万丰美食菜谱大全如何做面包?请教我。 ？
2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐
做法:
把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起.
150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐.
把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止.把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大.再把它做成面包形状的小面团.
烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了.
可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间.
烤面包的工夫不在烤上，首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了，而是要和出筋，用手撕一小块面，双手拉开，能拉成薄膜而不是一拉就断了。因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的，所以一定要用高筋粉（面包用粉）。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的，（自己家庭没有，）温度是27～29℃，相对湿度75％。而且，自己做面包不要一次做太多，一顿吃完最好。因为不放添加剂，很容易干硬
意式烤面包：
主料：面粉
辅料：干酵母 樱桃西红柿 迷迭香 黑橄榄
调料：盐、油、糖
做法：
1、 面粉, 酵母, 盐, 糖混合在一起, 加温水搅拌, 再加入橄榄油, 揉成面团, 醒45分钟.
2、 发好的面擀成饼放进模子里, 在面饼上放上迷迭香, 小番茄, 和黑橄榄, 再醒30分钟.
3、 醒好的面包上滴上橄榄油, 放进烤箱, 在175度的温度中烤制45分钟即成.
推荐几本外国人做的关于制作食物(菜肴)的纪录片，和《保罗教你做面包系列》差不多的那种，又是教程，又 ？
恩，没看过多少这一类的，不过觉得《亚洲各式美食烹饪法》应该算是一个
是个泰国的厨师教做亚洲美食
梦见别人教我做面包是什么意思 ？
意思就是你不会做面包
谁能教我做老面包孑 ？
用老面发面，包子制作方法如下： 一、发面有两种发面的方法： 1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以...
有人做手撕面包吗？可以教我做吗，需要多少钱？谢谢 ？
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
求教:我做的面包为什么凉了后就变硬了 ？
面包烤好后，喜欢脆的，就等面包在室温下完全凉透后，装进保鲜袋密封入冰箱保存，喜欢软点的，在温热时装袋密封，凉透后入冰箱 吃以前用烤箱烤几分钟就和刚出炉的一样了。 我这里气候特干，如果我把面包直接放在烤盘上一晚上，第2天肯定成石头了[em08] [em08]
求大神教我这种乳酪面包怎么做～ ？
宾德烘焙学院有用乳酪做面包馅料的，比如欧式软面包卡门贝尔等
宾德烘焙学院
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这个学做面包难吗，我到了这个叫简朴森面包房应聘了面包学徒，大概多久能掌握烤面包的技巧 ？
我也是学面包的，学多久我不敢给你保证，但如果有老师傅传授经验的话应该1个礼拜烤面包就没问题了，烤面包要涉及的区域很广，不是每个面包都一样烤的，你要考虑到每次面包上面的料多少，或者同样的面包，上次是18条一起烤的，这次少了一盘只有12条一起烤的，那温度就有差了，或者这个烤炉上火190，下火150，烤一批面包13分钟刚好，那换个烤炉的话就不能这样做了，每个烤炉的温度也都不一样，这些都要通过实践做笔记来完成的。记得当初刚刚学面包的时候，整整刷了3个月的烤盘才开始用机器做点面包。接下来什么问题都可以问我，比如打面，台面，发酵，等等。蛋糕类的也可以提问
自动面包机，做面包为什么会硬，求教我 ？
发酵效果不好，面不发，做出来的面包就是死面大馒头啦，自然就会硬啦。
检查是干酵母问题，还是面包机发酵温度问题，找出原因对症下药啦。