新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

荞麦冷面 荞麦冷面好吃吗

荞麦冷面怎么做? ?

韩国冷面的做法:先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里,沥净水后盛到碗里,加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋,之后加入冰镇的高汤,别小看这个高汤,它可使冷面的精华,它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的,营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道,而且凉爽光滑、香辣开胃,盛夏是吃上一碗,爽地很哟。
龚国的凉面的做法:把面条煮一下, 捞出来后淋上点植物油拌一下,这样面条不仅爽口而且不会粘结,最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其实,无论韩国的冷面还是中国的凉面,面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。二是水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一次即可。

哪种牌子的荞麦冷面好 ?

海味轩、大长今、还有好多韩国进口的都不错

现压荞麦冷面的做法?和面的的比例多少。谢谢 ?

你好,最好再加点小麦粉、食用盐、筋力源等,冷面才能筋道。加水量一般在50%左右。

冷面里的面能用荞麦挂面代替吗 ?

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。荞麦挂面推荐中裕荞麦挂面,荞麦含量高并且没有任何添加剂,口感好,食用放心。

日本荞麦面的酱汁如何制作? ?

荞麦面的吃法以铺在竹盘上,配料为海苔片、葱片、山葵、萝卜泥,沾酱汁多搭配柴鱼、昆布高汤、酱油、味霖调制而成。吃时随着面条边吸入酱汁,让面条轻轻滑过舌间,是一种美妙的味觉记忆。

传统荞麦面
材料:
荞麦面 1束(100公克)、姜泥1小匙、葱末1小匙、芥末1小匙、海苔丝少许
调味料:
荞麦面酱汁1/2杯
作法:
1.将荞麦面放入滚水中,氽烫约5~7分钟后,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,沥乾水份后放在竹网上,再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。
2.将酱汁放入小碗中,依个人喜好的口味,加入姜泥、葱末及芥末等材料,调和均匀。
3.用筷子夹起少许面条,将面条放入装有酱汁的小碗中,让面条郸端1/3处沾上作法2的酱汁后,即可送入口中食用。吃完面后,将作法1的烫面水加入剩余的酱汁中,拌匀后即可当作汤来食用。

荞麦面的冷面怎么做面?就是面是怎么做出来的? ?

50%荞麦面+50%淀粉+少许面碱+40%水,和成面团就可以进机器压制了

荞麦面好吃吗? ?

荞麦面呈灰褐色,味道独特,口感略微粗糙,是一种营养价值很高的粗粮,它的保健作用在于可以降血脂、降胆固醇、保护心血管。荞麦面怎么吃?荞麦面吃法多种多样,这里要介绍一种荞麦面条的吃法。分享什锦荞麦面做法。

  下面就来看什锦荞麦面做法。

  主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

  配料:盐、鸡粉、生抽、食用油

  做法:

  1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;

  2、青菜洗净切段;

  3、胡萝卜洗净,去皮切丝;

  4、洋葱洗净切丁;

  5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;

  6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

  荞麦面扒糕 (5月20日)

  央视国际 (2005年05月13日 10:50)

  主料:荞麦面

  辅料:胡萝卜

  调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜

  烹制方法:

  1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

  2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

  特点:柔韧爽口,酸辣而香。

中式荞麦冷面怎么做 ?

中式荞麦冷面用料
酱油 两小勺,小勺就是平时咖啡加糖那种勺
醋 五大勺,大勺是平时吃饭喝汤的勺子
蜂蜜 一大平勺,讲真蜂蜜是整个汤底的精髓,想要有清香的夏天味就靠它啦。
香油 两小勺
黄瓜 清凉必备,小黄瓜一根或者更少
咸鸭蛋 感觉这个比鸡蛋在夏天吃起来更好,一个
荞麦面 一把
橄榄油 个人不太明白为啥用这个,就是在面里面抓了一把防止糊成一团
中式荞麦冷面的做法
先切料,这是忠告!我不会告诉你们因为要切的料有点多我又慢导致最后面都有点坨了。黄瓜切丝,咸蛋黄对半,我还加了点里脊肉切片因为汤是比较清淡的口味,咸料可以适当开胃。

煮面。从超市买回来的包装纸上都写了具体时间,3-4分钟。很多人会建议用冰水去泡煮过的面,我这里刚刚拿出来的面因为太烫瞬间把冰水都变成了热水,个人感觉对着冷水冲更有利于散热。冲完之后的面可以倒一点橄榄哟抓一下,这样不会很快坨掉

等面开锅的时间你可以调汤汁了,一小勺酱油,一勺蜂蜜,五六勺醋,一小勺香油,然后加饮用水。加水之后根据味道咸淡适当添加,蜂蜜一定要用勺子搅开。不建议用凉拌醋,因为很多凉拌醋里面加了蒜感觉会对口感有影响,调好了盖保鲜膜放冰箱里冷藏。

冰好的调料汁拿出来面放进去就可以啦。面和黄瓜本身没有咸味而且是带一定水分的,调汁的时候加水也要考虑到这点不要加太多,如果你喜欢还可以加辣椒油。除了黄瓜其他的不用非要摆进来啦,都是为了造型哈哈

吃荞麦面有什么好处 ?

荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

中医认为荞麦有开胃宽肠,清热解毒的功效,对肠炎,痢疾,女性白带过多有益。还有研究指出,荞麦中的油酸与亚油酸,可降低胆固醇,体内血脂肪。所以荞麦面对预防高血压,动脉硬化有好处。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 荞麦冷面