万丰美食菜谱大全山东杂粮煎饼怎么和面 ？
1.面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
杂粮煎饼怎么做 ？
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将
原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一
会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅
杂粮煎饼怎么做？ ？
主料
鸡蛋1个
杂粮面粉500克
方法/步骤
1
准备好杂粮面糊
是把麦子面粉、高梁面粉、玉米面粉、谷子面粉、地瓜粉将其合成面糊。
假如没有那么多的材料也可以用小麦面粉和玉米面粉就可以。
2
取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了，我们把面糊摊平等它成型根据个人的口味加一个鸡蛋用铲子弄均匀。
3
鸡蛋弄好之后撒上咸菜和葱花把面饼的另外半边折叠留半边在折叠的上面涂抹甜面酱。
4
把脆饼放在甜面酱上，我们在把生菜也放在上面然后把两边折叠起来，折叠好了我们就把面饼卷起来，卷好后用铲子从中间切断美味可口的煎饼就做好了。
5
注意了，大家如果没有煎板的话可以用电饼档或者平底锅也可以的
杂粮煎饼怎么做才能更脆 ？
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
杂粮煎饼的皮要怎么做才会金黄的 ？
你好，加点麦芽糖浆，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊 （注：可以不烫糊或发酵） 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
山东杂粮煎饼怎么做 ？
1.黄豆粉放入碗中；
2.加入面粉；
3.加入一勺红薯淀粉；
4.将粉类搅拌均匀，加水；
5.加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来，静置备用；
6.豆干切丝；
7.买的袋装榨菜；
8.切成小粒备用；
9.胡萝卜、青菜切丝；
10.锅中放少许底油，放入胡萝卜煸炒；
11.变色后加入青菜丝，翻炒软榻之后调入少许盐；
12.盛出备用；
13.电饼铛预热，不需抹油，取一大勺面糊；
14.迅速用刮板刮开；
15.面糊很快凝固成型了，磕入一个鸡蛋；
16.鸡蛋用刮板打散；
17.均匀的摊在面皮上；
18.待蛋液刚刚凝固后，撒上榨菜粒；
19.放上豆干；
20.放上炒好的蔬菜；
21.三分之一处折起；
22.抹上适量的黄豆酱；
23.折起，稍微再煎一下；
24.刮刀中间对折压开，装盘即可。
杂粮煎饼怎么做才脆 ？
薄脆配方及方法：
普通面粉100克
清水40克、盐2克
1、薄脆配方里的所有用料放在一起略揉，用压面机六档压薄。
2、锅中油温七成热时，放入面片，炸至金黄取出沥油。
煎饼配方及方法：
普通面粉140克、玉米粉20克
荞麦粉20克、黄豆粉20克
清水250克、盐2克
1、煎饼所有材料放入容器，用筷子搅成厚糊状。
2、锅烧热，擦少许油，放上适量的面糊摊薄，成煎饼。
3、敲入一只鸡蛋摊开，放上各式自己喜欢吃的辅料和酱料。
4、待煎饼硬身变脆香。
5、放上刚才做好的薄脆，裹起。
6、做好后立即食用，口感最为脆香。
注意事项：
1、面团要揉滋润
要揉好了，水量是根据你面团的情况而定，能和成团即可，要多揉一会儿，
让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面团里加少许盐吃的时候味道更好。小
苏打可以放也可以不放，但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。
2、面片要擀薄
道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，也可以
用压面机，这样炸的时候就会很容易。如果害怕擀的时候案板会粘，可以少撒
点面粉防粘。
3、火力要均匀
火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好。
4、中间切一刀
因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样
炸的时候，不至于膨胀太厉害。
酥脆杂粮煎饼怎么做 ？
酥脆杂粮煎饼做法
主料
杂粮面糊
180g
鸡蛋
1个
辅料
咸菜
适量
葱花
适量
甜面酱
适量
蔬菜叶
1片
脆饼
1块
肉松
适量
步骤
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
杂粮煎饼面糊怎么做 ？
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子
，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味