万丰美食菜谱大全盐菜炒回锅肉的做法，盐菜炒回锅肉怎么做好吃 ？
主料
猪肉
800g
盐菜碎
200g
辅料
葱
15g
姜
15g
花椒
适量
豆瓣辣酱
30g
味精
5g
白糖
5g
步骤
1.姜切片，葱切段。
2.猪肉冷水下锅煮。
3.煮开后撇去浮沫，放葱姜、花椒，煮30分钟。
4.捞起晾凉后切成薄片。
5.豆瓣辣酱剁细。
6.锅里放油烧热，下肉片炒至肥肉吐油，瘦肉微黄。
7.下豆瓣辣酱炒到出红油，下盐菜碎、白糖、味精，炒匀起锅装盘。
小贴士
豆瓣辣酱和盐菜的盐分都很重，所以千万不要再放盐和酱油了。
重庆菜 盐菜烧肉的做法 ？
盐菜回锅肉
用料：
带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。
制作方法：
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
特点：
如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。
四川正宗泡椒咸菜回锅肉怎么做来好吃 ？
食材
主料
精五花肉
适量
辅料
蒜苗
适量
步骤
1.将精五花肉用清水加葱姜酒盐煮至八成熟。捞出凉后切成薄片。
2.老咸菜片成薄片，蒜苗切节。
3.炒锅烧干水气下油下肉片煸炒至肉片卷曲后，下豆办老干妈姜蒜片煸炒，再下酱油白糖味精胡椒面蒜苗，翻炒一会儿后勾点红油出锅。
中国有哪八大菜系 ？
八大菜系是：（又有四大菜系为主）
1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜
（1）川菜：讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味。
（2）粤菜：以广州菜、潮州菜、东江菜组成，有五滋、的说法。
五滋：清、香、脆、酥、浓
六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜
（3）鲁菜：注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、烧、扒、蒸
（4）苏菜：主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成，
怎么做蒸盐菜肉/ ？
盐菜回锅肉
用料：
带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。
制作方法：
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县订瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
特点：
如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。
重庆好吃的汤锅菜名 ？
水煮鱼片
酥皮排骨
泡椒鳝鱼
醋烧肉
泡椒鳝片
回锅鱼片
盐菜回锅肉
爽口老坛子
蜂窝土豆
邮亭鲫鱼
泡酸菜烧鸡
干豇豆烧肉
香酥咸烧白
香辣蟹
竹签蒜香肉
蒜茸墨鱼仔
青椒炒猪耳
口水鸡
水煮烧白
辣子鸡
水晶凤爪
飘香牛肉
圆笼糯香骨
蜂窝土豆
藿香泡菜鲫鱼
回锅土豆
三椒桂鱼
香辣霸王肘
七步鸭
家常豆腐
姜汁鸭掌
绍子烘蛋
芝麻香鸡
大蒜鲶鱼
大千子鸡
麻辣牛肉丝
小煎仔鸡
软五柳鲜鱼
鱼香大虾
辣味过江鸡
糖醋里脊
火爆腰花
红油耳片
香炸芝麻大虾
聚三鲜
糖醋排骨
蚂蚁上树
碗豆荚炒腊肉
泡椒鳝鱼
鱼香小滑肉
辣子鱼块
烟熏排骨
醋溜黄瓜
荸荠烧鸭丁
鱼香扇贝
萝卜烧排骨
宫保鸡丁
蛋酥樟茶鸭
辣子鸡
辣子鱼块
麻辣鲜香嫩的冷锅鱼
极品海鲜锅
八生火锅
毛肚火锅
啤酒鸭火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
魔芋鸭火锅
带丝鸭火锅
豉汁牛柳
姜葱基围虾
金瓜珍珠香排
酥松牛肉卷
荷叶排骨
五柳黄花鱼
姜葱螃蟹
香糟蒸肘
韭菜炒鸡蛋
珍珠酥皮鸡
酸菜鱼
鱼香豆腐
蒜烧里脊
芜爆里脊
软炸粉蒸肉
三元鲜贝
(我知道的就这些了，我写了这么多，要支持我奥。谢谢)
说出重庆菜的所有菜名，越多越好 ？
水煮鱼片
酥皮排骨
泡椒鳝鱼
醋烧肉
泡椒鳝片
回锅鱼片
盐菜回锅肉
爽口老坛子
蜂窝土豆
邮亭鲫鱼
泡酸菜烧鸡
干豇豆烧肉
香酥咸烧白
香辣蟹
竹签蒜香肉
蒜茸墨鱼仔
青椒炒猪耳
口水鸡
水煮烧白
辣子鸡
水晶凤爪
飘香牛肉
圆笼糯香骨
蜂窝土豆
藿香泡菜鲫鱼
回锅土豆
三椒桂鱼
香辣霸王肘
七步鸭
家常豆腐
姜汁鸭掌
绍子烘蛋
芝麻香鸡
大蒜鲶鱼
大千子鸡
麻辣牛肉丝
小煎仔鸡
软五柳鲜鱼
鱼香大虾
辣味过江鸡
糖醋里脊
