万丰美食菜谱大全东北自制牛肉酱的做法？ ？
辣椒酱的制作方法：
主料：红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。
配料：生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、
西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一
斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适
量。
作法：
1、将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽
剁碎。（用粉碎机粉碎也可）.
2、将牛肉搅成馅。
3、炒锅中放油加热放入牛肉馅炒熟。
4、西红柿切碎。
5、将所有的配料加入炒好的牛肉锅中
（味精、大蒜除外），点火敖煮。
6、将大蒜拍碎去皮放入熬好的辣酱中，
放入味精。
注意：在熬煮的过程中，要不断的用炒铲
翻
动，直至锅开，以免糊锅。
东北酱牛肉辣椒的做法 ？
牛肉辣酱 原料： 精牛肉 1.5斤 鲜红辣椒 3.5斤 豆油 1斤盐 4两 味精 3两 白糖 3两 番酱 1袋 熟芝麻 4两 大酱 2斤 做法； 1、把牛肉、辣椒 洗净绞成末。 2、把油放入锅内，烧8成热，放如牛肉，搅开，烧熟，再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。 3、出锅前，拌入番茄酱、熟芝麻 、味精。装入器皿，严封口，放凉爽地方存放。
牛肉辣椒酱的做法 ？
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
牛肉辣椒酱的做法 ？
用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的
4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存
烹饪技巧：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法 ？
材料：
牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）；
鲜红辣椒2斤；
豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）；
干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）；
（事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。
番茄酱2袋（50g/袋）；
芝麻2两；
花生3两；
糖2两；
盐2两；
孜然半两；
味精半两；
豆油1斤。
做法：
步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；
步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。
要点：
1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；
2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。
东北酱牛肉怎么做？ ？
原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大约300g的成品）
调料：大料少许、生姜少许，陈皮少许、大葱白一根、酱油200g（因酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）、鸡精少许、大葱白一根
做法：
1、将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大，将葱白切成条状，将生姜切片。
2、将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时，让各种调料味道进入牛肉内部，这样做出来的酱牛肉才会更有味道。
3、3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟即可。
4、让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。
制作小贴士：
1、在菜市场选择牛肉时，一定要选择牛腱肉，要注意观察牛肉是否新鲜。
2、如果不想做出的酱牛肉太劲道，可以事先用小叉，叉断牛腱肉的纹理，
营养小贴士：
牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
东北秋天都做辣椒酱，请问一下做法 ？
红尖椒 5斤
大蒜 6~8两
东北营口大酱 3~5袋（每袋300克左右）
白糖 半斤
白醋 6两
盐 3~5两
味精 3两
其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）
操作过程如下：
把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！
注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。
此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！
关于牛肉辣椒酱的做法 ？
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，
味精100克，白顶150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会即可。
贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
牛肉辣酱 主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，
辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法：
1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；
2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻
炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
操作注意：
1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。
朝鲜族牛肉辣酱做法
原料：牛肉500克，鲜红尖辣椒1000克，豆瓣酱1000克，油250克，盐100克，味精100克
做法：
1 把牛肉和红辣椒饺成馅。
2油加热到8分熟，加牛肉，炒成5分熟，加酱炸至有香味。
3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀，出锅。
原来的东北人烤肉里面的那个辣椒酱是怎么做的 ？
用葱姜水，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉:油(蚝油+啤酒+葱油)、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、辣椒粉，放冷藏室3小时以上，中途多次刷油、味精
烧制过程、料酒、盐：将肉放在火上烤至变色。最后烧制成功、胡椒粉码味，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐。
烧制配料，继续烧1分钟洒味精
东北蘑菇酱怎么做 ？
用料
猪肉（牛肉）
香菇，鸡腿菇等等
海天黄豆辣酱
食用油
耗油
老抽
生抽
料酒
葱花
姜
白芝麻
香菇酱的做法
将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。
放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。
出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。
盛出晾凉后放冰箱保存。