万丰美食菜谱大全韩式年糕排骨 ？
食材：年糕2条、牛肉200G
辅料：栗子粉、大蒜、高汤、秘制料理酱、盐、油
把年糕切适中小段淋上少量油拌匀，裹上一薄薄的栗子粉
大蒜切成末过油炸至金黄色
牛肉加入栗子粉、炸蒜（增香去腥）、水，顺一个方向搅拌均匀，分成若干小份
将调制好的小份牛肉裹在年糕段上，放入烤炉4分半钟（微波炉的烧烤功能），排骨年糕雏形已出现
出烤炉后，坐锅入料理秘制酱使年糕入未上色，4～5分钟左右即可出锅装盘。
特意带去吃排骨年糕，年糕里的甜蜜酱怎么这么稀这 ？
11.在加入料酒
15.加入料酒。
16.取出放入吸油纸上吸出油份备用。
18.加入15毫升香醋.在放入年糕。
10。
9.继续大火煮至汤汁浓稠关火.炒锅倒少许油炸香花椒。
13.汤汁半干加入盐.年糕切厚片。
3.加盖大火煮至糖醋年糕排骨的家常做法
主料
猪肋排
500g
年糕
1根
辅料
葱姜
适量
盐
适量
白糖
30g
料酒
15ml
生抽
30ml
香醋
30ml
花椒
15粒
大料
2个
步骤
1.大火煮开小火煮至20分钟.排骨洗净冷水焯烫备用.然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中.再加入15毫升香醋。
12。
8，放入平底锅用油煎至.准备好所有的食材。
19。
4。
2，大料。
17.加入酱油.锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜.中小火煎至两面微黄。
7。
14。
5.加入白糖。
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排骨年糕的肉吃起来怎么这么奇怪,炸好后里面肉是红色的，而不是那种白色，吃起来也没有肉的任性，软软弹 ？
我只能说你那不是土猪肉，要知道土猪肉是放养的，不会那么肥，打个比方，就说是野鸡，你逮的时候，不骑摩托车一般根本追不上。。可以像想野猪也不会差那。
排骨年糕的制作窍门 ？
排骨的处理：将大排骨斩成每块重85克的薄片，再以刀面平拍，使排骨面积增大，容易入味。同时，在边缘切3刀（刀口长0。6厘米），将筋切断，以免油氽时起卷。另取红酱油（500克），把排骨块用酱油浸渍。炖排骨的窍门炖排骨时放入茶叶包，这样不但肉更容易烂，也起到解腻的作用。炖排骨简单说，开水焯下去血沫，然后放沙锅中，倒料酒、酱油、一些水，酱油要少放。以及一段葱、一个豆蔻或者一块桂皮。中火煮开，小火慢炖至肉烂。排骨熟后，如果汤多，就盛出些，剩下汤的水面基本在排骨的三分之一处就可以了。把汤和排骨一起倒入炒锅。根据口味再加些盐、酱油和糖，然后中大火收汤，同时把年糕一片片放入，盖上盖子用水气把年糕焖软焖熟。大约三四分钟年糕就好了，转大火彻底收汤，汤汁粘稠就好了。食用时，按需要数量，先盛年糕，再放排骨即成。如排骨和年糕量较多，可采用氽一锅排骨再氽一锅年糕的办法，交叉油氽，但每次氽排骨前，均需加一定调料（酱油150克、白糖85克、味精20克、葱35克、姜10克）。其次油温应保持八成热，过低不易氽透，过高则易炸老。
年糕炖排骨怎么做好吃 ？
主料 排骨 300g 年糕 150g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 淀粉 适量 白酒 适量 蚝油 适量 糖 适量 步骤 1.准备原料 2.肋排剁成小块，葱姜切末 3.烧开水，将排骨汆烫下去除杂质 4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制1
排骨年糕的由来 ？
清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是选用优质的白粳米，群众称“泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。
排骨年糕上海酱只做法 ？
材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。
排骨年糕蘸酱怎么做 ？
把甜面酱放入锅里加肉汤，加糖，加一点点味精，不停炒动，等糖化了，起粘了就行了。
在上海哪里的排骨年糕最好吃，最正宗？ ？
寿宁路转弯那家老广东。。你有空可以去看看
韩式排骨年糕锅怎么做 ？
韩式排骨年糕芝士火锅的做法
取一锅放水烧开，入排骨煮至肉色变白，将血煮出去，水倒掉
锅放油，之后放黄油热锅，黄油融化后将切好的洋葱和蒜放入锅内炒至洋葱变软
将排骨放入有黄油洋葱的锅中炒几下，之后放生抽少许，辣椒酱五勺，少量糖，大葱段一起炒至排骨上色略焦黄，之后放半锅水煮
取砂锅或者汤锅，煮开一锅水，底部码上白萝卜，土豆，年糕。码好后把盛有排骨的锅里所有东东倒入砂锅，放蘑菇和辣白菜，可以加几粒冰糖，小火煮半小时
之后放入切好的豆腐，鱼丸等，放适量盐，铺上芝士片，再煮十五分钟就可以出锅吃啦！配上白米饭，这个香啊