万丰美食菜谱大全家常甜点小吃有哪些？做法步骤是什么？ ？
点心的做法：
1.蛋挞过程。
过程如下：（转贴）
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
做法：
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
2.香满园香芋卷
主 料：
云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料：
调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
备 注：
心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
3.金牌葱油饼
材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
4.琥珀核桃花枝饼
主 料：
核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
配 料：
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法：
1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
备 注：
心得：核桃肉必须氽水，以去其油腻味。
6.栗子奶露
主 料：
良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯,姜片2片。
做 法：
1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。
2、 将半杯冰水和（1）用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。
备 注：
心得：栗子煲滚后，经过浸焗再煲，会较不浸焗的来得松软和易黏
虾饺的做法：
面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许
馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子......余下全文>>
面点小吃制作方法 ？
我在家常做蜜汁小煎饼，在一本杂志上学来的
鸡蛋一个，蜂蜜一大勺，牛奶，面粉，泡打粉，水适量，和成面糊，要稠一点。
也可全用牛奶，不加水
煎锅烧热，（最好是不沾煎盘），放油，让油在锅里均匀挂上一层，倒出。
倒入一勺面糊，小火煎至表皮凝固，翻面，煎至两面金黄即可。
每次倒的面糊不要太多，大概能摊成一个荷包蛋那么大的饼就可以可，最好是有差不多大的勺子，每次刚好一勺
家常点心制作。。。。。10种以上最好？ ？
1、什锦西米捞 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。 2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。 2、蜜瓜西米露 原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。 方法： 1。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。 2。小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。 3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。 Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。 2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。 3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。 3、椰奶西米露 原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果 做法：将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。（也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用） 水果牛奶西米捞： 材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙，水一大碗，果冻粉适量（不加也可以） 1、水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要用木勺不停地搅和。 2、煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时候可以准备水果了，将水果切成块。 3、西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。 小贴士：如果想吃果冻，煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉，搅拌均匀放进冰箱即可。 4、恋恋至尊 做法：盛在一个透明的高脚杯里，最下面是镇在冰块中的淡绿色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果，摆成一个漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋，黑色的凉皮是南方特有的，吃起来像果冻，却有丝丝的苦，是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的，没有奶油不用担心发胖，味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃，最好先让冰淇淋融化一会儿，味道渗透到下面的水果和西米中，别提多好吃了。 5、三色西米捞 做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中，任选三种水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁，又冰又爽，相当过瘾；而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿来做主食呢。 6、椰奶西米露 原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋 做法： 这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等......余下全文>>
