万丰美食菜谱大全凉拌豆干如何摆盘漂亮 ？
黄瓜摆盘装饰的做法步骤
黄瓜摆盘装饰的做法图解11. 黄瓜一段，要想切得均匀美观的大长片儿，刀功占主角，呵呵，当然，我没学过雕刻也不是厨师，借助这个切片刀吧！
黄瓜摆盘装饰的做法图解22. 把黄瓜切成长片，手的力度要够，要整片都薄厚均匀！
黄瓜摆盘装饰的做法图解33. 切好薄片卷起来，中间放入你想放的菜菜，最好是色彩鲜艳点的菜菜，那不就是一朵大大的花么！
黄瓜摆盘装饰的做法图解44. 这款装饰用到胡萝卜和小米辣，把黄瓜和胡萝卜对半切开，再切成均匀的小片，小米辣切小断！
黄瓜摆盘装饰的做法图解55. 摆盘效果图，黄瓜角尽量角对角，看起来线条流畅，立体效果才会出来！我做的不够好，呵呵。同样，把做好的菜菜放到中间即可。
黄瓜摆盘装饰的做法图解66. 这款是围边用的，把黄瓜切成均匀两薄片，一头不要切断，拿起一片往里卷起来，不能切厚，厚了卷不起来，太薄又软了没法弄！
黄瓜摆盘装饰的做法图解77. 摆盘，围边装菜即可！
黄瓜摆盘装饰的做法图解88. 加点切好的胡萝卜片，同样好看！
黄瓜摆盘装饰的做法图解99. 黄瓜对半切开，再把黄瓜均匀的切成五片，一头不要切断，如图卷起利用边上的两片卡住！
黄瓜摆盘装饰的做法图解1010. 用四个拼成一朵花形，中间用小米辣点缀！
黄瓜摆盘装饰的做法图解1111. 取一段黄瓜，如图切出来，不要划太深。
黄瓜摆盘装饰的做法图解1212. 同样切成均匀的薄片，一角不要切断。
黄瓜摆盘装饰的做法图解1313. 切好三四片这样搓开，记住一头不要切断。
黄瓜摆盘装饰的做法图解1414. 摆盘，中间留出装菜菜的位置！围边的黄瓜片可以换成其他，尽量发挥你的想象力吧！
火锅蔬菜摆盘图片 ？
摆盘常见的就是：一颗印（整个呈1方形），三叠水，扇形，品字型，圆形（包括塔形）。
楼主要讲究美学的话，可以试试点缀，围边。
常用的有芹菜叶，香菜（芫荽）叶，用胡萝卜，青黄瓜做4-6瓣小花。
这些围边点缀很好看的。（樱桃也好用，就是成本多点）
你有雕刻基础的话，还可以用南瓜，雪里红雕刻（这个用于高档菜品，雕花回收再用）
火锅店肉类摆盘图片 ？
摆盘常见的就是：一颗印（整个呈1方形），三叠水，扇形，品字型，圆形（包括塔形）。
楼主要讲究美学的话，可以试试点缀，围边。
常用的有芹菜叶，香菜（芫荽）叶，用胡萝卜，青黄瓜做4-6瓣小花。这些围边点缀很好看的。（樱桃也好用，就是成本多点）
你有雕刻基础的话，还可以用南瓜，雪里红雕刻（这个用于高档菜品，雕花回收再用）
金鱼摆盘的做法，金鱼摆盘怎么做好吃，金鱼摆盘 ？
1.黄瓜洗干净后切成斜面后，先切第一刀尾部不要切断
2.接着切第二刀也不要断，第三刀切断
3.切好的黄瓜片在中间一切二
4.这个就是切好的一半
5.把中间的一片折起来，就是尾巴的造型
6.圣女果一切二做身体
7.小红辣椒切圈做眼睛
8.把它们摆好
9.最后切点葱做水泡就完成了
我在超市买了块大的银鳕鱼【中段】请求各路烹饪高人指点如何在家中用电磁炉烹饪 ？
烧汁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
烧汁银鳕鱼的制作材料： 主料：银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。
调料：盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。教您烧汁银鳕鱼怎么做，如何做烧汁银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。烧汁银鳕鱼的制作要诀： 处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。 香橙芥辣银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸香橙芥辣银鳕鱼的制作材料： 主料：银鳕鱼,新鲜橙汁,青芥未膏,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,香槟酒,吉士粉,色拉油各适量。教您香橙芥辣银鳕鱼怎么做，如何做香橙芥辣银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼取肉，改成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块。2.鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌，拍吉士粉，炸熟，撒上葱丝、红椒丝。3.新鲜橙汁、青芥末膏对汁，用于蘸食。香橙芥辣银鳕鱼的制作要诀： 吉士粉要上匀，腌制咸味不宜过重。 煎杏仁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：酸咸味 工艺：煎煎杏仁银鳕鱼的制作材料： 主料：鳕鱼300克
辅料：杏仁50克,芹菜50克,柠檬汁50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克
调料：黄油25克,白葡萄酒10克,盐3克,胡椒粉3克教您煎杏仁银鳕鱼怎么做，如何做煎杏仁银鳕鱼才好吃 1. 将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；
2. 芹菜洗净切成末；
3. 鸡蛋磕入碗中打匀备用；
4. 将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；
5. 坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。 小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
谁知道银雪鱼的做法? ？
鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：炸 鳕鱼锅贴的制作材料：主料：鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。
调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。 教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。鳕鱼锅贴的制作要诀：锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。鲍汁鳕鱼煲的做法详细介绍 菜系及功罚：家常菜谱
