万丰美食菜谱大全麻薯面包的膨胀原理 20分？
发面制品都会膨胀的，麻薯面包就是原材料里多了些糯米粉罢了~
麻薯面包为什么会塌陷 ？
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
麻薯面包为何出炉后缩回去呢？ ？
试试下面的做法吧：
麻薯面包
麻薯面包，Q弹Q弹的，很有嚼劲，很好吃。
食材
主料麻薯粉250g 辅料鸡蛋1个清水250g奶粉10g盐适量白芝麻30g橄榄油20g
步骤
1.将一个鸡蛋打入面包机桶内，倒入清水与橄榄油
2.倒入250G麻薯粉，加入少许盐
3.启动搅拌机，搅拌成团后，再加入白芝麻，时间大概5分钟即可
4.然后将面糊装入挤袋
5.挤出形状
6.放入预热好的烤箱，185度烤20分钟
7.出炉放凉就可以食用
小贴士
1.防止底部烤得太焦，烤箱最底层放多一个空烤盘
2.可以换用葡萄干，黑芝麻，蔓越莓干或蜜红豆都OK
麻薯面包
用料
主料麻薯预拌粉200g奶粉10g
调料淡奶油50g鸡蛋1个芝麻10g水适量
麻薯面包的做法
1.面粉，芝麻，加入鸡蛋，揉成团
2.再加入奶油，揉成团
3.醒20分钟
4.再分成大小的面团，滚圆，再醒20分钟
5.200度烤20分钟
麻薯面包的做法，麻薯面包怎么做好吃，麻薯面包的家常 ？
用料
主料
鸡蛋1只
黄油40克
水70克
盐2克
奶粉5克
辅料
黑芝麻
12克
麻薯粉
200克
麻薯面包的做法
1.
黄油隔水融化后冷却至温温的状态
2.
将黑芝麻和黄油以外的食材放入同一个深盆种，拌匀，然后倒入黄油，继续拌均匀
3.
接着加入黑芝麻，拌均匀
4.
裱花袋装入一个中号的圆形花嘴，然后装入麻薯面糊
5.
在烤盘上挤出约20克一个的小圆球，尖尖用勺子沾水压平
6.
烤箱预热至170度烤30分钟，然后上火改为180度烤5分钟至表面金黄即可
麻薯面包怎么做 ？
用料
木薯粉 65g
高筋面粉 10g
牛奶 70g
玉米油 15g
盐 少许
糖 20g
鸡蛋 一个（不用全用光）
黑芝麻（喜欢就下） 一小把
麻薯面包～超简单快手 木薯粉版的做法
准备好材料，烤箱预热230度，开始啦，图中我的木薯粉是理想牌，小字写的是木薯淀粉，估计会有人要问，我就看了一下，顺便说说。
牛奶，油，糖和盐，全部倒入容器，上炉小火加热，煮的时候要时不时的搅拌，避免沾底。
由于液体少，建议就用小火，避免水份蒸发太多。
煮到液体开始冒泡泡，加入过筛的高粉。
快速搅拌成图中糊糊状后关火，注意不要搅拌太久，但是也一定要有糊糊的状态。
加入木薯粉，由于面团有热量，用刮刀协助拌匀，压成面团。如果这里太稀，上火再收干一下再操作下一步。
稍微放凉，到手可以拿面团的温度，动手把面团和匀，不再有干粉，慢慢加入一半全蛋液，拌匀。图中面糊比较干，我加入黑芝麻后再加入全蛋液，拌到提起刮刀面糊会有倒三角（做过泡芙的都懂吧）由于一个人又要操作又要拍照，这里忘了拍。
装入裱花袋，裱花袋直接剪个口，洞口直径1厘米左右。
挤入烤盘里，挤的时候要把裱花袋往上提拉，面团有立体感才能涨得更好。面团上的尖角可以用手沾点水后，轻轻按一下。面糊比较稀的朋友，记得挤的时候往上提起裱花袋，挤出的圆直径不要超过4厘米，如果挤的时候没往上提，成品会是饼状。
放入预热好的烤箱中上层，温度调到200度。
13分钟后，它们变成圆鼓鼓的了，好可爱。
15分钟后，香味已经飘出来了，调到180度再烤5分钟避免颜色太深，我一共烤的时间是20分钟，分为：200度15分钟，180度5分钟。如果你的面团分的比较大请自行延长烘烤时间。
出炉，被迫不及待的拿走了一个。还没来得及好好拍照呢-_-#，而且就真的不怕烫吗