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清蒸平鱼怎么做好吃 海鱼怎么做好吃又简单

清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法 ?

1.准备好鱼和葱姜。

2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

4. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

10.把热油泼在鱼上即可。

的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法 ?

清蒸平鱼的做法步骤

1
原料:平鱼、葱姜、红椒。

2
平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。

3
清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐,腌渍10分钟。(食盐一定要少)

4
切些姜片葱段。

5
把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。

6
放上平鱼,在鱼身上码上剩余的葱段姜片。

7
蒸锅放入清水,烧沸,放入平鱼。

8
大火蒸六七分钟即可关火,关火后焖三四分钟。

9
焖几分钟后,取出平鱼,拣去蒸熟葱姜段,放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。

10
炒锅放两勺食用油,大火烧至油开始冒烟后,快速把油浇在鱼身上即可。

平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法 ?

食材用料:

平鱼[图]平鱼1条相克食物
料酒[图]料酒5g
色拉油10g
葱段10g
姜片10g
葱丝10g
姜丝10g
盐5g
香菜[图]香菜2g相克食物
红椒丝2g
菜谱做法:

清蒸平鱼的做法图解11.平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀
清蒸平鱼的做法图解22.盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐
清蒸平鱼的做法图解33.屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟
清蒸平鱼的做法图解44.将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀

如何做清蒸平鱼 怎样做清蒸平鱼 ?

平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等
步骤

1.准备好鱼和葱姜。

2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

10.把热油泼在鱼上即可。

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。

平鱼怎么做的好吃? ?

红烧平鱼
原料:

平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。

辅料:

姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。

做法:

1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

Tips:

平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原料:平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。
ATTENTION:
平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅

清蒸鲳鱼的做法,清蒸鲳鱼怎么做好吃,清蒸鲳鱼的家常 ?

食材
主料
鲳鱼
570g

辅料

适量

适量
白酒
适量
料酒
适量
大葱
适量
生姜片
适量
红椒丝
适量
柠檬丝
适量
蒸鱼豆豉
适量

步骤

1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠,鱼鳞后洗净沥干水分

2.准备生姜片和葱段

3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀

4.用半瓶盖高度白酒摸均匀

5.再用盐把鱼两面摸均匀

6.加入生姜片和葱段腌制4小时(夏天进冰箱冷藏)

7.准备红椒丝,葱丝和柠檬丝,之后泡入水中

8.锅内水开后上锅,加入适量料酒

9.盖上大火蒸14分钟

10.之后打开取出去除生姜片和葱段,重新加入泡软的红椒丝,葱丝和柠檬 丝,沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉

11.锅内倒入油熬至冒青烟

12.淋在鱼上即可

13.上桌
小贴士
1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定,这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。
2.蒸鱼要开水上锅,鱼肉更加鲜嫩。

清蒸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清蒸鲳鱼
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺

做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

清蒸白鲳鱼怎么做如何做好吃 ?

食材用料

白鲳鱼一条

姜适量相克食物

葱一小段相克食物

辣椒两小半相克食物

料酒少量

盐少量

白醋少量相克食物

清蒸白鲳鱼的做法

1.准备好材料:鱼、葱、姜、辣椒

2.鱼身上划上斜印、切好葱姜

3.把姜丝塞进刀口里

4.鱼肚子里也要放姜

5.盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐

6.反正面分别泡10分钟

7.鱼腌好的鱼下锅,放上葱丝、辣椒。开火煮15分钟

8.取出放在盘子里
9.撒上蒸鱼鼓油

10.美味的蒸鱼就好了
用手机看这道菜做法
小贴士
1、为了更好入味,姜丝可以撒上盐,在放倒鱼肚子里
2、腌制的时候放些白醋味道也很好
3、最后一步可以把油烧开、撒在鱼身上
4、鱼肚子里可以放些姜丝,葱丝,盐、料酒、白醋

家常清蒸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1.选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

2.
从腹部剪开

3.
挖出内脏,清洗干净。
鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

4.
将鱼的两面划上井字花刀。
清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

7.
开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

8.
原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.
浇在鱼身上即可

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