万丰美食菜谱大全白水煮肉怎么做好吃，白水煮肉的家常做法 ？
食材用料
猪肉400g
糖一点
鸡精一点
胡椒粉适量
葱一根
味极鲜适量
八角一个
葱一根
十三香一点
香叶几片
姜两片
山楂片几片
芝麻油适量
牛肉酱适量
香菜一根
盐适量
蒜泥适量
白水煮肉的做法
1.首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净
2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净
3.洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒
4.煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃
5.调好的汁一旁备用，肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来
6.肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了，切好肉摆盘就可以上桌了
用手机看这道菜做法
小贴士
煮肉不能时间过长或者过短，当然锅不同煮的时间也不一样，高压锅就比较快，我用的是砂锅煮了大约40分钟左右，肉刚刚好吃，山楂片可加可不加，加两片山楂片主要是肉更容易熟
白水煮肉的做法，白水煮肉怎么做好吃，白水煮肉的家常 ？
用料
猪肉250克
姜两片
葱一段
盐少许
白水煮肉的做法
猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）
把肉盛出切片，盛汤开饭~
小贴士
1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
白水煮肉的做法大全，白水煮肉怎么做好吃 ？
用料
猪肉250克
姜两片
葱一段
盐少许
白水煮肉的做法
猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）
把肉盛出切片，盛汤开饭~
小贴士
1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
煮肉的做法，白水煮肉怎么做好吃，白水煮肉的家常做法 ？
主料
前肘猪肉
1500g
辅料
精盐
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
干山楂
适量
料酒
适量
炖料包
适量
蒜泥
1碗
步骤
1.把肉洗净
2.放在锅里放入水要做一点放，不好别半路天水
3.放入所有配料，别把蒜泥放进去就行，煮熟
4.留一点汤
5.切片，站蒜泥，留原汤可以交在肉上面，防止肉变
水煮牛肉片的做法 最正宗的做法 ？
正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。 材料 猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。 白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。 食材 主料 阉鸡 500g 辅料 大葱 适量 生姜片 适量 料酒 适量 大蒜子 适量 6月鲜鲜酱油 适量 步骤 1.准备生姜片和大葱 2.鸡洗净 3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净 4.加入汤锅，倒入调料 5.加入料酒 6.盖上大火煮开转中火至煮熟 7.煮熟后捞起 8.刷上香油，待凉后斩块装盆 9.大蒜子去皮剁成蒜蓉 10.加入6月鲜鲜酱油
牛肉的做法，水煮牛肉怎么做好吃，水煮牛肉的家常做法 ？
水煮牛肉的做法
1.
牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.
再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上
3.
腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底
4.
再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用
5.
姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味
6.
再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味
7.
煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁
8.
表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可
水煮牛肉的正宗做法？ ？
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。 ≮美食做法≯ 1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟； 2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。 3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。 4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。 5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。 6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。 7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
什么才是嫩牛肉《水煮牛肉》家常做法大全 ？
最近发现做水煮鱼啊水煮牛肉啊，酸菜鱼啊，酸菜牛肉啊都特有心得，顾名思义，水煮牛肉，这个牛肉就是水煮的，很多人喜欢过油，固然能让牛肉中的水分少损失，可是就不是水煮牛肉了，到是干锅可以如此油爆。
在豆果也看到很多人喜欢题目就是最嫩，最好吃，最下饭，最这个字轻易真的不要用，有句俗语叫一山更比一山高，你没到这个水平就不要吹这个牛逼，没必要。
牛肉的嫩是来自于外部的调料激发牛肉的细胞吸足更多的水份，靠牛肉本身完全不具备嫩的条件，方法也是很简单，碱性的食材加盐就能打开牛肉细胞，盐分越多吸水越多，当然你肯定不能放多了，你吃的是嫩牛肉不是咸牛肉。
我个人认为只要不经过处理的牛肉都是不具备嫩这个口感的，最多就是咬的动而已。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
牛里脊 黄瓜
芹菜 香菜
蛋清
辅料
郫县豆瓣 香辣豆瓣酱
老抽 生粉
豆豉 泡椒
干辣椒 花椒
小苏打 蒜泥
葱段 料酒
什么才是嫩牛肉《水煮牛肉》的做法步骤1. 牛肉切薄片，然后加盐，加料酒，加老抽，加小苏打粉后用手抓揉，同时加入水，水一吸干立刻加水，反复的抓捏到牛肉微微透明状，加入生粉，蛋清搅拌后放冰箱冷藏2小时。
2. 黄瓜芹菜切段。
3. 锅内放少量油，加入蒜泥，郫县豆瓣，香辣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味。
4. 把黄瓜芹菜倒入翻炒，加如水后煮一会，把所有东西捞出放在盘子底下。
5. 在水中加调料，少许的盐，料酒，鸡精。
6. 把浆好的牛肉一片片放入，等变色断生后捞出，放在芹菜黄瓜上。
7. 把锅洗干净，加入少许油。把花椒，蒜泥，干辣椒放入，小火炒出香味，趁热把油倒在牛肉上。
撒上香菜
正宗水煮牛肉做法 ？
水煮牛肉的做法
1原料
2牛肉切成0.3cm厚的片，加鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀腌10分钟。干红辣椒剪小段。白菜斜切成薄片。
3锅中放油10ml烧至5成热，放入干红辣椒和花椒炸至呈棕红色。
4将炸香的花椒和干红辣椒放到小石臼里，捣碎成末。
5绿豆芽择去根须，放入沸水中汆烫断生，捞出沥净水放在碗底。
6锅内倒入油15ml，小火烧至6成热，下郫县豆瓣略炒，放入大葱炒至出红油，加入高汤煮开
7捞去汤中的葱和辣椒及较大的渣。白菜放入汤中，煮至断生，捞出放入碗中。
8锅中保持沸腾，下肉片滑散
9煮至牛肉片展开发亮就把火关掉。
10将煮好的牛肉和汤汁也倒入碗内，撒上辣椒末、花椒末和香葱花。炒锅内重新倒入油，烧至7成热浇入碗中的肉片上。
萝卜牛肉水煮的做法 ？
制作材料
主料： 白萝卜450克 牛肉（瘦）100克 调料： 大葱15克 姜15克 料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 八角3克 花生油40克
制作工艺
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂； 3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
工艺提示
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
菜品口感
质地软烂，醇香清鲜。
编辑本段食谱营养
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 做好的萝卜炖牛肉
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！