万丰美食菜谱大全香煎鳕鱼的做法一 ？
香煎鳕鱼的家常做法 【材料】银鳕鱼150克、白酒4茶匙、海天上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量【做法】1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将海天上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。 3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。 1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
干煎鳕鱼的做法 怎么做好吃 ？
食材用料：
鳕鱼片
橄榄油
黄油
盐
椒盐
胡椒粉
柠檬相克食物
沙拉酱番茄酱
生菜相克食物
菜谱做法：
1.将鳕鱼用胡椒粉、盐、柠檬汁腌渍入味，备用
2.腌好之后，在鳕鱼两面拍一些干淀粉，防止煎时鱼肉散开
3.锅中放少许橄榄油（普通油也可以，但是别用花生油），再加入一小块儿黄油提香，稍稍热锅后放入鳕鱼煎至两面金黄即可
4.食用时可以蘸着沙拉酱吃
煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散 ？
不用裹面粉啥的.首先把鳕鱼腌好,把表面的水吸于,然后把锅洗净(好像很笨,其实很重要,不粘锅第一步),先把锅烧至发白冒烟,然后下油,把火关小,再把鳕鱼下锅(动作要快),然后把火再调到最大,至冒烟就把火调到最小,大概三分钟后,再把火设至最大,三十秒后转面,另一面也是按大火,小火再大火的方法来煎...煎鳕鱼最重要的是调节火,和前面洗锅烧锅和下冷油这二方面...
我是厨师,在酒店任职,煎鳕鱼只是小意思.
文笔写得不好,但都是长年的经验..在家也一样可以做到,方法一样.
参考资料：长年的经验
的做法，香煎鳕鱼.怎么做好吃，香煎鳕鱼.的家常做法 ？
前言其实银鳕鱼在家里自己做是很简单的，价格上也实惠很多，酒楼吃的那价钱在家至少吃两三次呢。
鳕鱼怎么煎才好吃 煎鳕鱼的做法步骤 ？
煎鳕鱼的做法
材料
鳕鱼800克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 青辣椒1个 淀粉适量 食用油50克 酱油大匙 香醋3小匙 精盐3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
香煎银鳕鱼怎么做呢？（西餐里的那种..） ？
简单说下做法（其实做法本来就很简单）~：银鳕鱼一块约250克。银鳕鱼的两面撒上盐和黑胡椒粉稍腌片刻~然后在鱼身的两面粘少许面粉。平底锅烧热倒入油，将银鳕鱼的两面分别煎黄煎熟后取出盛盘。另准备一大匙的黄油，1大匙柠檬汁和少许糖，锅内烧热后浇在鱼身上即可；） 简单吧，呵呵~~
煎鳕鱼怎么做 ？
这个要看你是做炸得还是带酱汁的，好多个做法，根据自己喜欢的口味和家里的工具再考虑做哪种好。家里容易得相对来说是挂酱汁的好做。就是煎好鳕鱼后焦上红烧的汤汁这样。鳕鱼要提前腌制
煎鳕鱼怎么弄 ？
香煎鳕鱼 材料 鳕鱼排 2 个 盐少许 酒 1 小匙 面粉适量 鸡蛋 1 个 做法 1. 鳕鱼排洗净沥干，加盐和酒腌好 2. 腌好的鳕鱼先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，煎至两面金黄即成
为什么煎鳕鱼会碎掉 ？
原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克。
调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋。
制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀，再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成。
特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄。
回答者：快乐的橙橙 - 经理 五级 4-23 15:06
香煎银雪鱼
??特点：
??鲜香，嫩滑。
??原料：
??主料：银雪鱼400克。
配料：姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。
??制作过程：
??1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。
香煎鳕鱼的做法
·配 料:
4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑
·操 作:
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
干煎鳕鱼的做法
净鳕鱼300克，鸡蛋1个，吉士粉2茶匙，精盐1／2茶匙，姜汁酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙。
制法
鳕鱼腌渍5分钟，沾裹蛋液，拍上吉士粉，把鱼放入锅中用慢火煎至两面金黄色且熟透后，倒出，滗干油，跟千岛酱上席即成。
特点
外香里嫩，色泽金黄。
注意:首先用盐帮它做个全身按摩，一来煎的时候不粘锅，二来入味；