火爆腰花
红油耳片
香炸芝麻大虾
聚三鲜
糖醋排骨
蚂蚁上树
碗豆荚炒腊肉
泡椒鳝鱼
鱼香小滑肉
辣子鱼块
烟熏排骨
醋溜黄瓜
荸荠烧鸭丁
鱼香扇贝
萝卜烧排骨
宫保鸡丁
蛋酥樟茶鸭
辣子鸡
辣子鱼块
麻辣鲜香嫩的冷锅鱼
极品海鲜锅
八生火锅
毛肚火锅
啤酒鸭火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
魔芋鸭火锅
带丝鸭火锅
豉汁牛柳
姜葱基围虾
金瓜珍珠香排
酥松牛肉卷
荷叶排骨
五柳黄花鱼
姜葱螃蟹
香糟蒸肘
韭菜炒鸡蛋
珍珠酥皮鸡
酸菜鱼
鱼香豆腐
蒜烧里脊
芜爆里脊
软炸粉蒸肉
三元鲜贝
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求所有川菜菜名 ？
【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
川菜凉菜菜谱大全 ？
棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
棒棒鸡的制作材料： 主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色： 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。教您棒棒鸡怎么做，如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。 夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
夫妻肺片的制作材料： 主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等夫妻肺片的特色： 相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片才好吃 将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
手撕鸡的制作材料：主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。 教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、郸，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点Tips提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可
快过生日了!怎么准备吃的! ？
其实生日嘛，也不用花费太多了，出去吃，花好多钱，还有如朋友在一起开开心心的自己动手做，或许会带来别样的味道呀！！！下面的这些可以适当的选择一下哟~
家常小炒全集！！！
梅菜扣肉
材料：五花肉400克，梅干菜100克，话梅3颗。
调味料：葱2棵，嫩姜4片，酱油3大匙，水800毫克，冰糖1大匙，蚝油6大匙。
做法：整块五花肉入滚水氽烫去除血水后取出洗净，葱、梅菜干洗净去除水分切段备用。将五花肉有皮的一面朝下放入便当盒，倒入酱油腌30分钟，取出后入炸锅炸1分钟后捞出待凉后切薄片。锅内倒入3大匙油，烧热后将葱姜爆香，放入梅菜干翻炒，再将水、冰糖、酱油、蚝油、话梅等材料烧滚懑煮5分钟。将五花肉片有皮的一面朝下放入盘中，淋上煮好的汤汁后放入蒸锅，大火蒸1小时，起锅后将肉扣在另一盘中即可。
西兰花炒鱿鱼
原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
菠萝炒鸡片
原材料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
调味料：花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
鸡腿菇咸肉
原材料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
制作过程：
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
椒盐八宝鸡
材料：肥嫩母鸡一只（约1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。
做法： 母鸡宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。
双仁浮皮
原材料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味......余下全文>>