万丰美食菜谱大全扬州干丝的做法 ？
做法一制作食材主料：方豆腐干400克。配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。调料：虾子3克，精盐6克，白酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。制作流程1．选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。2．炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。3．锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。制作关键此菜豆腐干要好，切得要细，且要烫透，去尽黄泔味。煮时要透，不可缺虾子、猪油、高汤。做法二制作食材干丝一小包,肉丝少许,蘑菇五六朵,干香菇六七朵,海米七八个，火腿肉一小片，蒜一瓣，葱适量盐,味精,麻油,骨头汤制作流程1、蘑菇洗净切片待用2、干香菇用开水泡发，洗用切丝待用3、火腿肉切丝4、买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。锅中加水煮开，把干丝放入焯一下水待用5、蒜拍松切末，葱洗净切成葱花做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热加入大蒜末爆香2、倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒，加高汤适量（原料的四分之三处）烧开3、加入肉丝、火腿丝、海米，中小火烧大约十五分钟4、待汤色变白，香味飘出来的时候，加适量盐、味精调味，淋麻油，撒上葱花，关火制作贴士1、以前不大买得到专门的扬州干丝，一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝，做出来口感还不错2、用的肉丝是前几天煸炒好的，因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝，那么把小块肉（最好用里脊肉）切成肉丝后，加少量盐、淀粉腌一下，然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些，可以分几次用，这样可以方便一些。3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做，否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。4、扬州干丝是非常有名的一道菜，异常的鲜美。5、这个菜成本也不算很贵，干丝2元多钱，肉丝算它2元钱，再加上其它的东西，算下来七元钱左右吧。
干丝的手工做法 ？
1、将洋葱、胡萝卜、熏肉火腿肠都整成丝； 2、热锅加适量橄榄油，先放入洋葱丝、火腿肠丝和姜蒜末炒出香味； 3、然后倒入刮好的胡萝卜“丝”翻炒片刻； 4、最后加入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上葱花即可。 素烧三丝 原料： 土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个。 调料： 盐、白糖、鸡精。 做法： 1、土豆、胡萝卜分别去皮后切丝，青椒洗干净后也切丝； 2、热油锅，下土豆丝炒至软身； 3、加入土豆丝，一起翻炒，边炒边洒水，炒至土豆软身； 4、加入青椒丝，翻炒几下，再洒一次水，加盐、白糖翻炒几下，放点鸡精提鲜就可以装碟上桌啦！ 再加个早点 材料： 咸菜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、葱花、油、盐、生抽、香油。 做法： 1、咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了。 2、干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。 3、三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出。 4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅。
炒干丝的做法，炒干丝怎么做好吃，炒干丝的家常做法 ？
食材用料：
干豆腐
味精[图]味精相克食物
精盐
酱油[图]酱油
香油[图]香油
面碱
姜[图]姜相克食物
黄豆芽汤
豆油
辣椒[图]辣椒相克食物
菜谱做法：
炒干丝的做法图解11.将干豆腐切丝，装盘待用。
炒干丝的做法图解22.将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
炒干丝的做法图解33.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
炒干丝的做法图解44.热锅放油，下姜末炸锅。
炒干丝的做法图解55.倒入干豆腐丝，翻炒。
炒干丝的做法图解66.放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
炒干丝的做法图解77.用大火收汁，放入辣椒。
炒干丝的做法图解88.味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。
如何做炒干丝怎么做好吃 炒干丝的做法大全 ？
食材用料
干豆腐
味精相克食物
精盐
酱油
香油
面碱
姜相克食物
黄豆芽汤
豆油
辣椒相克食物
炒干丝的做法
1.将干豆腐切丝，装盘待用。
2.将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
3.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
4.热锅放油，下姜末炸锅。
5.倒入干豆腐丝，翻炒。
6.放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
7.用大火收汁，放入辣椒。
8.味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。
干丝汤的做法，干丝汤怎么做好吃，干丝汤的家常做法 ？
豆皮，切成丝，洗净
锅中放油，烧热后，葱姜爆锅
将备好的豆皮，放入锅中翻炒
加入，洗净的小油菜，和豆皮一起翻炒
加入足量的水，来煮汤
放一包榨菜到汤里面
再放一点辣酱，进去调味，不喜欢辣的可以不放
搅匀，再煮一会就可以出锅了
盛一晚尝尝吧，简单却很好喝。
麻辣干丝的做法，麻辣干丝怎么做 ？
主料
豆腐皮
180g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
几个
花椒
半勺
酱油
1勺
姜
适量
蒜
适量
鸡精
半勺
葱
适量
步骤
1.准备好豆腐皮。
2.豆腐皮切丝。
3.切点姜蒜和辣椒。
4.锅热油，放姜蒜和辣椒炒香。
5.加入豆腐皮。
6.加点酱油翻炒。
7.加盐。
8.加入香葱。
9.加点鸡精调味炒匀。
10.装盘。
小贴士
1、辣椒和花椒要先炒出香味再放豆皮。
2、加点酱油上色，味道也更好。
炒干丝怎么做好吃，炒干丝的家常做法 ？
炒干丝的做法
1.
将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。
2.
将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。
3.
将瘦肉切成小长条备用。
4.
将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。。）
5.
将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油。
6.
将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味。
7.
放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐。
8.
改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香。
9.
放入准备好的小葱和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可
扬州煮干丝的做法 ？
原料黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克， 精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克。 1、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。 1、鸡肝洗净，煮熟，切片；2、冬笋去皮，洗净，切片；3、鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；4、鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；5、豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；6、熟火腿切成细丝；7、将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；8、将锅置旺火上，舀入熟猪油25克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；9、锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125克，用旺火烧约15分钟；10、待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟，端离火口；11、将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。 1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干，切成细丝后，放入沸水浸烫，并用竹筷轻轻拨散，以防粘在一起，沥去水后，再用沸水浸烫2 次，每次约2 分钟，捞出后，挤去黄泔水的苦味，放入碗中待用。不要为了省事，减少步骤。注意豆腐干内部不能起小孔。2. 此莱讲究刀工，需有娴熟扎实的基本功。将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后，再切成火柴梗粗细的细丝。
煮干丝的做法，煮干丝怎么做好吃，煮干丝的家常做法 ？
用料
主料
黑木耳适量
毛豆1小把
鸡腿菇适量
火腿适量
调料
食盐
适量
料酒
适量
煮干丝的做法
材料集合图：
1.把鸡腿菇洗净，用盐水浸泡30分钟，切成段。黑木耳泡发后，撕成小朵。火腿切成丝，毛豆洗净，沥干水。开洋用料酒浸泡
2.坐锅热油，放鸡腿菇和毛豆炒，放开洋，加少许盐和水煮一会
3.把火腿丝、黑木耳加入即可
水煮干丝的做法 ？
1、准备材料；2、干丝放水中焯水备用；3、锅中放入少许葱末爆香；4、倒入虾仁翻炒；5、加入火腿；6、倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。注：1、干丝焯水是为了去除豆腥。2、干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。3、放入香菜味道更好。4、黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香。