万丰美食菜谱大全怎么把三文鱼弄得很鲜嫩？ ？
确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。
初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。
平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手（别用铲子）按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来。
调中小火，盖盖子煎十分钟（两指厚的鱼排，薄的大约七分钟）。
鱼肉上撒上海盐胡椒，翻面煎三十秒。
装盘，趁热吃。
小贴士
用冻的鱼没事，只要低温解冻，并且冻的时候新鲜干净就成。
鱼一定要新鲜干净，不然会腥气，最朴素的做法对食材要求最高。我用的鱼都是把皮去了可以生吃的。
鱼不要用野生三文鱼，脂肪少没意思。要用能找到脂肪最多的三文鱼！美国，加拿大，澳大利亚，新西兰能买到Ora King最好。
这不是装…是真诚的觉得这个鱼完爆所有其他三文鱼。肥而不腻，有清香。
三文鱼怎么吃的，我去高顿买了野生三文鱼？ ？
材料 三文鱼，料酒，盐，黑胡椒，橄榄油，蒜，水煮胡萝卜，芥蓝 做法 三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。2.热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。3.配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错喔 材料 三文鱼一大块，芦笋2根，柠檬半个，盐1小匙，黑胡椒粒1大匙。 做法 1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分钟，烤至三文鱼表面焦黄即可；2、芦笋开水中焯一下，摆盘，根据个人口味，可以撒上少许柠檬汁。 小诀窍 1、焯芦笋时，为了保持芦笋的嫩绿脆感，可以在水中加入少许盐和油；2、三文鱼本身油脂很高，在烤三文鱼的时候，不要再另外放油；3、烤好的三文鱼油脂四溢，如果喜欢，还可以沾一些烧烤酱食用。
三文鱼养殖与野生营养价值的区别 ？
我是非常喜欢吃、所以稍微有些了解。首先野生三文鱼和养生三文鱼色泽和口感上比较、养殖的比较色泽诱人、口感比较好、特别是在灯光下、养殖的三文鱼呈现的状态是非常饱满有光泽、看了就很想吃、吃起来也是肉比较软，因为生长环境不一样、野生的吃起来没有那么软。营养价值来说、野生的三文鱼一般是以食小鱼小虾为主、所以营养价值比较高、而养殖的三文鱼在非常有限的空间里、大量的鱼很容易感染细菌生病、养殖者会使用防治这种病的一些抗生药物来防治鱼的死亡、野生三文鱼含有一种叫omega3的营养成分、对于人体大脑心脏、血液循环、记忆力、控制血糖值有很大的帮助、而养殖的因为食用的是饲料、所以不含有这种成分。虽然养殖的不野生的价值便宜一半、但是如果是想对身体有益的话还是建议吃野生的、如果就是喜欢口感、也建议吃养殖的、我呢、两种都吃、嘿嘿、说的不太专业、不过都是我自己总结出来的、希望能帮助你、
在高顿买了野生三文鱼，想问下怎么判断是不是野生的呢？ ？
据科学家分析研究，野生三文鱼的营养价值要高于人工养殖的，它体内的各种残留化学物质也少得多，但口感上不如人工饲养的，特别是要生吃时候口感不如养殖的三文鱼那样肥嫩爽滑。所以野生三文鱼一般都建议熟吃。道理其实很简单，野生三文鱼要长途洄游，体力消耗很大，肉质自然要粗一些。养殖于网箱里的三文鱼整天运动量比较小，还要储备抵御漫长严冬的脂肪，所以肉质富含脂肪，口感细嫩。养殖的三文鱼的鱼肉有明显的白色脂肪线，而野生三文鱼的就找不到，因此很好区分。国外的中小学生都在学校吃午餐，而政府建议每周的午餐中必须吃两次野生的三文鱼哦。
我买的干三文鱼怎么做好请教 ？
辣汁三文鱼
【主料】：三文鱼
【辅料】：柠檬、面包糠、鸡蛋
【调料】：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
【做法】
先将三文鱼洗净，切成0.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
葱香烤三文鱼
【原料】：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
