万丰美食菜谱大全酥带鱼的做法，酥带鱼怎么做好吃，酥带鱼的家常做法 ？
原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。 做法： 1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
博山酥带鱼的做法大全 ？
食材用料：
带鱼2斤
萝卜咸菜1斤
菜谱做法：
1.咸菜切0.5厘米片 带鱼处理干净切长段 葱切段 姜切片
2.取大沙锅一个 葱姜垫底后码放咸菜带鱼 放调料 放啤酒一瓶 醋量要大 大火烧开 转小火焖3.汤干后取食
香甜酥带鱼的做法 30分？
材料：
带鱼段一斤，老抽酱油25克，盐5克，糖25克，姜片15克，料酒10克水250克。
做法：
所有作料放入水中搅匀，将带鱼段放入腌一小时，捞出沥干。油锅八分热约140C°，将腌好的带鱼段放入炸至两面焦黄。沥油。另起一锅将腌带鱼的水连同姜片放入锅内大火煮开，将炸好的带鱼段放入，开锅后该用中火，盖上锅盖煮20分钟，开盖大火收干汤汁即成。收汁时要小心翻动以免烧焦。冷食热吃均可。
酥骨带鱼怎么做（把用料说的清楚点） ？
原料：
带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
做法：
1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
酥焖带鱼的做法 ？
1、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；2、炒锅上火，将咸菜片码放在锅底，放入带鱼后，依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒，姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中，盖上葱段，浇入料汁盖上白菜叶，大火烧开转小火焖4个小时即可。
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ？
1.带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5、6cm长的段，擦干表面的水分。
2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时。
3.锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。
4.炸至两面金黄后捞出来沥油。
5.在高压锅的底部铺上一层姜片。
6.将炸好的带鱼段码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系。
7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下。
8.继续加入白酒、鸡精、白糖。
9.撒少许盐。
10.将碗里的料汁搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒。
11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里，没过食材的2/3处即可(如果料汁不够，则加入适量的清水)，在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。
12.大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可。
小贴士：
1.炸鱼不粘锅的窍门：油温一定要高，7、8成热最合适，即油泡开始从锅边向中心集聚，同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅，而且炸出来的鱼十分酥脆。
怎样做好酥带鱼 ？
原料： 带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。调料： 盐1大匙、胡椒粉1小匙。做法：1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
酥脆带鱼的做法，酥脆带鱼怎么做好吃，酥脆带鱼 ？
1.带鱼去除肚里的脏东西洗干净，我洗了好几遍
2.稍微控一下水，但是也不要太干
3.放盐、花椒粉、酱油腌制十分钟，酱油不要放太多，不然颜色会很黑，盐要稍微多放一点点
4.锅中倒油，稍微多一些，用中火热油
5.热油的时候把带鱼里面倒入面粉，让每段都这样均匀的裹上面粉
6.油热了以后放入油锅开始炸，炸的时候中大火，不要用小火
7.喜欢外酥里嫩的就变色捞出，喜欢酥脆的就稍微晚一些捞出
8.全部炸完装盘即可
五香酥带鱼的做法 ？
香酥带鱼
主料带鱼700克
辅料大葱1/2根 醋1勺 食盐3克 生抽1/2勺 植物油500克 面粉少许 椒盐少许
香酥带鱼的做法
1.准备好所需的食材
2.带鱼清理干净内脏，去头去尾后洗干净，切成2至3厘米宽的段，大葱洗净随意切段
3.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右（中间翻动几次）
4.锅中倒入500克左右的油，中火烧至6至7成热时，将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉
5.然后轻轻放入锅中，小火慢慢炸，期间用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅，炸好的带鱼装盘，撒上少许椒盐即可
大容量酥带鱼的做法? ？
酥带鱼
主料带鱼2斤
辅料油500克 盐10克 生抽2汤匙 葱姜蒜适量 白糖5克 干辣椒2克 大料2个
酥带鱼的做法
1.主料带鱼
2.把带鱼收拾干净，切段
3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出
4.提高油温，再复炸一次
5.炸制到鱼酥，捞出备用
6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼
7.烧开后，加盐、白糖调味
8.选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成
9.出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。