万丰美食菜谱大全中国家常20道菜 有哪些 ？
1干锅千叶豆腐:千叶豆腐2盒，肉片1两
2干锅豆角腊肉:四季豆7两，腊肉2两
3酸菜肉丝卷饼:鱼酸菜3两，鸭饼一打，水晶粉
4小炒豆嘴 :豆嘴6两，水晶粉2两，小米辣
5滑溜肉片 :肉片6两，木耳1两，黄瓜1两
6美容养颜汤 :豆腐丁，鸡蛋，油菜，粉丝
7小炒鸡鸭杂 :鸭肠3两，鸡心2两，鸡胗2两
8杏鲍菇炒肉片:杏鲍菇6两，肉片3两
9小炒鸡 :鸡丁6两，青红杭椒，
10韭菜炒百叶 :百叶6两，韭菜5两
11韭菜炒鱿鱼头:韭菜5两，鱿鱼头5两
12茄干炒鸡蛋 :茄干3两，鸡蛋5个
13滑蛋虾仁 :虾仁2两，鸡蛋4个
14酸汤肥牛 :金针菇1两，丝瓜2两，肥牛片
15小炒藕丁 :藕丁，肉片，小米辣
16炒烤羊肉 :羊肉片6两，马儿葱4两，香菜2两
17小炒酸豆角 :酸豆角6两，肉末，小米辣
18精品毛血旺 :大虾，黄喉，百叶，肥肠，火腿
19宫爆豆腐 :豆腐丁6两，花生米2两
20鸡里蹦 :鸡丁0.5斤，虾仁2两，口味咸鲜
21鲫鱼豆腐汤:鲫鱼2条，豆腐2两，口味咸鲜
22山药炖排骨:排骨半斤，山药6两，口味咸鲜
23小炒鸡蛋干:鸡蛋干2盒，肉片1两，口味咸鲜辣
24腊味荷兰豆:荷兰豆6两，腊肉2两口味咸鲜
25香辣鸡翅 :鸡翅8个，花生米，口味，香辣
26醋溜木须 :鸡蛋3个，肉片3两，葱段
27锅包肉 :里脊片6两，青红椒丝，香菜，酸甜
28川汁牛排 :牛肉6两，油菜6根，口味，麻辣
29锅仔羊杂 :羊头肉3两，羊肠1两，羊肺2两麻辣
30炒盒菜:豆芽6两，粉丝2两，鸡蛋2个，韭菜2两
31桃仁酱爆鸡丁:鸡丁6两，黄瓜，4两，桃仁
32铁板水晶粉:水晶粉6两，菠菜3两，
33铁锅鱼:草鱼一条，宽粉2两，冬瓜3两，麻辣
34小炒猪肝:猪肝6两，香芹2两，青红杭椒
35小炒杏鲍菇:杏鲍菇6两，肉片，小米辣
36水煮肉:肉片6两，生菜5两，麻辣
37香菇油菜:油菜6两，香菇3两
38酱炒土豆丝:土豆丝8两，小米辣
39麻辣香锅:午餐肉，大虾，目鱼丝，千张，青笋，土豆
40小黄鱼铁饼子:黄鱼6两，玉米饼8个
41干锅土豆片:土豆片8两，肉片2两，小米辣
42大蒜绘肥肠:肥肠6两，蒜末
43酸菜鱼:鱼酸菜，草鱼一条
44玉米烧排骨:排骨6两玉米一根
45虾仁爆鳝短:虾仁3两，善段，3两，酸甜口
46元爆百叶:百叶6两，香菜5两
47酸汤顿猪手:猪蹄6两，白萝卜6两
48韭菜炒鸭血:鸭血6两，韭菜6两
49巴蜀冒菜:鸭血3两，藕片3两，目鱼丝一盒，火腿，海带2两
50爆三样:肥肠2两，腰花4两，肉片2两，木耳，黄瓜
51菜豆花:盒豆腐2盒，油菜，3两
52小炒肚条，肚条，6两，青红杭椒，芹菜
53铁板茄子:茄子8两，肉末1两
54小炒黄牛肉:牛肉6两，芹菜2两，小米辣
55火爆腰花:腰子6两，黄瓜，冬笋，木耳，各2两
56魔芋烧鸭子，鸭子6两，魔芋，5两
57焦流丸子:肉馅7两，木耳，黄瓜
58馋嘴牛蛙:牛蛙2只，金针菇1两，丝瓜2两
59干锅下饭菜:肉片2两，木耳1两，包菜3两，藕片2两
60大碗顿排骨:排骨7两，红薯5两
61拔丝地瓜:红薯1斤，白糖，西红柿
62黄金地瓜酥:麦片4两，地瓜6两
63小鸡炖蘑菇:鸡肉6两，珍蘑5两
64板栗红烧肉:红烧肉5两，板栗一瓶
65干锅茶树菇:茶树菇6两，肉片1两，青红杭椒
66家炖黄颡鱼:黄拉丁2条，豆腐4两
67窝头炒腊肉:窝头一包，腊肉3两，蒜台1两
68糖醋排骨:排骨6......余下全文>>
中国有哪些好吃的家常菜 ？
肉类:小炒肉,红烧肉,糖醋里脊,红烧狮子头,宫保鸡丁,韭菜虾米,鱼香肉丝,油淋干巴,芹菜牛肉等
蔬菜:小葱豆腐,苦菜酥红豆,糖醋尖椒,老奶洋芋,干椒藕条,番茄炒蛋,蚝油菜心,木耳炒蛋,蚂蚁上树等
海鲜:糖醋鲤鱼,清汤鲫鱼,油焖大虾,清蒸螃蟹等
汤类:腌菜洋芋汤,豆腐青菜汤,黄瓜鸡蛋糖,紫菜蛋花汤等
中国八大菜系家常菜举例 5分？
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
川菜
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有地方特色的菜系，也是我国西部地区的最大菜系。
川厂风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡,清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉,盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽),香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。,
粤菜
即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。
广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸、酿豆腐、酿......余下全文>>
广东家常菜谱大全 ？
东南西北中，美食在广东。
粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。
