万丰美食菜谱大全戚风蛋糕可以用水代替牛奶吗 ？
在烘焙蛋糕的时候，配方中通常会含有牛奶。虽然牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻，而且可以改善其味道和色泽。但是事实上，这是完全可行的，水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
做戚风蛋糕用什么牛奶 ？
做戚风蛋糕用普通牛奶就可以
主料：低筋面粉100克，鸡蛋清110克，鸡蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克
辅料：泡打粉1小勺
做法：
1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄里，放入25克细砂糖
3.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀
4.搅打至如图状态
5.放入牛奶，搅打均匀
6.搅打至如图状态
7.将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊
8.拌好的蛋黄面糊静置备用
9.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够，大家按照文字操作
10.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里
11.从底部往上翻拌均匀
12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里
13.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉
14.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟
15.蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
做戚风蛋糕需要用什么牛奶，纯牛奶还是鲜牛奶 50分？
一般的话做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味吧，如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的，也可以添加酸奶什么的，鲜牛奶也是可以的。
牛奶在戚风蛋糕里起什么作用1 ？
起保护蛋糕糊中的空气和加湿作用。没有油或牛奶，蛋糕糊非常容易泄。
做戚风蛋糕的牛奶用冷藏的行吗 ？
可以用冷藏的牛奶的，一般做戚风蛋糕有一下几点：
1.准备好牛奶、绵白糖、砂糖、色拉油。
2.把蛋清和蛋黄分开。
3.把低粉过筛。
4.蛋黄中放入绵白糖、牛奶、色拉油搅匀，放入低粉拌匀。
5.蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。
6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
7.拌匀后放入蛋白糊中。
8.搅拌均匀。
9.倒入八寸方形模具中震两下，放入预热好的烤箱。
10.先用165度烤6分钟，后调到150度烘烤35分钟即可。
11.取出来倒扣网架上晾凉，切块装盘，即可享用。
如有帮助，望采纳！
戚风蛋糕没有牛奶和酸奶用什么代替? ？
想吃哪种口味就加哪种液体 比如胡萝卜汁、橙汁、奶茶等等 我加过胡萝卜汁，还加了一点胡萝卜丝营养又健康呵呵
戚风蛋糕的配料水和牛奶哪个更好 ？
一般可以用牛奶代替水会比较香!
牛奶戚风蛋糕
用料
鸡蛋 5个(约50克/个)
低筋面粉 85克
色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖(加入蛋白中) 60克
细砂糖(加入蛋黄中) 30克
牛奶戚风蛋糕的做法
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1 准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2 将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3 倒入牛奶轻轻搅匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4倒入色拉油轻轻调匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5 倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6 调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
风蛋糕的做法 步骤7 蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖牛奶戚
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8 再打至浓稠，加入最后的细砂糖
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9 再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡牛奶
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤13 放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
用力摔几下，放凉后脱模
戚风蛋糕里的牛奶如果放多了 ，会对蛋糕造成什么影响 ，会不知直接影响到蛋糕的膨胀 ？
只要总的液体量没多，就没关系。 如果是液体量多了，做好的蛋糕会很 湿 感觉。烤好后会塌陷
戚风蛋糕的配料水和牛奶哪个更好 ？
一般可以用牛奶代替水会比较香!
牛奶戚风蛋糕
用料
鸡蛋 5个(约50克/个)
低筋面粉 85克
色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖(加入蛋白中) 60克
细砂糖(加入蛋黄中) 30克
牛奶戚风蛋糕的做法
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1 准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2 将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3 倒入牛奶轻轻搅匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4倒入色拉油轻轻调匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5 倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6 调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
风蛋糕的做法 步骤7 蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖牛奶戚
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8 再打至浓稠，加入最后的细砂糖
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9 再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡牛奶
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤13 放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
用力摔几下，放凉后脱模
做戚风蛋糕用的牛奶是生牛奶还是熟牛奶 ？
可以这么说 做戚风蛋糕的牛奶是没有那么多讲究的 可放可不放 放的话生熟牛奶都可以 希望我的回答帮到你