万丰美食菜谱大全荷叶糯米蒸排骨起源于哪里? ？
糯米蒸排骨是川菜菜谱中常见的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
美食原料
主料:肋排350克 糯米250克 荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块 腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
制作步骤
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
注意
1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
荷叶糯米蒸排骨,糯米带夹生,该怎么办? ？
荷叶糯米蒸排骨的做法
选用肋排，口感好，更容易蒸烂
排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干
先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上
糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分
腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢
鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干
荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）
入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。
排骨怎么做好吃，荷叶糯米蒸排骨的家常做法 ？
食材：猪肋排 糯米 干荷叶 香菇 盐 葱姜 料酒 生抽 排骨酱 糖
做法：1.准备好所有的食材. 2.糯米提前浸泡一夜备用. 3.干香菇也用温水浸泡一夜备用. 4.干荷叶用清水浸泡至软. 5.排骨洗净剁小块,在准备好研制调味料.
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味（我也是腌制了一夜）。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
小贴士
糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
香糯排骨蒸饭怎么做在饭店里吃过荷叶糯米排骨蒸饭，很 ？
用料
排骨 500克
大米 200克
胡萝卜 一根
青豆 半碗
四季豆 适量
油 适量
老抽 适量
盐 适量
豆瓣酱 2勺
香葱 一根
步骤 1
蔬菜切好备用，排骨开水汆烫捞出沥干水份备用！
步骤 2
葱花八角炒香！
步骤 3
加入排骨翻炒至表面微黄！
步骤 4
加入豆瓣酱，老抽上色调味！
步骤 5
把所有蔬菜放进去炒均匀，大概两三分钟！
步骤 6
米洗净放入电饭锅，加水稍超出米表面，把炒好的菜均匀地铺在上面！
步骤 7
选择香糯饭焖煮！
步骤 8
开锅拌匀即可，美味可口！
小贴士
蔬菜最好先炒过，胡萝卜里的维生素A属脂溶性维生素，经过油的翻炒才能发挥效果；
四季豆和青豆炒过后可以除掉生味，不影响口感。
糯米荷叶蒸排骨怎么做 ？
食材：猪肋排 糯米 干荷叶 香菇 盐 葱姜 料酒 生抽 排骨酱 糖
做法：1.准备好所有的食材. 2.糯米提前浸泡一夜备用. 3.干香菇也用温水浸泡一夜备用. 4.干荷叶用清水浸泡至软. 5.排骨洗净剁小块,在准备好研制调味料.
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味（我也是腌制了一夜）。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
小贴士
糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
糯米和排骨还有荷叶蒸的菜名叫什么 ？
糯米蒸排骨
荷叶排骨的荷叶怎样才会不粘糯米 ？
在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。
没有荷叶的时候，什么能代替它蒸排骨 ？
其实可以用其他无毒的叶子，或者直接蒸都可以
糯米蒸排骨怎么蒸 ？
糯米用水泡好，备用，要么今晚泡，明中午用也可以。排骨，剁成段，大约大手指长度，然后冲血水，待冲净后，排骨变的较白，再用较干净的布之类的吸水性较好的东西，把水拧干，手力够大，用手也可以。再就是排骨的腌味，腌味有许多种，个人觉得按自己口味来，喜欢什么放什么都行，大体就是，盐，味精，酒，蚝油，鸡精，酱油，花生酱，南乳汁，湿淀粉。然后找个蒸笼，没蒸笼，大碟也可以，底下也可放片荷叶。糯米发好后把水控净，然后加点盐和糖拌一下，然后就是把排骨放在糯米里面打滚，可以施加一点人力（如果直接撒到排骨上，吃的时候排骨和糯米就会分离，就变成排骨是排骨，糯米是糯米了）使它上面自然的先沾上一层米，全部沾完后，再把碗内剩余的糯米均匀地撒在排骨上，在酒店我们一般蒸的时间较短，在家里的话你先蒸半个小时看看，尝下排骨烂了没，估计就是这个时间就可以了，没烂的话可以继续蒸。
糯米蒸排骨怎么做？ ？
原料
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 埂可以根据自己的喜好来配制腌料
加入辣椒末或者蒜泥等）
编辑本段做法
方法一： 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把排骨捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 方法二： 1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； 5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)