油炸面点的做法大全 最简单的油炸小吃 卖什么 ？
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
求各地名小吃（带做法和食材搭配） ？
上海小吃南瓜团子的做法详细介绍所属地区：上海小吃
工艺：蒸法 南瓜团子的制作材料：镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。南瓜团子的介绍：它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。 南瓜团子的特色：软糯甜香，南瓜味浓郁。 教您南瓜团子怎么做，如何做南瓜团子1.将南瓜去皮洗净，切片蒸熟待用。
2.取镶粉约1000克制成熟芡，与南瓜、剩余的镶粉擦透，搓条后分成50份，每份包入豆沙馅25克，收口捏紧，口向下放置。
3.生坯入笼蒸熟，出笼时涂上芝麻油即成。 南瓜团子的制作要领：制作要均匀，用旺火沸水速蒸。
上海小吃粢毛团的做法详细介绍所属地区：上海小吃
工艺：蒸法 粢毛团的制作材料：糯米粉1500克，籼米粉750克，糯米250克，豆沙（或鲜肉）馅1000克。粢毛团的介绍：上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后，形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。 粢毛团的特色：色白晶莹，粒韧皮糯，细腻香甜。 教您粢毛团怎么做，如何做粢毛团1.将糯米淘净，用清水浸泡24小时，捞出沥干水分。
2.盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透，搓成条，摘成每个约25克的坯子，捏成锅状，包入馅料，捏拢收口，团成球形，外面滚上糯米即成粢毛团生坯。
3.生坯入笼，上锅蒸约20分钟，出笼即成。 粢毛团的制作要领：1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.制作的生坯要大小一致，外形要美观。
上海小吃芝麻凉团的做法详细介绍所属地区：上海小吃
工艺：蒸法 芝麻凉团的制作材料：糯米粉1000克，猪油豆沙馅250克，芝麻150克，绵白糖200克，绿豆粉适量。芝麻凉团的介绍：上海五芳斋的夏令特色糕团。20世纪50年代末，该店为适应顾客的需要，将蒸熟的糕团冷却储温，以甜豆沙为馅，用熟米粉裹包，四周滚粘上熟芝麻。这样制成的凉团软熟韧糯，香甜适口。几十年来，一直深受到顾客的喜爱。 芝麻凉团的特色：色泽洁白，香甜韧糯。 教您芝麻凉团怎么做，如何做芝麻凉团1.盆内加入糯米粉、适量清水浸2小时（冬天12小时）。芝麻炒熟研碎，加绵白糖拌匀。
2.糯米粉滗去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸约20分钟至熟，取出倒入搅拌箱内，加沸水300克反复搅韧，取出冷却至温热时，摘成20个小团，抟成团坯，包入豆沙搓圆，按平，再包入芝麻，搓圆，捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成。 芝麻凉团的制作要领：凉团大小要均匀，滚沾绿豆粉要均匀。
要一些点心、小吃（没有油的那种、做起来简单好吃的、材料少）的做法~~谢谢 ？
饼酥类 肉馅饼 面衣饼 细沙锅饼 葱油饼 家常饼 荷叶饼 豆沙晶饼 玫瑰酒酿饼 芝麻豆沙酥饼 鲜肉月饼 葱油开洋肉月饼 葱油火腿萝卜丝酥饼 枣泥菊花饼 盒子酥 百合酥 苹果酥 佛手酥 三丝眉毛酥 元宝酥 枣泥盒子酥 三鲜盒子酥 杏仁酥 蟹壳黄 包馅类 猪油荠菜包 荠菜水晶包 玫瑰水晶开花包 鸡肉中包 生煎馒头 油包 咖喱鸡肉包 狗不理包子 三丁包 四鲜素菜包 雪菜包 干菜包 小笼馒头 水晶包 豆沙大包 广式豆沙包 扬帮猪油开花包 广式奶油开花包 棉花包 油氽馒头 蟹粉小笼 南翔小笼 鲜肉小笼 虾仁小笼 鱼米小笼 鲜肉水饺 韭菜鲜肉水饼 广式虾饼 一品饺 四喜饺 竹衣饺 油氽糖饺 鲜肉锅贴 家常饼 糕团类 蒸蛋糕 清蛋糕 水果蛋糕 椰丝蛋糕 豆沙夹心蛋糕 葡萄蛋糕 淇淋蛋糕 早餐蛋糕 百果蛋糕 桂花赤豆糕
有哪些在家可以做的小吃 ？
马铃薯鱼丸。。。
买好马铃薯，削皮。然后放到高压锅里蒸。蒸好后拿出来捣烂，成土豆泥。加面粉和， 然后，做成鱼丸皮。像包饺子汤圆那样往里面包肉馅。 包好再放到锅里煮就行了。我家常做哦。
学做面点小吃怎么样？ ？
挺好 不过比不上街头小吃火爆
中式面点制作有那些书？ ？
这方面的书箱有很多的，你最好去图书馆或书站里找，我把我知道的一些告诉你吧
如：1.《面点工艺学》
2.《中式面点技艺》
3.《中式面点制作教与学》
4.《教您学面点制作》
5.《面点制作工艺》
6.《面点造型与盘饰》
7.《面点造型图谱 》
8.《白案面点小吃制作技法》最新版
9.《中式面点制作技能》
10.《面点制作技术》
11.《面点制作技术大全》
12.《实用面点制作技术》
13.《中式面点技艺》
14.《中式面点制作》（烹饪专业）
15.《传统与新潮特色面点》
16.《美味面点》
17.《家常面点》
18.《家常主食面点》
19.《经典家常面点》-(最新版)
20.《巧做家常面点》
21.《南方美味家常面点》
22.《扬州风味面点制作 》
23.《 扬州面点工艺技术》
24.《面点/中国湘菜湘点》
25.《川式面点制作技术》
26.《北方美味家常面点》27.《中国面点》
28.《中国面点集锦》
29.《中式面点：饼》
30.《中式面点：煮》
31.《中式面点：蒸》
32.《中式面点：烤》
33.《中式面点：炸》
34.《时尚面点小吃》
35.《中式面点：馄饨、面条》
36.《中式面点：糯米小吃》
37.《生鲜超市 家常面点》
38.《中式面点：煎烙》
39.《中式面点：包子??馒头??花卷 》
40.《中国风味面点》
41.《中国年饭 面点》
42.《星级面点 食品雕刻》
43.《中式面点师》(初、中、高级)国家职业资格证书取证问答
44.《中式面点师》（有分初级技能 中级技能 高级技能)
希望能对你有用.
