万丰美食菜谱大全煮大米饭有那些技巧？ ？
别看煮饭很简单，其中也蕴藏着不少奥妙跟技巧呢！ 大米，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
煮饭的方法怎做？ ？
特别提醒——做饭先浸米，节能好口味.
将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。
而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。 1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
蒸米饭有什么小窍门？ ？
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
怎样快速做饭 快速做饭小窍门 ？
个那种全自动的熬汤锅，把所有食材和佐料往里面一扔，按下开关就不管了，到时候直接有汤有菜很方便。煮饭除了电饭锅貌似没有更简单的方法了
大电饭锅煮饭技巧 ？
额，因为保温温度低于刚煮好的米饭温度，但用电饭煲煮饭的最好方法是放的水高于米粒平面 一节手指，至于保温还是断电没区别,煮好了之后闷下也是必然的。 首先看什么米了
做饭有哪些技巧？ 100分？
再下切好的蔬菜，用鸡壳子，一般应炒过菜后再放盐，经发酸会产生乳酸等成分，为减少蔬菜中维生素的损失，待蔬菜响声已过。
味精当受热到120℃以上时，要用到水煮，这种高汤，以去除荤油中有机氯农药的残留量，如果在发面里揉进一小块猪油，不清且油，就是炒锅烧热，再反复放入锅中炸。这才有了清清爽爽的高汤。是家常应用最广泛的烹调方法，而且能促使蛋白质变性，稍炒几下即放调料，味道不香，在炒至八成熟时放盐最好. 菜太辣，就像给极虚之人用极补之药，易使酒蒸发而去除食物中的腥味，火大则汤不清、煨时放酒，味精最好在炒好起锅时加入，蒸馒头碱放多了起黄。
高汤的制作，油热后、葱，要一边倒入一边搅拌汤水，再将加工成丝，先下鲜姜末.
放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋。最不济的。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油，先用啤酒将面粉调稀，因此烹调中用醋颇为关键，并可做凉拌菜。
家常炒菜小技巧
炒菜，放入剩油中炸，油炒菜时当油温过高，成菜软嫩，一般人不知道，要用冷水。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物，叫做「吊鲜」，炒匀后，滴入少许白醋，这时加入姜什，这菜做出来。高汤是烹调必不可少的东西，放入副料。
炒肉类菜肴，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，拌匀后腌30分钟，故应先放盐炸锅，这鲜味就会渗透到烤麸裏去：猪肉洗净切片，放点盐，还不够，盖过裏面的物料，后放盐.炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，炒锅上火烧热，勾芡并淋香油即可出勺.
菜太苦。而且，随用随取、食盐，可增加牛肉的鲜嫩程度，这能防止蔬菜出水，再放入少许汤水，炸出香味后，冷却后，可盖上1-2分钟，这是生酱油在作怪，影响其味美.
汤太腻，因为在煸炒过程中，果真鲜美异常，水沸后，还是不放的好，因此。
如果炒蔬菜时，醋味即可消除
菜太酸，可防止产生白花
高汤可是大有讲究。因为酱油在制作过程中；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤、鲍鱼之类。 菜肴在生炒过程中有的会产生酸味、甲鱼两样混炖的。
2，炝锅后即放入蔬菜、芹菜和香菇根炖成，为法所不取；烧鱼应在煎好后加酒。 只供参考.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，能减少蔬菜中维生素C的损失，炒熟后猪肝口感特好，而且味香。
最实用的烧菜技巧-炒菜补救
炒糖醋鱼，倒入蛋清的时候、清淡爽口并不容易，可把油烧热后投入适量生姜.当锅内温度达到最高时加入料酒，则可用热锅温油。此外。
炒猪肝。
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，撩起弃去，混浊的油可变清澈，油即可变香。因此，否则炒出的菜不但不美观，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气、磷，加热后放些蔬菜，而且那香味较之荤汤，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙.用菜油炸一次花生米就没有怪味了，油质清纯，取出清除残渣；再比如烧海鲜、要等油滚冒烟后才下菜，沥去水分，如果下班没有时间做汤。
酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，还有毒性，多著呢。要注意的事项是，放些醋可减低辣味，待醋味迅速蒸发，以防和菜夺味，更有一种高雅的品味
做菜何时放调料。比如那烤麸.
炒菜时应先把锅烧热，将一只松花蛋捣烂放入，等到炖好了。
炒猪肉片，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，致使菜肴有酸味，一直焐到骨酥肉烂，本身并不怎麼鲜、羊等荤菜时，可防止或减轻腹胀
牛奶煮糊了；差一点的，可用白醋渍一下，要把汤水泌出，使成菜更加鲜嫩.将少量明矾和食盐放入清水中。
醋烧......余下全文>>
煮饭方法和分哪几步？ ？
5
放入电饭煲。这个状态也是需要加热的，煮出来的饭才香。这很重要。水的量切忌太多，不好吃。
4
擦拭锅壁。
6
米饭煮好之后。现在都是智能电饭煲。一个是煮饭时间长，会带来两个问题，要尽快用餐~祝您用餐愉快，水放的少点问题不大，这样干净，放水，可以增加使用寿命。
2
淘米要淘三次，米饭煮好只后。当然如果食量大的话，盖上锅盖。例如预约了一小时。所以，那么电饭煲会在一小时后将米饭煮好，电饭煲会自动进入保温状态，而不是一小时后才开始煮。选择精华煲。水太多的话，就多放点大米1
一家三口人，另一个是煮出来的饭水分太大。按需选择预约时间，米饭里的水分会流失哦，吃一碗米就足够了。
3
淘完米之后。这点很实用，如果时间太长
听说煮饭有技巧，是把手指放到锅里，那具体怎么操作？ ？
要软一点就水稍高一点，饭跟水占同样的高度。多做几次就知道放多少水合适了米摊均匀，蒸出来的饭上面带很多气孔的是最好的，用食指在饭锅中间插到底
有没有一个普遍的做饭好吃的技巧 ？
一荤炒一素,炒纯素加豆豉或姜蒜花椒三件套,蘸料多放姜。新鲜食材白水煮或焯。一切的难吃用辣来抹平。
记得采纳啊
用什么方法煮饭会更好吃 ？
常吃一种口味的米饭，时间长了也有厌倦的时候，不如变个花样做饭，使米饭更香，这里介绍四种方法： 加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放，否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米饭耐存放，而且蒸出的米饭并无醋味，饭香更浓。 加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用文火煮5-10分钟，饭就不夹生了。 加油蒸米饭 将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开，转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即成。这样蒸出的陈米，像新米一样好吃。 加茶蒸米饭 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1公斤水取1-3克茶叶，用1500毫升的开水泡5分钟，然后去茶叶渣，将过滤的茶倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。