万丰美食菜谱大全烙饼和面的技巧 ？
把我的方法告诉你试试，和面得用温水，而且不要用手和，用筷子搅就可以，搅到软硬合适后盖盖醒一会面，（可以软一些，这样烙出的饼软和），然后直接倒在案板上撒薄面擀开撒盐等等后面的不用说你也会了。希望对你有用。
家常饼的做法 ？
家常饼的制作材料：
主料：精盐3克,面粉500克,油60克。
教您家常饼怎么做，如何做家常饼才好吃 1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 2、在薄皮坯子上抹些油和盐，然后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
烙薄饼怎么做 ？
烙薄饼原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。
做法：
1、面粉加入盐和开水；
2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟；
3、分成四份；
4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。
烤薄饼的做法 ？
(1) 主料：1杯面粉、3/4杯麦片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁条。 配料：3茶匙糖、1茶匙发酵粉、1/2茶匙盐、1杯牛奶、5茶匙食用油、2个鸡蛋。 【制法】 1.将面粉、麦片、糖、发酵粉和盐在一个大碗里和匀。 2.在另一个碗里搅拌牛奶、3茶匙食用油、鸡蛋和杏仁碎。 3.然后倒入第一个大碗里，搅拌、和匀。 4.在平底锅中倒一些食用油，以中伐加热。 5.将1/4杯面糊摊开成饼状。待边缘成金黄色，将饼翻转一次。 【秘诀】 如有需要可在全部做好后再加适量食用油，可使薄饼更松脆
薄烙叶饼的做法，薄烙叶饼怎么做好吃，薄烙叶饼 ？
主料 面粉500克 辅料 玉米油 二0克 土豆丝 四00克 酱猪肉 三00克 黄豆酱 适量 葱 50克 水 三二0克 薄饼做 一. 水慢慢加入面粉边加边用筷搅拌等面粉都穗状用手面团 二. 盖湿布醒四0钟 三. 醒面团搓条切双数剂 四. 每剂按扁半剂抹层油 5. 再另半按扁剂摞抹油剂 陆. 电源预热电饼铛 漆. 用擀面棍摞起剂擀圆饼 吧. 待饼铛预热饼坯放入饼铛内 9. 盖盖选火煎鸡蛋功能始制作 一0. 功能三钟我半饼翻面 一一. 间饼取边变两张张张摞起放容器内盖湿布使饼保温能更软 一二. 吃候先抹黄豆酱或甜面
筋饼的做法，和面的要求 ？
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
烙软饼的做法 ？
1.面粉加适量的水，调成较稀的面团。 2.加入三个鸡蛋（根据面的量酌情添加）再加一些白胡椒粉和少量的盐） 3.调开，我自己觉得面有点少，又加了一些。 4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。 5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了 6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。 7.可以加一些葱花再翻面（大家还可以再面糊里加自己喜欢的蔬菜，按自己口味咯） 8.这样就出锅啦，很容易掌握噢。你也试试吧。^_^
烙大饼的做法，烙大饼怎么做好吃，烙大饼的家常做法 ？
主料
面粉5-6杯 干酵母粉少许
糖少许 葱花一把葱
油适量 盐适量
花椒粉少许 辣椒酱少许
烙大饼的做法步骤
1. 两团面： 一团3杯面粉加温水泡发酵粉揉好； 另一团只是凉水揉好！ 发面让它松软， 普通的增加它的精道。 用湿布盖上醒2个小时左右、再把俩和一起揉一下， 再分俩团。
2. 两种面柔和好后， 像干面一样干成大片的圆。
3. 1。油抹匀 2。 撒盐和花椒粉 3。 用勺子抹上你最爱的辣酱酱 4。 撒上葱花
4. 从一边紧紧的卷起， 捏住口， 像盘蛇一样盘起。 再用干面棍稍杆出和烤饼的锅大小一样的饼子。
5. 大平锅烧热， 下饼。 晃荡锅， 不沾。 翻面。
6. 小火， 慢慢地烙， 切四瓣， 开吃啦！
薄饼皮,稀糊用平底锅烙饼制作方法 ？
面粉150克，葱花，鸡粉，盐，芝麻
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻
9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可.
温州薄饼皮怎么做？ 水和面粉比例是多少 ？
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。