面粉可以做什么点心 ？
饼类：搅面馅饼、莲茸龙须饼、 萝卜丝饼、盘丝饼、葱油饼、闻喜饼、黄桥烧饼
京东肉饼、牛舌饼、银丝饼、春饼、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸饼、水晶虾饼、烂面馅饼
豆面煎饼、麻酱烧饼、石头饼、螺丝饼、三丝炸薄饼、萝卜丝酥饼、葱花脂油饼
家常饼、珍珠烙饼、混酥干饼、糖酥大桃烧饼、蝴蝶烧饼、水晶火烧、虾干萝卜饼（一）
蛋黄家常饼、虾干萝卜饼（二）白皮饼、猪肉旋饼、太古饼、通州饼、葱花烙饼
驴肉小火烧（一)、驴肉小火烧（二)、鸡蛋旋、小火烧、芝麻烧饼、油酥火烧
原平小锅魁、玫瑰饼、太师饼、千层饼、丝家常饼、金银烙饼、荷叶饼、香油饼子
豆沙烙饼、石头巴饼、沙子饼、罗丝转烧饼、大锅饼、厚锅饼、千炉饼、糖三角、焖饼
豌豆瞪眼饼、麻酱白糖饼、香麻水晶饼、孔雀虾饼、南瓜饼、羊肉脆皮饼、玫瑰红糖饼
清油饼、火腿脂油饼、脂油玫瑰饼、芝麻葱油饼、香煎山药饼、西施团圆饼、吉利饼
祝你成才栏目：葱油饼、都江贡饼、芝麻烧饼（上）、芝麻烧饼（下）芝麻南瓜饼、
家庭春饼、摊黄瓜丝饼、糊饼、豆豉鲮鱼饼、荷叶饼、黄桥烧饼、烤胡萝卜饼
芙蓉煎蛋饼、金丝饼、夹馅丝饼、鲅鱼饼子、大煎饼离不开柴火灶、周村烧饼制作
山东煎饼制作
四川小吃：
酸辣粉、凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟
醪糟汤圆、鸡丝银丝面、四川小吃制作技术（一）、 四川小吃制作技术（二）
包子类：
滋补小笼包、冬菜包、鲜肉包、灌汤包、三丁包子、可口秋叶包、粤式叉烧包、豆包、天花包子
水晶包子、豆沙包子、莲蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黄包子、酥包子、蒸包子、道式帽包
提褶包、水煎包、麦穗包、风扇糖包、小汤包里的“致富道”
小吃类：
江米寿桃、凉糕、高担酿皮
豆酱（肉皮冻）、焯红果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹叶粉蒸果、素食春卷、风味小吃、赤峰小吃、肉丝炒年糕、台湾小吃、萨其马、门钉肉饼、年糕
北京小吃：
褡裢火烧、小窝头、炸麻团、烫面炸糕、油条、豆腐脑、炒肝儿灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、京糕
啤酒果、开口笑、江米条、
端午节前说粽子、粽子制作、粽子做出大产业
别拿小吃不当菜--驴肉火烧
别拿小吃不当菜--俏销的耗干粥
改头换面卖凉粉--山西 浑源
小吃里的名堂（驴肉火烧）-1
小吃里的名堂（驴肉火烧）-2
小吃里的名堂（驴肉火烧）-3
小吃里的名堂（驴肉火烧）-4
饺子馄饨类：
翡翠水饺 、云吞汤、蒸花饺（凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺）、鱼皮馄饨、牛肉抄手
象形白菜饺、四喜蒸饺、五湖四海饺、馄饨、蒸饺、花式蒸饺、煎饺子、元包饺子、高桩饺子
烫面四喜蒸饺、烫面凤眼蒸饺、仙人掌水饺、水晶饺、鲜虾玉兔饺、荞麦面烫饺、烤肉饺、馄饨
水饺、花边饺子、白菜饺、四禧饺、鸡冠三角饺、金鱼饺、莜面韭菜猪肉蒸饺
馒头花卷类：
豆蔻馒头、腐乳卷、荷叶卷、开花馒头、枣花馍、肉状馍、蛋炒馍花、麻酱卷、腐乳卷、荷叶卷、
二面馍、枣馍、银丝卷、莲蓉盘丝卷、肉丁馒头、无碱馒头、硬面方馍、鸡丝卷、豆腐卷、鸳鸯卷
高桩馍、三色糕卷、花馒头、寿桃、葱卷、吉利仙人掌、蒸花卷、家常花卷、腐乳荷叶馒、开花馒头
猪蹄花卷、卷联花卷、白菜卷、长花卷、蝴蝶卷
面团制作
凉水面团、温水面团、沸水面团、层酥面团、松酥面团、老肥头膨松法、干酵母膨松法
化学膨松法、菜汁面团、其他面团
面卤：
猪肉炸酱、虾仁炸酱、什锦炸酱、葱花酱醋卤、什锦素打卤、番茄鸡蛋卤、酸菜豆腐卤、番茄蘸汁
酸辣菜汁、虾酱蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、番茄肉末炸酱、番茄卤
肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅......余下全文>>