万丰美食菜谱大全熘肝尖的做法，熘肝尖怎么做好吃，熘肝尖的家常做法 ？
主料
猪肝
250g
青辣椒
30g
红辣椒
70g
洋葱
70g
辅料
葱
适量
盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
生姜汁
适量
酱油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
白酒
适量
大蒜
适量
步骤
1.新鲜猪肝一叶备用。
2.葱洗净备用
3.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。
4.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。
5.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。
6.切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。
7.搅拌均匀，腌制10分钟。
8.将青红辣椒切片备用。
9.葱斜切片。
10.洋葱和蒜去切片备用。
11.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油。
12.将肝片烧熟后，沥油捞出备用。
13.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。
14.放入洋葱炒出香味。
15.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
16.将猪肝倒入锅中。
17.放入玖顺生姜汁。
18.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。
熘肝尖的菜品特色 ？
材料：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，做法：1.将猪肝洗净切片，2.辣椒、胡萝卜洗净切片，3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。厨师一点通：熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。
家常猪肝的做法？怎样做不老又好吃呢 ？
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损
黄瓜炒猪肝
材料
主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
洋葱炒猪肝
材料
猪肝，洋葱
做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.
熘肝尖的肝是焯水还是油炸 ？
做法
现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
原料:
鲜猪肝200克;柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。熘肝尖制作方法:
①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用;
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用;
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用;
④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟;
制作方法⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。
北京卫视暖暖的味道溜肝尖那一集 ？
2015年12月29日暖暖的味道熘肝尖
熘肝尖酱汁配料：葱姜蒜片、醋、盐、料酒、水、老抽、淀粉。黄瓜切片，冬笋切片，木耳洗干净煮熟备用。新鲜猪肝上的血丝不要洗掉，否则营养会流失，新鲜的猪肝呈鲜红色。猪肝切好后加盐入味，用干淀粉给猪肝上浆，不能用湿淀粉。用水焯过冬笋和木耳可以有效去除异味。
锅里放油，放入猪肝后关火，用勺子活筷子一直捞直到把猪肝捞散。再开火，把已经调好的酱汁中的葱姜蒜（留酱汁）放入锅中翻炒均匀后，把酱汁顺着锅边倒入，勺子不动，轻轻摇晃完成搅拌，出锅时来点柠葱油（顺锅边淋入），晃锅摇匀，再加入两滴香油翻炒即可。
煮猪肝的方法技巧，生猪肝怎么煮才嫩 ？
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。 煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。
熘肝尖好吃
原料：
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
暖暖的味道屈浩做溜肝尖是哪一期 ？
2015年12月29日暖暖的味道熘肝尖
熘肝尖酱汁配料：葱姜蒜片、醋、盐、料酒、水、老抽、淀粉。黄瓜切片，冬笋切片，木耳洗干净煮熟备用。新鲜猪肝上的血丝不要洗掉，否则营养会流失，新鲜的猪肝呈鲜红色。猪肝切好后加盐入味，用干淀粉给猪肝上浆，不能用湿淀粉。用水焯过冬笋和木耳可以有效去除异味。
锅里放油，放入猪肝后关火，用勺子活筷子一直捞直到把猪肝捞散。再开火，把已经调好的酱汁中的葱姜蒜（留酱汁）放入锅中翻炒均匀后，把酱汁顺着锅边倒入，勺子不动，轻轻摇晃完成搅拌，出锅时来点柠葱油（顺锅边淋入），晃锅摇匀，再加入两滴香油翻炒即可。
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