间稍长些，约二分钟 6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长，一滚就捞出 7、胡萝卜要放在油里煸一下，这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来，易于被人体吸收 8、鸡肉煸好后要到最后才加入，这样鸡肉才会嫩，否则煮时间长了会变老，口感不好，孩子不爱吃。 9、虾是熟虾，因此也到最后才加入，保持虾肉的弹性 10、荷兰豆氽烫后，到最后才加入，这样可以保持荷兰豆的色泽，使菜肴出品颜色漂亮，引人食欲 11、冬笋一定要先氽烫后再煮，否则会有涩味，孩子不喜欢吃 12、这个菜用了浓汤宝来调味，就不需要再放其它调料，很鲜美很开胃
正宗八珍豆腐煲怎么做 ？
这几天多伦多的天气变化无常，昨天还是阳光灿烂的艳阳天，今天就变成了凉风嗖嗖的下雨天，气温上下起伏很大，人们这个时候非常容易感冒。气温突然下降，我得给家...(展开)
食材
主料
水豆腐
3块
鸡肉
100g
虾仁
80g
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
茄子
适量
蘑菇
适量
菜梗
适量
胡萝卜
适量
老抽
适量
生粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备茄子，菜梗，蘑菇，雪耳，胡萝卜和水豆腐。
2.准备虾仁和鸡肉。
3.水豆腐切块放入平底不粘锅煎直至两面金黄装起。
4.然后放入腌制好的鸡肉（用盐和胡椒粉腌制片刻）
5.将食材切片。
6.炒锅热油将食材放入炒香。
7.然后放入煎好的豆腐和鸡肉虾仁蒜米加适量的盐调味将所有食材炒熟。
8.用生粉，老抽加少许盐做芡汁。
9.将炒锅里的食材倒入瓦锅继续烧热，最后将芡汁倒入大火烧三分钟即可。上桌前撒些香葱。
10.这款“八珍豆腐煲”食材丰富，做法简单，营养也均匀。老少咸宜
八珍豆腐的做法 ？
八珍豆腐
简单地说来，就是用八种原料和豆腐一起做成的菜。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外攻里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢？福州烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
材料
食材： 南豆腐 1块（500g）， 水发海参 30g， 水发牛蹄筋 30g， 鸡脯肉 20g， 虾仁 15g， 鱿鱼 10g， 胡萝卜 1/3根， 鲜香菇 5朵， 老姜 10g， 大葱 3段， 青豆 20g， 蒜 2瓣，调料： 料酒 1汤匙（15ml）， 生抽 1汤匙（15ml）， 蚝油 1汤匙（15ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 盐 少许， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 2汤匙（30ml）， 高汤 300ml， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法
南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。
大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。
重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。
炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。
锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
小诀窍:
南豆腐比较软嫩，直接烹调容易散掉，经过高温油煎可以很好地让它定型，并且可以去除生豆腐的豆腥味，让成菜更加诱人。
天津的八珍豆腐哪里比较正宗？做法最老最传统 ？
大福来锅巴菜
芝兰斋糕干
什大酥烧饼
明顺斋什锦烧饼
上岗子面茶 王记麻花 杜称齐蒸食、火烧 陆记烫面炸糕 豆皮卷圈 豆香斋牛肉香圈 水爆肚 老豆腐 煎焖子 花样馃子 石头门坎素包 狗不理包子 耳朵眼炸糕
八珍口袋豆腐怎么做 ？
准备食材。
准备食材(海带丝和豆腐)。
葱，姜切末及所有调料都放入肉馅中，荸荠切末，干黄酱用花椒，大料水解开(花椒，大料用开水泡1小时)，慢慢倒入肉馅中，直到肉馅打上劲。
肉馅打好后。
放入荸荠，搅拌均匀，待用。
豆腐切成8厘米长，4厘米宽，2厘米厚。海带丝用温水泡一下。
准备小锅，多放些油。
等油7分热的时候(放上一段大葱，等大葱有小泡的时候)就可以放切好的豆腐了。
放入豆腐。
等豆腐微黄的时候就可以捞出来了。
豆腐捞出来后，就硬了，这时，倒上开水。
开水没过豆腐就行了，泡5分钟后，豆腐就软了。
豆腐泡好后，用刀在顶部划开一道小口，刀伸进去后，转360度，适量地取出一些豆腐，取豆腐，是为了能多放一些肉馅。
依次地全部取出豆腐。
把取出的豆腐放入肉馅中，和肉馅搅拌均匀。
搅拌均匀的肉馅，放入豆腐中。
系上海带丝。
全部做完了，每天上班的朋友，没时间做菜，回来后和家人一起，做一锅高汤，放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜，就可以暖暖地吃上一顿了。
多做些，放到冷冻室里，美味从现在开始。
豆腐煲的做法 ？
原料： 豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精做法：1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