万丰美食菜谱大全梅子酱怎么做？ ？
有难度
梅子酱怎么做 ？
梅子酱用料
青梅 500g
白糖 300g(可调整)
梅子酱的做法
青梅用刀背拍碎，可将核取出，放入水中浸泡，半小时水倒了，反复几次，减少酸度。
青梅加水煮，至软烂，将多余的水倒出，留一点水，捣成泥。加白糖，小火煮，边煮边搅拌。煮至泥状，可加入桂花。晾凉待用。酸甜爽口。
惊艳的梅子酱怎么做 ？
食材用料：
话梅1杯
酸梅1杯
冰糖1杯
热水2杯
梅子酱的做法：
1.普通话梅1杯，
2.日式酸梅1杯，我在进口商品市场买的，网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。
3.用热水2杯泡话梅和酸梅，泡多久随意，主要是为了把话梅泡软。
4.将梅子剥开成为梅肉和核，核也要的，不要丢啦。
5.话梅也撕成梅肉和核，剥起来相当累。然后把梅肉都放回泡梅子的水里。
6.梅子的核用卤料包装起来。
7.捆好后一起放进梅子水里。
8.取一杯冰糖。
9.冰糖放进梅子水里，转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟，偶尔搅拌一下，把梅子核包尽量按紧水里。
10.煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。
11.用正常的网筛过滤，用勺子反复刮至酱状。
12.大概就是酱紫！
13.然后把酱舀进小碗里，用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。
14.漂亮的梅子红~~
15.汤渣~~用来包在饭团里很不错哒~~不会像一般的日式梅子饭团那么酸~酸酸甜甜很好次~~抹面包也不错的呀~~
16.梅子酱倒进玻璃瓶，完全冷却后包上保鲜膜再密封，冷藏保存。
吃烧鹅时配梅子酱，梅子酱是怎么做的？？ ？
梅子酱的做法 把青梅用刀背敲碎，放清水浸半天时间。中间换水几次。（主要是为了减少酸度）把梅子放锅加水煮开到可以撵成糊状开小火。把多余的水憋出，加糖微火中搅拌至糖融化。挑出核加上桂花，好啦～放入冰箱。每次吃的时候用调羹取放到小碗。我喜欢涂面包吃。 梅子过了，桃子上市，同样的方法可以做桃酱。只是桃子酸度没梅子大。不用用水浸，以免大量维生素C流失。 2桂花飘香的时候，摊开干净的毯子，轻摇桂树，桂花如雨纷纷飘下。收拢，挑出杂质，用盐腌制后再用糖腌制。放冰箱随用随取。做甜品做酱的时候放点桂花，会增加不少食欲呢！ 3还有如果你去公园或郊外游玩。看到有桃树，桃树杆会分泌一种如琥珀的物质。有的红色，有的玉色还有的黑色。这些我们称为桃凝。好的桃凝琥珀色的手感很韧性的。你轻轻摘下，放入随身的食品袋。回家放入冰箱可以存几年都没问题。 要吃的时候随时取一小撮桃凝放水中浸泡。如木耳般会膨胀，放水煮开用小火，煮到粘稠加糖，加桂花。一碗桃凝羹做好啦。味道比藕粉好吃很多呢！
酸酸甜甜的梅子酱怎么做成的？ ？
1、青梅洗干净，去蒂，沥干。 2、青梅装入微波炉专用玻璃碗，加上冰糖，高火4分钟，取出捣烂搅拌后再底火或者解冻挡2分钟，拿出来搅拌，再底火2分钟，再搅拌。这个时候梅子基本已经成糨糊装了，看个人的口骇需要，如果想梅子酱细腻点可以多重复几次，多搅拌。 3、冷却，装入玻璃瓶，然后在瓶口放一层白糖封口，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，易于保存。 注意事项： 1、我照片中的玻璃盘内为1斤青梅，在微波炉过程中，发现玻璃盆不够大，因为在第二次入微波炉转3分钟后，有部分青梅溢出了玻璃碗，所以建议用大一点的玻璃碗入微波炉转。 2、冰糖最好买小颗粒的土冰糖，容易融化，大块的冰糖要敲碎后在制作。我找了好多超市，在世纪联华庆春店找到了照片里的小块土冰糖
