万丰美食菜谱大全怎样制作猪蹄皮冻 ？
猪脚皮中含有大量的胶原蛋白质，因此皮冻的制作方法也很简单：
猪脚皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，根据个人喜好加盐或其它调味品，再加热调匀即可。冷却后自然凝固为胶冻状。食用时，应先将表面的油脂刮掉。
怎样做猪蹄猪皮冻 ？
一、猪皮冻
将肉皮在锅内加入八角、姜一起将肉皮煮烂，但不能煮的过度，如果煮的过度，就会融化，而且汤汁发混。
将肉皮切成细条。
然后在重新回锅加热至汤汁烧开。
加入酱油调色，然后加入食盐调盐味，再加入味精、葱花烧开锅出锅即可。
二、猪蹄冻
将猪蹄洗净，放入锅内加入水、姜、八角煮，一般使用四个猪蹄的话能够出8斤左右的冻（猪蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6个。加热至猪蹄熟烂以后，将骨头去除，猪蹄皮肉切成小块或者细条。
然后将切制后的皮、肉重新倒入锅内加热，加热至开锅以后，加入酱油调色，调至自已喜欢的颜色，调好色以后再加入食盐调盐度，盐度的大小以口尝汤汁比正常烧菜稍咸，加入味精、I+G提鲜(味精与I+G按照10：1的比例），如果没有I+G可以不用，然后加入葱花，加热至开锅后出锅。
出锅后冷却至40℃左右时，要搅拌一下，防止肉沉淀。
由于猪蹄冻凝固效果不如猪皮冻，可以在加入调料之前加入少量的明胶。
猪蹄，猪皮冻怎么做 ？
食材明细
猪皮适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
盐适量
生抽适量
姜片适量
葱适量
姜适量
辣粉适量
蒜适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
猪皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净后，放到锅中水煮5分钟。捞出 刮去毛和内部脂肪。
2
然后切成细条。
3
准备调料。
4
锅中煮开水，稍多一些，加入陈皮 八角 桂皮 生姜片 和猪皮条。
5
再捌去浮沫。
6
放入葱姜蒜辣粉少许 小火煮40分钟。
7
汤汁变浓后，把副料都挑出来。
8
再加入生抽和盐搅匀即可。
9
冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜冻冻。
如何做猪蹄皮冻加海带 ？
海带炖猪蹄
海带碰到猪蹄就是很鲜美的味道了 放太多调料反而会遮盖了最淳厚的鲜味 这次只用了简单的调料 味道竟出乎意料地淳美
用料
猪蹄一只 海带一片
姜一小块 盐 味精适量
胡椒适量
做法
猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净
海带泡好洗净 切小块备用
姜用一小块 拍裂备用
锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净
再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐
小火慢炖 2~3小时
最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了
小贴士
1、洗猪蹄的时候 记得要把黑色的东西都用小刀刮干净 要不汤煲出来会苦和腥2、海带才下入热水里会有胶质出来 看起来不好看 但不用管 慢慢煮就会融进汤里了 是很好的营养物质哦
为何我做的猪蹄皮冻太软呢？ ？
1、猪皮内部油脂尽量要刮净2、水多皮少3、大火烧开，小火熬制（你熬制的时间不够），要根据量至少熬伐1小时以上
东北人用猪脚熬皮冻,是怎么熬的啊 ？
将猪脚洗净剁开放入水中煮,注意一次加入足够的水,用小火慢炖待汤变白加入调味料即可.
高陵通远镇狗娃猪蹄和自制皮冻的秘方 ？
皮冻的做法
主料
猪皮 (适量)
辅料
姜 (适量)
厨具煮锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 凉菜 原味 煮 数小时 普通难度
猪皮稍煮开一会儿。
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。
切成小条。
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
煮沸后，转小火，煮约2小时。
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
拿猪蹄做皮冻夏天怎么冻不住呢求解 ？
放冰箱冷藏，做肴蹄不能太稀
猪蹄汤怎么做不成皮冻 ？
要用小火慢慢炖猪蹄，加些猪皮也可以，炖到皮筷子夹不起来，汤熬浓点，皮冻可以做成。
花生猪脚皮冻怎么做 ？
主料
猪皮300克
辅料
花生
适量
调料
食盐
3克
葱
适量
姜
少许
八角
适量
花椒
适量
桂皮
少许
干辣椒
少许
白胡椒
少许
花生猪皮冻的做法
1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)
4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)
6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
11.拿出后随意切块、片即可食用。