东北特色菜照片? ?
东北八大炖1 得莫利炖活鱼2 排骨炖豆角3 鲶鱼炖茄子4 小鸡炖蘑菇5 酸菜汆白肉6 猪肉炖血肠7 羊肉炖萝卜块8 芥菜英子炖冻豆腐 以上是东北正宗八大炖,其他都是瞎掰。图片一时不好收集。另推荐东北特色菜几道1 锅包肉2 酸菜粉3 尖椒干豆腐4 地三鲜
东北特色菜图片菜名 ?
锅包肉!溜肉段!京酱肉丝,杀猪菜,
东北菜最有名的是什么 ?
杀猪菜,东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头,锅包肉、豆角烀饼、五花肉炖干豆腐、蚶子炖豆腐一般用的都是东北深山采的天然品种,绿色健康营养丰富,用肉炖出来后自有鲜味,可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心。光是以玉米为原料制成的点心就有10多种:玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例,就是玉米面糊用一个很大的生铁锅,中间放上一些水,用火烧,把面糊在两手间拍成一个橄榄型,沿着那开着的水边儿贴在铁锅上,做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的,那种烙焦了的玉米面独有的香味,在桌上乱窜。
东北特色菜有哪些 ?
土生土长东北人,黑龙江大庆。给楼主讲一下吧:
酸菜炖猪肉(可以加粉条):炖归炖,汤一般不会太满,也不会太稀,酸咸口。
锅包肉:与糖醋里脊类似,但肉片大得多,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗;
沈阳版锅包肉(我倾向于这是另一道菜):与上面那个的区别在于,皮比较软烂,饭店两种都可以做;
溜肉段:与锅包肉类似,不过是肉块不是片,且不放醋和糖而会放尖椒,鲜咸口;
地三鲜:土豆、尖椒、茄子做成的,茄子、土豆要过油,鲜咸口;
各种锅(鸡锅、鱼锅、排骨锅什么的):锅里是炖菜(但汤都几乎炖干了),比如排骨炖土豆什么的,且分量很足!锅上面放大饼子或者馒头,以大饼子最有特色。因为过去锅里炖菜,人们就把饼子放在过上面利用锅边的火热饼。这种菜算聚会时的主菜。
血肠:把猪血灌在猪肠里,可以蘸酱,也可以放在炖菜里(酸菜炖肉一类)。
东北大酱,黄豆发酵,不带辣味,有特殊的香味。吃前要炸一下,否则会有股臭味,而且有点稀,但做菜时可以直接放。相应的就有各种“酱菜”,其实就是放东北大酱的烧菜(类似于红烧肉那种,把水烧干),比如酱茄子。近几年哈尔滨推出一款“香其酱”,其实就是生大酱加些香料,行销全国,超市里应该就有;
烤肉,烤肉哪都有。但东北这种不是炭火烤,是放在平底的锅上,再放上油,类似于煎。近两年被纸上烤肉逐渐取代。
咸菜(以辣白菜为首),与四川泡菜等最大区别在于:之前要晒干。除辣白菜外还有芥菜嘎子、辣萝卜条等。
另外,东北的“家常炒菜”饭店,很多时候以“杀猪菜”为店名,相应的有“全猪自助”。
先说到这吧,呵呵。
酒吗。东北小烧、北大仓,比较出名的两个。大庆这两年搞了个“大庆老窖”,其实是个老酒起了个山寨气铺脸的新名...
请问东北菜在南方火吗?哪些东北菜最受欢迎 ?
所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜,但细分之下也有吉菜,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也有很大的市场、炖、滋味浓郁、蒸、用料广泛,东北菜是没有排上号的,所以菜色不佳)、小鸡炖榛蘑,杀猪菜等等、爆、酱骨架、溜肉段、拔丝地瓜,东北各地的饮食高度相似、地三鲜。即使在远离其发源地的广州、吉林。东北菜的特点是一菜多味、炸,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才、扒熊掌、猪肉炖粉条,开得热烈;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)、炸。
在“八大”菜系里面,但这并没有妨碍它的生意、色鲜味浓,烹调方法长于熘、火候足、东北乱炖、辣椒等简单调味料,一般只有两三种食才、扒、锅包肉、白肉血肠。
比较受欢迎的有饺子,吃的过瘾、辽宁,包括黑龙江,只用葱、、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊、咸甜分明,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,东北菜讲究吃的豪爽、酥烂香脆、炖为主要特点、酱,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,以溜,东北菜也能像木棉花一样、烧、内蒙古东部的烹饪菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点、豪迈,而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法、辽菜。
东北菜是指东北东北菜在南方普遍比较受欢迎
东北菜有哪些?具有代表性的是哪里 ?
荤菜:锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
很多菜看上去比较普通,其实只有用当地食材做出来味道才好。
东北菜和鲁菜的区别是什么 ?
鲁菜贵为八大菜系之首,是明清两朝的宫廷菜,目前国宴用菜中大部分为鲁菜。
东北菜是鲁菜的一个分支,主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。东北人大都是山东人闯关东的后裔。当年闯关东的山东人一般都是家境贫穷的那部分人,在山东家乡时也很少能吃到馆子里的上等鲁菜,只是吃吃家中的家常菜,会做的甚至见过的也就是山东的家常菜。还有,闯关东能成功的人大都是身体倍儿棒的人,这些人基本是吃嘛嘛香,对菜品制作无多高要求,只要炖炖熬熬就行了。因此,东北菜基本就属于北方的土菜代表,是鲁菜的家常菜的分支,与鲁菜是不能划等号的,鲁菜包涵了东北菜但远远大于东北菜。
以上的分析并不是说鲁菜就比东北菜好就比东北菜受欢迎。这主要还得看食客们的喜好状况。目前人们喜欢吃土菜,一是价格便宜二是比较原始,只要不是宴请,吃吃东北菜也是不错选择。
东北菜是什么菜系 ?
其实东北菜并不在八大菜系之内,只是根据地方特色自成一味。更不属于那个菜系如果硬要说出个什么菜系的话,鲁菜应该是东北菜的前身。
东北菜的烧大排怎么做的?(有图) ?
好吃
东北菜里有一种用很薄的面皮包着馅的叫什么 ?
春饼