【制作方法】：
葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用；
三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟；
鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。
姜糖蘑菇三文鱼
【做法】：
三文鱼两段儿，放在无水烹饪锅里，空出的地方铺满白蘑菇片。然后，把红糖，生抽酱油，料酒和姜末拌匀，浇在上面。
开中火，盖上锅盖，蒸汽阀打到“开”的位置上，等锅盖发出哨音，转小火，蒸汽阀打到“关”的位置上，继续煮几分钟即可。
也可用烤箱，用烤箱的上火烤8～10分钟左右即可。
如果不怕麻烦的话，把锅里的汁勾芡浇在鱼身更好，我省略了这一步。好吃，但是不好看，呵呵。这回没买到那种野生的艳红色的三文鱼，用的是养殖的Atlantic三文鱼。
三文鱼炖粉条
三文鱼两磅；火锅用宽粉条(越耐炖越好，最好是不烂的那种)两到三盎司；蒜两三瓣，姜一块，八角一个，葱白一个，葱花适量。
三文鱼去鳞，切成三寸左右的大块。不粘锅放少量油，下鱼块两面煎到变色。加两碗热水，没过鱼块，大火烧开，撇去锅边的浮沫。改小火，沿锅边放入粉条，加入拍松的蒜和姜块，葱白，八角，适当加盐。再加几匙料酒和生抽，加盖炖10～20分钟，中间可以让鱼翻次身。觉得粉条快好了时开盖，大火收干汤，加入葱花和适量胡椒粉，起锅，开吃。起锅时可以把八角和姜块挑出扔掉。
三文鱼鱼头火锅
用电饭锅加2片姜烧一锅开水。鱼头剁成一块块的。
鱼头放入电饭锅边煮边吃就行了。(别的配菜如胡罗卜等等，可自行选择)
调料很简单：将葱和姜切成丝放酱油或耗油，用烧热的油一淋就好了。（葱姜丝要多一点，因为海鱼头比较惺）爱吃辣椒可加入辣椒。
最近很多人在推荐野生三文鱼啊（不是鱼生），为什么野生三文鱼的营养价值这么高? ？
野生三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文鱼的颜色特别好看，三文鱼是怎么做成的呢 ？
香煎三文鱼的做法步骤
1
准备食材（因为今天就吃这一顿，所以相对而言量还是比较大的，大家可以根据自己的喜好挑选时蔬搭配，我这个颜色比较好看啦）；
2
三文鱼稍微用清水冲洗后去皮（别看包装上三文鱼红得很诱人，下面还是有一层银色的皮，不过非常好去），撒适量黑胡椒和盐，柠檬切半后用微波炉高火加热半分钟（能挤出更多汁）后淋适量于鱼上，腌10分钟左右；
3
腌鱼的同时准备蔬菜，芦笋洗净去根切段；
4
胡萝卜削皮切片；
5
取锅烧水（为节约时间我之前就煮好水了），水开后加芦笋段和胡萝卜片及适量盐，焯制1分钟左右；
6
过冷水，加少量橄榄油备用；
7
土豆削皮切半厘米左右厚片，平铺在盘子上，撒适量盐和黑胡椒粉，放入微波炉中高火1分钟后翻面继续高火加热1分钟即可（以前我都会盖一层保鲜膜，不过发现这边的土豆水分比较多就省略了）；
8
这时鱼也腌好了，将蒜瓣切片，开始煎咯——取不粘锅，加少量橄榄油（最后被证明这点油还是加多了）；
9
油稍热即加入蒜片（橄榄油和三文鱼都不需高温），再加入鱼块，用小火煎（我们公共厨房的灶火最大是9，我用了3）2分钟左右后翻面再煎2分钟，关火，再撒些黑胡椒粉（我真的很喜欢黑胡椒粉耶）；
10
装盘咯——旁边放上焯过的蔬菜，再淋些柠檬汁，非常有食欲哦；
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盘子不够大，土豆片只能围在旁边啦。
澳大利亚野生三文鱼为什么没人吃 ？
因为澳洲人口稀少，而且所在的地区比较偏远。
一般野生三文鱼在哪里可以买到的呢？ ？
去那些超市肯定会有的，不过野生的高顿不错，你可以自己去了解下。
请问三文鱼有养殖的吗？进口的三文鱼都是野生的还是养殖的 ？
三文鱼自然有养殖的，进口的三文鱼一般都是养殖的，虽然也有海域捕捉的野生三文鱼，但是是满足不了全球各地人的需求，自然还是要以养殖卖为主，而且不可能有不劳而获的情况，你就算捕鱼，也要想国家申请交税等，捕鱼还有风险，所以基本上还不如养殖的成本低，赚的多，所以三文鱼一般都是养殖的，价格比较贵的就是野生的，野生鱼自然比养殖的好吃，因为养殖喂养饲料，增加鱼的生长，肉质自然没有缓慢生长，一步一个脚印的味美，不过差距也不是很大