万丰美食菜谱大全春饼的做法介绍 制作春饼有哪些小窍门 ？
春饼的做法具体如下：
烫面：
1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。
2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
和面：
1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。
擀面饼：
1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。
2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。
3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。
5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。
烙春饼：
1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。
春饼的做法 ？
用开水烫面，水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
把炒好的配菜装盘，备用。
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
把面剂子按扁，抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
春饼皮
材料
大米，面粉，温水，食盐，鸡蛋
做法
1.和面盆的重量为166克
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
3.空水杯的重量为158克
4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克
5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团
10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
12.和面盆的重量为166克
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
14.鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个)
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里
超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做 ？
自制春饼的做法
1.
原料 食用油加饺子皮
2.
取一张饺子皮，上面均匀刷一层油~然后，再取一张放在刷油那张的上面
依次重复这个动作，5、6张就成一组吧
3.
然后，把这一组用擀面杖给擀大一点儿，擀成你想吃的春饼皮的大小哈
4.
这样全部擀好之后，把所有的皮都依次摞好，放到一个平平的盘子里，用保鲜膜包住
5.
蒸锅里加水，水开后，放入饼，蒸10分钟就好啦。
做春饼需要什么原材料 春饼的做法 ？
春饼的原材料
面粉300g，水发木耳，油盐、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝等适量
春饼的制作步骤
1、用开水烫面，水一定要滚开；
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲；
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间；
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝；
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒；
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；
7、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀，最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅；
8、把炒好的配菜装盘，备用；
9、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子；
10、把面剂子按扁，抹上香油；
11、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭；
12、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁；
13、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼；
14、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊；
15、把烙好的饼沿边揭开，很薄哦；
16、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
蒸春饼怎么做 ？
主料：面粉
辅料：水、盐
蒸春饼的制作步骤：
面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒20分钟。
面力搓成长条后切成均等的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。
深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。
擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸2分钟。
取出蒸好的饼，现在是摞在一起的。不过不用担心会粘在一起顶
一张张揭开
空口吃也很好，会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。
小贴士：
面要和的软一点。
擀的时候尽量擀的薄一些。
烙春饼的做法，特色面食烙春饼怎么做的图解教程 ？
春天要吃春饼，俗称“咬春”。说是春饼，其实这种烙饼法，一年四季都可以吃，夏天夹清爽的蔬菜，冬天加点卤牛肉，都是极好的吃法。
烙饼要讲究火候，宜用文火，边烙边观察，让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 , 薄的有些透明 ,烙春饼时，我更喜欢饼面有些小小的鼓泡，焦脆可口。保存在蒸锅里面，有点像蒸饼 , 很适合老人和孩子们吃。
【烙春饼】
【食材】高筋粉250克、开水160克、
【做法】
1、高筋粉放入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。
2、面粉成雪花片，晾凉
3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后，要饧（音同“行”，使糖块、面剂子等变软的意思）上20分钟左右使其发软。
4、切成同等大小剂子。
5、擀成饺子皮大小的面皮。
6、表面抹上油，5个叠在一起。保证口感，饼的厚度要均匀，切忌边缘擀厚。
7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。
8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）
9、翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。
10、烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。）
【甜蜜滋味】
春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜：通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。
春饼的由来：
每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”
春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。...余下全文>>
谁能提供简单好操作的好吃的春饼制作方法？ ？
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和......余下全文>>
薄春饼的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
主料
面团300克
辅料
鸡蛋
2个
土豆
1个
火腿肠
1根
葱
1颗薄如纸的春饼的做法
1.
昨包蒸饺剩下的面团，揉的比较硬，即便过夜了面团还是很不错
2.
均分15个剂子，按扁
3.
把小剂子一个一个擀开后刷一层玉米油摞在一起
4.
我摞了7个，均匀的压扁，在轻轻的擀开，尽量周边也擀开，不然会很厚实
5.
全部做好后吧两摞面团中间刷一层油放一起，冷水入蒸锅，上汽后蒸15分钟，时间到了再关火闷2分钟取出，趁热分开饼皮，冷却后就不易了
6.
看看吧，底下的图案清晰可见哦
7.
配菜备好
8.
小火煸炒葱花后放入土豆丝，火腿丝翻炒，多加些盐，因为要卷饼啊。炒至土豆断生即可
9.
可以随意的在饼里加入喜欢的菜，例如豆芽，青椒，肉丝之类，只要不带汤即可
自制春饼怎么做 ？
自制春饼的做法
用料
普通面粉 250克
温热水 130克
盐 2克
快速制作春饼皮的做法
把面粉，温热水（30至50度），盐，拌匀，做出如饺子皮大小，并擀圆，皮上涮色拉油！
十张皮重叠，每张皮之间需涮油（防粘连），也可少叠几张！
用手按压，使饼皮进一步变大，注意最面上一张边压边要盖住全部饼皮，不然第一二张皮将变得很小，且不规整，底部翻转，重复刚才的方法！（此程序不可偷懒，特记！很多厨友没注重这程序，会使饼皮不规范！）
用面棍擀成大圆饼，上下面翻转反复擀，（旁边有参照物）
擀好后，直接上笼蒸熟，放心，涮油后不会沾连
每张皮撕开
完成，
加深印象，擀前与擀后的对比图，以上是手工制作
这张图是用压面机压成饺子皮状，再擀蒸制而成，速度更快！
小贴士
饼皮也可做大做小（自定），如果有压面机的厨友，可直接圧成长片，再用圆形模具压成圆饼状（也就是饺子皮状），再按程序制作，速度更快！做春饼皮还有全烫面，半烫面及80度水温烫面，凉水揉面法，口感自己喜欢就行，不过制作过程的方法，现目前应属最简单快捷的方法了！ 此配方的盐可放，也可不放，配方主使用的是普通面粉（中筋粉）！高筋粉、中筋粉、低筋粉吸水量约有不同，但加入的水量出入不会太大；不同筋度的面粉，口感也约有不同；因此，我们做不同的作品时，需选用匹配的面粉，才会使作品达到最佳效果！再次提醒，第三部用手按压面饼的手法相当重要，缺少这一步，你的面饼永远会大小不一，切记！切记！注君成功！ 关于有两片面皮重叠采用煎的手法，其速度比较慢以外，个人更喜欢蒸春饼皮的口感！ 擀皮时，重叠越多，越不易操作，一般不超过十张为佳！也不能过份追求太薄，撕皮时易损坏！
温州春饼的做法 ？
主料
面粉 (500克)
辅料
水发木耳 (适量)
茼蒿杆 (适量)
胡萝卜 (适量)
绿豆芽 (适量)
榨菜丝 (适量)
厨具
平底锅
分类
主食 二月二 雨水 春饼 微辣 其他 一小时 简单难度
用开水烫面，水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
把炒好的配菜装盘，备用。
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
把面剂子按扁，抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。