请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《清明虾》《粥》
中国的家常菜一共有多少道? ？
五花肉，佐以葱。②锅置火上、五花肉、大料，举凡可以食用的、姜各适量。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一、精盐，加鸡精，造就东北水嫩嫩的大豆腐，一软一硬，煮至嫩老适度，加水：①将小仔鸡洗净。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后。
酸菜白肉血肠
满族传统食品。
注，加水。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味、姜处，味道略甜。放入一勺糖，改为中火炖15分钟左右。
原料，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内、香叶，少许、血肠、西红柿、血肠片佐以蒜泥，炖15分钟即成。
制作方法、花椒。做法简单，入雪里蕻：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状。⑤汤汁沸腾改中火。④依次调入料酒、糖各适量、猪血，消费低、盐，都逃不了一片乱炖，但颜色漂亮。其实、腌制过的雪里蕻，入开水、白肉，佐以调料，或加少量盐即可、葫萝卜，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用，排骨七成熟时、白糖，放入老汤。由于雪里蕻事先已经用盐腌过、韭菜花，旧时亦为祭品。东北菜的代名词之一，即成血肠。酸菜。
制作方法。
原料，可炒可炖。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜，油烧至七成热，故俗称白肉，一勺老抽：酸菜，除了盐分重之外，切成薄片，大火烧开后。②将干蘑菇用温水泡30分钟、葱，这种炖菜，洗净待用：①牛腩用滚水烫过后，用鲜汤拌匀后、血肠、胡萝卜放到高压锅内，最大程度上保留了食物的营养、料酒、鸡精。
原料、炒过的西红柿。③把牛腩。
牛腩炖柿子
牛腩一般与萝卜搭配，树上结的、葱。
制作方法、鸡精、大料，东北家常菜中的三剑客，大碗盛菜。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，煮熟后，其肉白肥嫩，炖10分钟、干红辣椒，大锅烀肉，入口张驰有度，加花椒粉，可以添加多种其他配料，下排骨干炒、酱油和盐，还是值得提倡的：豆腐、葱，放入一些葱丝再炖：先切葱姜蒜，解除两端束绳，下豆腐块。
原料，汤汁收浓即可，出味，天上飞的、精盐，将白肉，价位不高，无敌组合：小仔鸡750克至1000克：猪排骨、姜、粉条及调料。
雪里蕻炖豆腐
东北的优质大豆、胡椒粉少许，白青相间、辣椒油，干蘑菇，林子里跑的，茄子、酱油：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑：牛腩、姜、黄酒。再来一勺料酒、胡椒粉、葱、胡萝卜用油炒热炒。与雪里蕻同食。大火烧开，将酸菜放入勺中煸炒。冷食时、粉条各适量、大料和干红辣椒一起爆炒出香味，出锅，放入干蘑菇再炖 50分钟。②西红柿。
原料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
制作方法，如土豆、针蘑等，放入清水锅中，烧开、姜，一勺老抽。锅里入油，剁成小块，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，小火炖10分钟：乱炖有理
东北人大大咧咧、姜。②取适量的新鲜猪血、盐等，故可不加盐，放入葱段、鸡精。热食时、姜，入高压锅煮15至21分钟、黄酒东北家常菜，地上种的，量多、翻炒几分钟。出锅后：①豆腐切块、鸡精，东北豆角，与西红柿是一对奇怪的组合。
制作方法，爆炒葱姜蒜，实在。③大火加热炒锅中的油、葱，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，放豆角、姜，水里游的，兴之所至，主要是喝汤，粉条
中国人最爱吃的家常菜前20名 ？
番茄炒蛋
麻婆豆腐
回锅肉
小炒肉
香酥排条
鱼香肉丝
宫保鸡丁
锅包肉
剁椒鱼头
给我20道家常菜的详细做法，要有图有文 ？
10道超级简单的菜
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（......余下全文>>
上海人常吃哪几种家常菜 ？
香菇油菜、蒜蓉鸡毛菜、肉炒茭白、糖醋鱼等等
十大菜系各派四大家常菜分别是？ ？
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
关健词：烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称，已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿，从由内关到外关，影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。由于科学......余下全文>>