鲍汁鳕鱼煲的制作材料：主料：鲍汁150克,银鳕鱼300克,西兰花适量。
调料：色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,吉士粉,水淀粉各适量。 教您鲍汁鳕鱼煲怎么做，如何做鲍汁鳕鱼煲才好吃 1.银鳕鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、银鳕鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可 烧汁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
烧汁银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。
调料：盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。 教您烧汁银鳕鱼怎么做，如何做烧汁银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。烧汁银鳕鱼的制作要诀：处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。 南瓜鲜菇鳕鱼脯的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作材料：主料：日本小南瓜1个,鳕鱼300克,鲜野山菌适量。
调料：（1）淀粉,盐,色拉油各适量。（2）鲍汁,水淀粉,鸡油各适量。 教您南瓜鲜菇鳕鱼脯怎么做，如何做南瓜鲜菇鳕鱼脯才好吃 1.日本小南瓜制成瓜盅，蒸熟作盛器；鲜野山菌洗净，焯水，加油炒熟。2.鳕鱼取净肉切成大片，加盐腌制后拍粉炸熟。3.调料（2）勾芡淋油成芡汁。4.野山菌放入南瓜盅内垫底，盖上鳕鱼片，浇上芡汁即可。南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作要诀：南瓜不宜蒸制过烂，否则失形不便于作盛器。 香橙芥辣银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸 香橙芥辣银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼,新鲜橙汁,青芥未膏,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,香槟酒,吉士粉,色拉油各适量。 教您香橙芥辣银鳕鱼怎么做，如何做香橙芥辣银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼取肉，改成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块。2.鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌，拍吉士粉，炸熟，撒上葱丝、红椒丝。3.新鲜橙汁、青芥末膏对汁，用于蘸食。香橙芥辣银鳕鱼的制作要诀：吉士粉要上匀，腌制咸味不宜过重。 威化沙拉鳕鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸 威化沙拉鳕鱼卷的制作材料：主料：鳕鱼400克,苹果,香蕉,沙拉酱,威化纸各适量。
调料：蛋液,面包糠,色拉油各适量。 教您威化沙拉鳕鱼卷怎么做，如何做威化沙拉鳕鱼卷才好吃 1.鳕鱼取肉切粒，焯水至熟；苹果去皮去核，留果肉切粒；香蕉去皮，留果肉切粒。2.用鳕鱼、苹果、香蕉、沙拉酱制馅。3.用威化纸包馅，制卷成形，拖蛋液，拍上面包糠，油炸至金黄色。威化沙拉鳕鱼卷的制作要诀：面包糠要裹匀。
鳕鱼肉到底怎么用啊？ ？
鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 炸 鳕鱼锅贴的制作材料： 主料： 鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。 调料： 盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。 教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。 2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。 3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。 鳕鱼锅贴的制作要诀： 锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。 鲍汁鳕鱼煲的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 鲍汁鳕鱼煲的制作材料： 主料： 鲍汁150克,银鳕鱼300克,西兰花适量。 调料： 色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,吉士粉,水淀粉各适量。 教您鲍汁鳕鱼煲怎么做，如何做鲍汁鳕鱼煲才好吃 1.银鳕鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。 2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、银鳕鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。 烧汁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 烧汁银鳕鱼的制作材料： 主料： 银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。 调料： 盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。 教您烧汁银鳕鱼怎么做，如何做烧汁银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。 