万丰美食菜谱大全蒜瓣鱼怎么做 ？
蒜瓣烧鱼 〔主料辅料〕 鲤鱼....750 克 酱油....15 克 大蒜.....60 克 胡椒粉....1 克 葱段.....10 克 绍酒....15 克 姜片.....10 克 味精.....1 克 植物油...500 克 食糖.....10 克 熟猪油....50 克 水淀粉....30 克 高汤....250 克 芝麻油....10 克 盐......10 克 〔烹制方法〕 1. 鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍 酒拌匀。2 ·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起； 倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、 绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉 收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
请问尚吾家蒜瓣鱼是怎么做的 ？
这种招牌菜一般都是有自己独特的做法和作料。如果让别人知道了人家拿什么挣钱？
呼市蒜瓣鱼底料的做法 ？
材料
草鱼肉180公克，辣椒2根，蒜仁60公克，A.太白粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。
2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。
3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。
5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。
怎么做好吃，蒜泥鱼的家常做法 ？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.在鱼盘里放葱姜丝，处理好鱼的鱼放在葱姜丝上。
2.鱼有点大，放不进锅里，让鱼弯曲放在锅里。鱼肚子里还放了陈皮，去腥的。
3.蒸一会，把盘里的水倒掉，这样鱼不腥，跟各位做鱼高手学的。确实好。
4.蒸八分钟，把蒜泥放在鱼身上，用另一锅，把花生油倒在锅里烧热，放酱油，香油，盐，烧开倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再来盘胡萝卜丝，配米饭吃。
蒜泥鱼的做法，蒜泥鱼怎么做好吃，蒜泥鱼的家常做法 ？
蒜泥鱼的做法
主料三道鳞1条
辅料油适量 盐适量 香菜适量 辣椒丝适量 清水适量 花椒适量 大料适量 料酒适量 蒜泥一碗 酱油适量
步骤
1.鲤鱼处理好
2.准备香菜
3.准备好辣椒丝
4.鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料
5.倒入适量料酒煮15~20分钟
6.煮好后捞出装盘
7.1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀
8.将蒜泥均匀的铺在鱼身上
9.锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火
10.将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。
尚吾家蒜辨鱼的做法 ？
材料
黑鱼，菠菜各100g，西式火腿15g，料酒2茶匙（10ml），老姜 2g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），水2碗（500ml）
做法
1、将黑鱼洗净片成薄片，加料酒腌30分钟；菠菜洗净切段；西式火腿切末；老姜切片。
2、大火烧热炒锅中的油至五成热，放入姜片爆香，放黑鱼片略煎。加水煮沸，小火焖10分钟。放入菠菜段，调入盐，撒上西式火腿末即可。
蒜爆鱼的做法，蒜爆鱼怎么做好吃，蒜爆鱼的家常做法 ？
蒜爆鱼的做法
材料
鱼，姜，蒜，酱汁
做法
1、沸水里放姜片、鱼煮五分钟后捞出，放入盘里。
2、趁煮鱼时调酱汁：料酒三勺、海鲜酱油两勺、醋三勺、糖一勺、盐少许，搅拌均匀浇到鱼上。
3、把蒜瓣切茸，铺到鱼上。
4、锅里多放一点油，放入干辣椒和花椒炒香后，趁热浇到鱼上。