万丰美食菜谱大全香辣口水鸡的来历？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ ？
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡的来历 ？
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。"麻辣烫川菜馆"的口水鸡是集百家所长，独具特色。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了。拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人。 送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，真还是"麻辣烫川菜馆" 的川菜够味过瘾！
家常口水鸡的做法，家常口水鸡怎么做好吃，家常 ？
食材与明细
鸡腿2只
花生米适量
油葱姜料酒适量
A油辣子：适量
辣椒面适量
食用油适量
白芝麻适量
花椒5g
干辣椒10粒
八角2颗
桂皮一段
香叶2片
B调味汁：适量
麻椒油一勺
香油一勺
生抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
难度简单
时间三刻钟
口味微辣
工艺拌
口水鸡的做法步骤
1.
洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
2.
冷水冲洗
3.
凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
4.
再次冷水冲洗5.
放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
6.
捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
7.
（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
8.
搓去外皮切碎，备用
9.
锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
10.
碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
11.
辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
12.
调汁，B+C+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
香辣田螺鸡的做法，香辣田螺鸡怎么做好吃，香辣 ？
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
求辣尚瘾口水鸡的做法，在外吃觉得好好吃所以想自己学者在家做 ？
主料鸡翅根8个
调料食盐少许 酱油少许 葱半根 姜适量 蒜4粒 八角少许 花椒少许 料酒少许 白醋少许 白糖少许 白芝麻少许 花生（炒）(碎)少许
香辣口水鸡的做法
1.因为用的是鸡翅根，所以要先剔骨2.锅中注水，放入花椒，姜片，葱段，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟3.取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用4.在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种5.起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后把花椒和大料捞出，油大约9成热的时候（冒烟），把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋6.把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱即可
烹饪技巧煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键，再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键，所以都缺一不可。
希望我的回答对你有帮助
壮元宴菜名四字成语 ？
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五彩金菇丝
（力争上游）外婆家腊鱼
（甜甜蜜蜜）甜甜蜜蜜枣
（福荫绵绵）香辣海带丝
（八方报喜）关东黑木耳
（锦绣前程）五彩金菇丝
（同窗相伴）香芹拌腐竹
（一鸣惊人）香辣口水鸡
（南京名府）南京桂花鸭
（荣归故里）家乡味捆蹄
（大展宏图）家乡味捆蹄
（好事成双）红枣拌莲子
（锦绣前程）台式卤猪脚
（节节高升）外婆手剥笋
（科场报捷）麻辣顺风耳
（科场报捷）麻辣顺风耳
（牛气冲天）台式卤牛肉
（同窗相伴）麻辣拌素鸡
（力争上游）特色香熏鱼
（品德兼备）盐水毛豆夹
（求学异国）泰式拌黄瓜
（群英会萃）鲜田园沙拉
（十年寒窗）冰水果沙拉
热菜
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小鸡炖蘑菇
（红红火火）辣子炒鸡块
（儒家之弟）甜蜜南乳肉
（福荫绵绵）水煮肥肠煲
（黄金万两）甜蜜山药卷
（力争上游）蜜汁炒鱿鱼
（圆圆满满）钦工肉圆宝
（富贵满堂）椒盐掌中宝
（代代相授）吉士炸带鱼
（光耀门楣）酸菜焖老鸭
（富贵满堂）宫保炒鸡丁
（群英会萃）干烧杂菌锅
（学成回国）川味回锅肉
（冠盖云集）葱姜爆蛤蜊
（金榜提名）黄咖喱时蔬
（金榜提名）咖喱烩牛肉
（牛气冲天）沙茶炒牛肉
（一展身手）剁椒鲜猪手
（满载而归）扬州蛋炒饭
（名传万里）荷叶飘香饭
（三阳开泰）开洋广东菜
（黄袍加身）浓汁娃娃菜
（步步高升）虾糕木耳菜
（感谢师恩）蟹柳西兰花
（状元及第）香菇肉燥粥
（龙游四海）碧绿海鲜粥
（冠盖云集）药膳菌菇汤
（独占鳌头）滋补甲鱼羹
（开口哈笑）味噌蛤蜊汤
（开口哈笑）味噌蛤蜊汤
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