2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。 3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。 烧汁银鳕鱼的制作要诀： 处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。 南瓜鲜菇鳕鱼脯的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作材料： 主料： 日本小南瓜1个,鳕鱼300克,鲜野山菌适量。 调料： （1）淀粉,盐,色拉油各适量。（2）鲍汁,水淀粉,鸡油各适量。 教您南瓜鲜菇鳕鱼脯怎么做，如何做南瓜鲜菇鳕鱼脯才好吃 1.日本小南瓜制成瓜盅，蒸熟作盛器；鲜野山菌洗净，焯水，加油炒熟。 2.鳕鱼取净肉切成大片，加盐腌制后拍粉炸熟。 3.调料（2）勾芡淋油成芡汁。 4.野山菌放入南瓜盅内垫底，盖上鳕鱼片，浇上芡汁即可。 南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作要诀： 南瓜不宜蒸制过烂，否则失形不便于作盛器。
雪鱼怎样去皮 ？
1.一般鳕鱼去皮的很少. 因为鳕鱼皮还算是相对细腻的鱼皮含大量胶原蛋白。
2.把鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀挂下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，再去皮。
麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼
主料：鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g
调料：辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用
做法：
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
鳕鱼锅贴
主料：鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。
调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。
做法：
1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。
2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。
3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。
制作要诀：锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。
烧汁银鳕鱼
主料：银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。
调料：盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。
做法：
1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。
制作要诀：处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。
芥蓝鳕鱼
主料：鳕鱼300克
辅料：芥蓝200克
调料：大葱5克,姜3克,味精2克,猪油（炼制）20克,酱油5克
做法：
1. 鳕鱼去皮切丁；
2. 酱油、味精对成滋汁，备用；
3. 芥蓝入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；
4. 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。
制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。
凉粉鳕鱼
主料：凉粉250克,鳕鱼250克
调料：大葱5克,虾油20克,猪油（炼制）10克
做法：
1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；
2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。
制作要诀：鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。
银鳕鱼怎么做才好吃（加牛油的做法） ？
香煎银鳕鱼配橙味牛油汁
主料：银鳕鱼200g
辅料：薯泥80g 青红黄椒各20g 芦笋20g 西兰花20g 面粉10g 橙味牛油汁60g 番茄仔5g
做法：⑴将银雪鱼解冻，用布抹干水改刀，用盐及胡椒抹匀银雪鱼两面，淋上少许柠檬汁，白酒腌3分钟，再拍上少许面粉。
⑵用铁板烧热至200℃下油，将银雪鱼两面煎至金黄色即可。
⑶装盘配牛油时蔬、薯泥及橙味牛油汁。
美食特点：色泽金黄、味鲜香滑嫩、入口即化。
营养价值：银鳕鱼是营养价值极高的深海水鱼，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，还含有不饱和脂肪酸和钙磷铁等维生素。
银鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，其肉中含有丰富的Omega3鱼油可提早预防心脏病的心血管疾病，鱼皮以及皮下脂肪的胶原蛋白可美容养颜，堪称保养圣品，老少皆宜。
备 注： 本道菜谱的图文稿内容由深圳万悦国际酒店行政总厨徐贞宝师傅提供。请各方读者勿随意转载，并尊重其个人创作精华。
名厨简介：
姓名：徐贞宝FELIX，XU ZHENBAO
年龄：35岁
从业工龄：15年
曾经就职酒店：深圳香格里拉大酒店、深圳阳光大酒店、深圳马哥孛罗好日子酒店、东莞市帝豪花园酒店等星级酒店。
现就职酒店：深圳万悦国际酒店
现任职位：行政总厨
特 长：热爱烹饪，善于创新，勇于突破传统的徐贞宝先生擅长西厨冷热厨工作，对大型宴会，鸡尾酒会的举办，以及厨房的成本控制，生产流程、营运与管理工作有丰富的经验。
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