万丰美食菜谱大全月饼之椰蓉馅怎么做 ？
用料
椰蓉 200克
黄油 100克
糯米粉 50克
全脂奶粉 60克
鸡蛋 2个
糖粉 88克
椰蓉月饼馅的做法
首先将糯米粉放入锅中开小火把糯米粉炒熟，颜色稍微变黄即可不要过火，放凉备用
黄油一定要提前室温软化，放入厨师机的搅拌盆中加入糖粉
然后将糖粉和黄油搅拌均匀
在搅拌均匀的黄油中加入鸡蛋，继续搅拌均匀
再加入熟糯米粉，奶粉，椰蓉
将搅拌盆安装到厨师机上继续搅拌均匀
搅拌均匀的椰蓉馅，用刮刀整成团
放入容器中，放冰箱冷藏1小时以上，使椰蓉馅变硬一些就可以用了！如果自己喜欢也可以加一些果料进去，增味！
制作月饼皮，150中筋面粉，100克转化糖浆，50克植物油，3克枧水搅拌成团即可
椰蓉冰皮月饼的做法，椰蓉冰皮月饼怎么做好吃 ？
柚香椰蓉冰皮月饼的做法
参考分量：50克月饼约12个
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉（小麦淀粉）20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20毫升
馅料配料：柚子酱3大勺、椰蓉100克、奶粉适量
1.容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可
4.蒸熟的面糊，趁热搅拌至顺滑，等待其冷却
5.等待的时间里制作馅料，将柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅
6.小火炒至材料混合均匀且质感粘稠，放置降温
7.小火将少许糯米粉炒至微黄，做为糕粉待用
8.将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个
9.手上拍少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料
10.用冰皮将馅料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口
11.模具中撒少许糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后再把多余的糕粉倒出来，将包好的冰皮面团放进模具
12.用手掌压实，将月饼倒出来，冰皮月饼就做好了，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了
月饼馅椰蓉的做法，月饼馅椰蓉怎么做好吃，月饼 ？
1.倒出椰蓉，加入白糖25g
2.加入油15g
3.加入一个鸡蛋
4.加入15g奶粉
5.这些材料拌匀就可以了
椰蓉蔓越莓月饼怎么做 ？
用料
饼皮材料
转化糖浆 110克
枧水 2克
花生油（玉米油） 40克
中筋面粉（普通面粉） 150克
奶粉 8克
椰蓉蔓越莓馅
黄油 70克
牛奶 40克
白糖 70克
全蛋液 60克
椰蓉（舒可曼） 130克
熟糯米粉 40克
蔓越莓（舒可曼） 50克
蛋黄液#（刷表面）
鸡蛋黄 一个（和蛋清搅均匀）
蛋清 一大匙
椰蓉蔓越莓月饼的做法
转化糖浆加入枧水，搅匀，再加入花生油搅拌均匀，搅到油完全混入糖浆。
中筋面粉和奶粉混合，筛入。
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒发1～2小时。
软化好的黄油，加入牛奶，白糖，盖上保鲜膜放到微波炉里，加热大约一分钟，至黄油融化即可。
加热好的黄油，加入椰蓉。
搅拌均匀。
放凉以后（太热会把鸡蛋烫熟），加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入熟糯米粉，搅拌均匀。
最后加入事先切碎的蔓越莓（也可以用其它酸甜味的果干代替），搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少半个小时。
因椰蓉的品质不同，所用黄油也不一样，所以在拌好馅的时候，如果发现有些干，不容易成团，可以再稍微加点鸡蛋液，但也不要加太多，只要能成团就可以。
取出来，均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻一个小时，注意不能冻的太硬 ，会影响压花。
取出月饼皮面团，均分成15份，每份大约20克左右。
饼皮和馅的材料比例为 4:6，我给出的材料用量刚好能做15个，当然也可以3:7，那材料用量自己计算一下哈。
取一份饼皮面团，放在左手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的拍压面团，拍成小圆饼状，放上一份椰蓉蔓越莓馅。
用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。
看不明白的亲，可以参考我上一个菜谱："最爱吃的五仁月饼"，里面有详细的操作过程。
收口后，两手把它搓成光滑的圆球形。
全部包好。
取一个小圆球，搓成圆柱形，表面拍上稍多些的干面粉，也可以把圆球放入干面粉中滚一下，拍掉多余的粉。
最好不要往月饼模具里撒干粉，信我的，准没错。
把月饼模具轻轻的扣上去，力道均衡的向下按压。
轻轻把模具里的月饼推出，一个月饼就成形了。
全部压好花后，均匀的放入烤盘，中间隔开距离，最好用不粘烤盘，不然底部要铺油纸。
把月饼表面喷水，不要喷的太多，用喷壶轻轻一扫而过就可以，喷过水后放置5～10分钟。
预热烤箱200度，放入中层，烤制6分钟定型，取出刷蛋黄水，只刷表面，不刷侧面。（一个鸡蛋黄加一大匙鸡蛋清，充分搅匀）
最好用细羊毛刷，每次少蘸一点，如果蘸多了，就把多余的在碗边滤掉，这样可以避免在月饼花纹里留下过多的蛋液，导致花纹不清楚。
送入预热好200度的烤箱中层，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。
香喷喷的椰蓉蔓越莓月饼出炉了，趁热掰开一个吃，哇，不要太好吃！谁吃谁知道咩