怎么做话梅酱? ？
主料：梅子1500g
辅料：冰糖1000g，盐适量。
做法步骤
1. 梅子洗净去蒂用盐水一晚。
海. 期间准备好冰糖，用量大。
3. 消毒用来盛梅子酱的瓶子。
4. 将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮，冰糖可以边煮边加，直到适口为止。
5. 不停地搅动，以防糊底，熬至焦黄色。
6. 带核的和不带核的酱可以分装，本人最爱带核的，含在嘴里酸酸甜甜。
7. 装瓶后趁热倒置，这样可以放置很长时间。
8. 冰镇过的带核梅酱，可以用来当零食吃。
酸梅酱制作方法? ？
没有发明醋之前，梅子是当醋来用的，可谓是风光无限。它的酸劲独领风骚。烹鱼烹肉，去腥除臭，梅子那是必不可少。不仅厨师，连达官贵人都知道，还被写到书里面，用来比喻才俊们。但自从有了醋之后，梅子的身价可谓一落千丈，在八大菜系里，用梅子来做调料的菜肴，可谓少之又少。在北方菜系里基本绝种，南方菜系里倒还有见。
梅子之味，与醋相比，尖酸刻薄，远非醋所能比。在所有的水果中，以酸逗人的，非它莫属。酸有酸的理由。独傲枝头，踏雪寻梅，多少文人骚客拜倒在其脚下，何等风光。等到年老色衰，门前冷落车马稀。生出的果子，又小又丑陋，远不如桃李诱人。不酸才怪。
用梅子做菜，必须要先杀杀它的酸气。大都把它和盐、糖一起炮制，做成酸梅酱(酸梅3颗,酸梅蜜饯,砂糖各2茶匙,白醋1茶匙)。曾试过几种酸梅酱，都很糟糕，要么糖放得过多，甜得发腻，梅子的天然香味若隐若无，非味蕾极敏感者莫能尝也。再有就是入口极咸，咸到尽头才有些酸味，很是变态。想必这些酸梅酱都是不会做菜的家伙弄出来的。
要控制好梅子的酸香味，最好的办法是自己炮制酸梅酱，但稍微有些麻烦。简单的方法，就是做梅子醋，让醋带有梅子的芳香。做梅子醋，梅子一定要黄熟落地的。按照一比一的比例，把它泡在老陈醋里，里面再放些麦芽，麦芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它们装起来，密封好，放到阴凉处，半年后，醋就可以开封了。
用梅子醋拌姜蓉来做白焯海鲜的蘸水，味道极是美妙。醋，酸得含蓄，姜辣而不烈，海鲜也腥气全无，不仅甘甜，还带着清新的梅子香味，实在是妙不可言。
用泡过醋的梅子来蒸鱼，味道也是不错。把鱼背两面切花刀，放盐和料酒稍微腌一下，切点姜丝、葱丝，撒在鱼身上。锅里放油，把醋和酱油在油里稍微炒一炒，炒出泡来，放点白糖，淋在鱼身上。大火隔水蒸上十分钟即可。这道菜和糖醋鱼比起来，酸香回甜，丝毫不腻人，用来下红酒最好。
酸梅酱怎么做 ？
材料：
酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。
做法：
1.酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟。
2.压完的酸梅。
3.将酸梅捣烂。
4.放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
梅子酱烤五花肉怎么做 ？
梅子酱烤五花肉用料
姜 1片
五花肉 200克
梅子酱 2勺（一般的木勺）
生抽 和梅子酱同等份量或者稍微多一点，按个人喜好
芝麻 一小把
糖 一小撮
玉米油（花生油或者其他油也可） 1勺
梅子酱烤五花肉的做法
一勺的分量可以给大家一个参照，左手边是iPhone 5c，右边是我使用的勺子。
五花肉稍微冻一下，然后切片，尽量切薄一些，用容器装好。
姜片切丝然后切末，和所有调料一起放入五花肉中，抓匀，腌制半小时到一小时，不用隔夜哦！
烤箱180度15分钟，中途翻面；或者直接用平底锅煎
自制梅酱可以用塑料瓶装吗 ？
用玻璃评装的好，没有什么聚乙烯化学物质。储存久一点也没有问题