芹菜牛肉丝的制作方法 ?
牛里脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1个(重约25克)。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克(实耗油75克)、精盐1.5克、湿淀粉25克。1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。2、芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。3、葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150度)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。 芹菜300克,瘦嫩牛肉100克,植物油50克,酱油20克,精盐3克,料酒5克,葱花4克,姜末4克,水淀粉10克。1.先将瘦嫩牛肉自横断面切成丝,装碗内,用酱油、料酒、水淀粉上浆,芹菜去老叶,择洗干净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出用凉水过凉,控净本分。 2.炒勺上火,放油烧热,下葱花、姜末炝勺,再放入牛肉丝,用旺火划熟后盛起待用。再将芹菜下油勺煸炒,加入精盐调味,倒入炒过的牛肉丝,并加入余下的酱油,料酒,急炒几下即成。
芹菜牛肉丝的食用须知 ?
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。2、芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量3、防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。4、利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。5、镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。6、平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。美食禁忌:牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。
芹菜牛肉丝的介绍 ?
芹菜牛肉丝是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。主要食材有牛肉和芹菜等。
芹菜牛肉丝怎么做好吃 ?
芹菜牛肉丝的做法步骤11.原料
芹菜牛肉丝的做法步骤22.牛肉切丝
芹菜牛肉丝的做法步骤33.牛肉丝用生抽,姜丝淀粉抓匀腌制,芹菜切丝
芹菜牛肉丝的做法步骤44.热锅凉油
芹菜牛肉丝的做法步骤55.下入肉丝煸炒
芹菜牛肉丝的做法步骤66.肉丝炒散变色
芹菜牛肉丝的做法步骤77.倒入芹菜丝,迅速翻炒,老公可以掂锅,动作很专业
芹菜牛肉丝的做法步骤88.没拍下来掂锅,加鸡精,盐,出锅装盘
怎么做芹菜牛肉丝 ?
材料:嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油,酱油,料酒,水淀粉,胡椒粉,姜蒜末,鸡精
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝,与料酒,酱油,胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀,在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热,倒入食用油烧至7成热,放入姜蒜末爆亥,再倒入牛肉丝,烹入料酒,大火快速爆炒至牛肉色变色,捞起沥干油。
3.锅底留油烧热,放入芹菜段,葱姜片、酱油翻炒片刻,再倒入牛肉丝炒匀,撒上鸡精拌匀,即可出锅。
牛肉丝炒香芹怎么做 ?
步骤
1.牛肉洗净切丝。
2.牛肉丝里放半勺鸡精,半勺十三香,一勺淀粉,适量清水,几滴酱油,搅拌均匀,腌制片刻,
3.芹菜摘洗干净,切段,
4.锅里烧水,开锅下芹菜绰水一分钟,捞出泡入冷水里,
5.葱姜,辣椒切碎,备用。
6.超过烧油,下葱姜,辣椒爆香,
7.下牛肉丝翻炒至变色。
8.加入芹菜,翻炒,加入一勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,翻炒均匀,出锅盛盘即可。
芹菜牛肉丝的所需食材 ?
牛肉,芹菜,鸡蛋,味精,精盐,料酒。
香芹炒牛肉的家常做法 香芹炒牛肉怎么做 ?
食材
主料
牛肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
花椒
适量
红油豆瓣酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
小红椒
适量
步骤
1.准备并清洗食材
2.芹菜切成小段
3.红椒切圈,准备少许花椒
4.大蒜清洗干净
5.斜切成小段
6.牛肉切成较小的粒状,用生抽、料酒、红油豆瓣腌制15分钟
7.热油锅爆香花椒及红椒
8.下牛肉
9.大火,快速煸炒至变色后盛出
10.洗净锅,放少许油,爆香芹菜
11.放入大蒜
12.加少许食盐
13.放入炒好的牛肉
14.混合翻炒
15.迅速盛出即可食用
小贴士
1.牛肉切小较易入味,提前加生抽、料酒、红油豆瓣腌制。
2.芹菜及大蒜稍断生即可,不必久炒。
芹菜炒牛肉的做法 ?
原料嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。芹菜应该焯水断生,增加口感。 牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油 芹菜不易入味,事先用盐腌制。 锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅 锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
牛肉和芹菜可不可以一起吃? ?
可以呀最有名的要数芹菜牛肉丝。 芹菜牛肉丝的制作材料: 主料:牛里脊肉150克。 芹菜100克,蛋清1个(重约25克)。绍酒15克,味精1.5克,酱油20克,芝麻油25克,菜油750克(实耗油75克),精盐1.5克,湿淀粉25克。
特色: 肉丝酱红鲜嫩,芹菜碧绿爽口,清鲜味美。
做法
牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。