万丰美食菜谱大全怎样做芙蓉鸡蛋? ？
芙蓉蛋是浙菜 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蛋 味道：咸鲜 适宜季节：春 色香味：此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。 主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, 辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 制作： 1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； 2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； 3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 香煎芙蓉蛋 〔主料辅料〕 鸡蛋液200克精盐…3克 叉烧…25克味精 2.5克 熟鲜笋肉125克胡椒粉…0.05克 水发香菇…15克芝麻油…0.5克 葱丝…10克花生油…60克 〔烹制方法〕 1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。 2.炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。 〔工艺关键〕 煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。 〔风味特点〕 “香煎芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。 家常芙蓉蛋 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。 用料 鸡蛋5个 挣瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡姜 50克 芹菜50克 味精 2克 精盐2克 混合油 250克 蒜片10克 水豆粉少许 制作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2．将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐 调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3．将瘦肉煵炒酥香待用。 4．将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 三鲜芙蓉蛋 ·配料: 鸡蛋清150克 虾仁75克。 火腿50克 海参（水浸）50克 黄瓜50克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)13克 虾米25克。 植物油20克 姜5克 盐4克 鸡油10克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 料酒15克。 ·特色: “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。 ·操作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分； 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆； 3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用； 4.干海米加水没过蒸发； 5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁； 6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁； 7.蛋清打发呈泡沫状； 8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒......余下全文>>
芙蓉鸡蛋怎么做好吃，芙蓉鸡蛋的家常做法 ？
步骤
1.1.准备两个蛋，洗净。
2.2.把鸡蛋搅匀
3.3.将蛋液装进卫生的塑料袋（没有其他道具:）。
4.4.油烧热，然后将蛋液塑料袋剪一点点小口，淋入油中，边淋边搅拌。
5.5.炸至金黄色，用漏勺捞出放盘里。
6.趁热撒入棉白糖。
7.6.可以愉快的吃了。香！酥！脆！甜！
小贴士
鸡蛋不能一次淋的太多，多分几次，那样炸的更好。
芙蓉蛋，，蒸出来是这个样子，，是鸡蛋坏了吗？ ？
鸡蛋没有打好。 你把鸡蛋打下去后，用筷子打到起泡，然后放水，最好就是一边放，一边搅， 和谁一起搅好后， 你要不想蒸出来有这个坑坑洼洼的，用吸油纸或者其他的东西 把鸡蛋上面的泡泡弄干净 蒸出来表面绝对光滑无比
芙蓉蛋也叫鸡蛋羹吗？ ？
鸡蛋羹是一种加水的东东，芙蓉蛋有好几种，有个芙蓉蛋是和虾炒出来的。。。
蒸芙蓉蛋时，一个鸡蛋要加多少水？ ？
准备鸡蛋，小葱，香菜，食用油，盐，生抽，蒸锅
蛋水比例为1:2
把鸡蛋搅匀放一旁待用
把已量好体积的水加热到40度左右，用手感觉温温的就好了，不要太热否则就把鸡蛋烫熟了。
把适量盐混在温水里搅匀融化。
把加了盐的温水倒入搅好的鸡蛋液中，按一个方向搅匀，此时蛋液均匀有稠度。加入适量油
蒸锅加蒸屉加热至水开有大量蒸汽冒出时把蛋液放入蒸锅， 蒸7分钟
到7分钟时开盖放入事先切好的小葱和香菜，盖好盖子
放置5分钟左右就可以起锅享用了，生抽最后淋弧去味道更鲜美
如何做出鸡蛋芙蓉汤 ？
KFC芙蓉鲜蔬汤 第一步：备好材料，"鸡蛋"一个、上等蔬菜（"胡萝卜,蘑菇,木耳"），油、盐、味精少许 第二步：锅内加入2小碗水烧开 第三步：水烧开后，将蔬菜直接倒入锅内，并将鸡蛋打匀备用 第四步：待锅内蔬菜烧开后将鸡蛋倒入，加油、盐、味精少许（依个人口味不同 第五步：再次烧开后就可以起锅了，盛入碗内就可以食用了，前后历时约2分钟左右，一碗美味可口营养丰富的芙蓉鲜蔬汤就做好了。
芙蓉蛋的方法是什么 ？
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水容易使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，润滑细腻。 芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要适量，炒的时候要注意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放少量食盐和花椒面，起锅时倒入上等麸醋和转调匀，趁热放在蒸好的蛋上面，撒上葱花上桌，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。（完） 主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, 辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； 2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； 3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 特色： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。
蒸的芙蓉蛋花和水煮鸡蛋哪样更有营养呢？ ？
白水煮鸡蛋科学吃鸡蛋 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多供同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。参考资料： www.sh777.com/viewArtical.asp?topicID=470