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家常菜谱,美食攻略

排骨炒年糕 排骨年糕的酱怎么做

韩式年糕排骨 ?

食材:年糕2条、牛肉200G
辅料:栗子粉、大蒜、高汤、秘制料理酱、盐、油

把年糕切适中小段淋上少量油拌匀,裹上一薄薄的栗子粉
大蒜切成末过油炸至金黄色

牛肉加入栗子粉、炸蒜(增香去腥)、水,顺一个方向搅拌均匀,分成若干小份

将调制好的小份牛肉裹在年糕段上,放入烤炉4分半钟(微波炉的烧烤功能),排骨年糕雏形已出现

出烤炉后,坐锅入料理秘制酱使年糕入未上色,4~5分钟左右即可出锅装盘。

特意带去吃排骨年糕,年糕里的甜蜜酱怎么这么稀这 ?

11.在加入料酒

15.加入料酒。

16.取出放入吸油纸上吸出油份备用。

18.加入15毫升香醋.在放入年糕。

10。

9.继续大火煮至汤汁浓稠关火.炒锅倒少许油炸香花椒。

13.汤汁半干加入盐.年糕切厚片。

3.加盖大火煮至糖醋年糕排骨的家常做法
主料
猪肋排
500g
年糕
1根
辅料
葱姜
适量

适量
白糖
30g
料酒
15ml
生抽
30ml
香醋
30ml
花椒
15粒
大料
2个
步骤

1.大火煮开小火煮至20分钟.排骨洗净冷水焯烫备用.然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中.再加入15毫升香醋。

12。

8,放入平底锅用油煎至.准备好所有的食材。

19。

4。

2,大料。

17.加入酱油.锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜.中小火煎至两面微黄。

7。

14。

5.加入白糖。

6

排骨年糕的肉吃起来怎么这么奇怪,炸好后里面肉是红色的,而不是那种白色,吃起来也没有肉的任性,软软弹 ?

我只能说你那不是土猪肉,要知道土猪肉是放养的,不会那么肥,打个比方,就说是野鸡,你逮的时候,不骑摩托车一般根本追不上。。可以像想野猪也不会差那。

排骨年糕的制作窍门 ?

排骨的处理:将大排骨斩成每块重85克的薄片,再以刀面平拍,使排骨面积增大,容易入味。同时,在边缘切3刀(刀口长0。6厘米),将筋切断,以免油氽时起卷。另取红酱油(500克),把排骨块用酱油浸渍。炖排骨的窍门炖排骨时放入茶叶包,这样不但肉更容易烂,也起到解腻的作用。炖排骨简单说,开水焯下去血沫,然后放沙锅中,倒料酒、酱油、一些水,酱油要少放。以及一段葱、一个豆蔻或者一块桂皮。中火煮开,小火慢炖至肉烂。排骨熟后,如果汤多,就盛出些,剩下汤的水面基本在排骨的三分之一处就可以了。把汤和排骨一起倒入炒锅。根据口味再加些盐、酱油和糖,然后中大火收汤,同时把年糕一片片放入,盖上盖子用水气把年糕焖软焖熟。大约三四分钟年糕就好了,转大火彻底收汤,汤汁粘稠就好了。食用时,按需要数量,先盛年糕,再放排骨即成。如排骨和年糕量较多,可采用氽一锅排骨再氽一锅年糕的办法,交叉油氽,但每次氽排骨前,均需加一定调料(酱油150克、白糖85克、味精20克、葱35克、姜10克)。其次油温应保持八成热,过低不易氽透,过高则易炸老。

年糕炖排骨怎么做好吃 ?

主料 排骨 300g 年糕 150g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 淀粉 适量 白酒 适量 蚝油 适量 糖 适量 步骤 1.准备原料 2.肋排剁成小块,葱姜切末 3.烧开水,将排骨汆烫下去除杂质 4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制1

排骨年糕的由来 ?

清朝光绪年间,梁湖人在绍兴开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,味道也不好,因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基,他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩,模仿豆腐制作方法,把米用水浸透,然后水磨,做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子,顾客盈门,水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名,曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后,仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优,其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法:一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水,渗水恰当,每公斤米,只能制作1.3—1.4公斤年糕;二是选用优质的白粳米,群众称“泥鳅粳米”作原料;三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉,确保糕粉的细度;四是掌握制作季节,一般在立冬至立春期间,气温适宜,原料充足时投料加工销售。

排骨年糕上海酱只做法 ?

材料
猪大排骨若干块(薄一些的),长条年糕1包,葱,姜,老抽,黄酒,蛋清,糖,生粉
做法
1、猪大排骨洗净,用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)
4、锅内留少许油,放入葱段、姜片略煸,下煎好的排骨,加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀,加入热水一杯,煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨,留部分卤汁,加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘,放一块大排,浇上肉卤即可。

排骨年糕蘸酱怎么做 ?

把甜面酱放入锅里加肉汤,加糖,加一点点味精,不停炒动,等糖化了,起粘了就行了。

在上海哪里的排骨年糕最好吃,最正宗? ?

寿宁路转弯那家老广东。。你有空可以去看看

韩式排骨年糕锅怎么做 ?

韩式排骨年糕芝士火锅的做法
取一锅放水烧开,入排骨煮至肉色变白,将血煮出去,水倒掉
锅放油,之后放黄油热锅,黄油融化后将切好的洋葱和蒜放入锅内炒至洋葱变软
将排骨放入有黄油洋葱的锅中炒几下,之后放生抽少许,辣椒酱五勺,少量糖,大葱段一起炒至排骨上色略焦黄,之后放半锅水煮
取砂锅或者汤锅,煮开一锅水,底部码上白萝卜,土豆,年糕。码好后把盛有排骨的锅里所有东东倒入砂锅,放蘑菇和辣白菜,可以加几粒冰糖,小火煮半小时
之后放入切好的豆腐,鱼丸等,放适量盐,铺上芝士片,再煮十五分钟就可以出锅吃啦!配上白米饭,这个香啊

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