万丰美食菜谱大全酸菜味纸上烤鱼怎么做 ？
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
求几种烤鱼的制作方法 ?香辣味，豆豉味，酸菜味。 ？
你提到的这香辣味烤鱼。豆豉味烤鱼。酸菜味烤鱼。都是非常经典的。
也是我店里卖的非常好的三个口味。
开店三年来。这三种味道天天都做。我算是太熟悉。
现烤后炖。第一步烤，那你肯定会咯。
那最关键的还是在最后那个炖上面。因为，炖的时候加入的不同香料
才能使鱼彻底的入味。我是经过王华老师的指点。
才掌握了比较纯正的，这三种烤鱼的制作方法的。
酸菜鱼和烤鱼哪个最受欢迎 ？
重口味的标示烤鱼，酸菜鱼一年吃不到两次，不是我的菜
纸上烤鱼酸菜的做法 ？
酸菜的做法
主料
包心芥菜 (2000g)
辅料
小米椒 (10个)
厨具
砂锅
分类
自制食材 泡酱腌菜 酸辣 腌 数天 简单难度
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
烤鱼味道 ？
没有找到黑椒鲍汁烤鱼哦，只有黑椒烤鱼和鲍汁烤鱼。感觉黑椒和鲍汁也不太配……鲍汁鲜甜黑椒味道浓郁好像会盖掉的。
你的烤鱼把中菜的味道差不多都囊括了，还有什么我吃过的你没写到呢……想了下第一个蹦出的是日式烤鳗鱼~很喜欢。然后从日式到泰式法式意式。异国风情的烤鱼即刻为您呈上~~~
注意！！！因为是我从网上查来的，有些是家庭版做法，如果你是开店的话就自己改良下吧。
先上黑椒烤鱼和鲍汁烤鱼~~
【1】黑椒烤鱼
做法：
1.将新鲜的鱼洗净，处理好内脏，控干水分。 取袋装法式黑椒腌料，加入水混匀，备用。
3.将鱼身切斜刀，放入腌料里鱼身抹匀腌料，然后放入冰箱里冷藏6小时。
4.取出冷藏了好的气泡鱼，将香菜塞在鱼的肚里，然后放入烤盘里刷上油。
5.微波炉里串类烧烤档烤10分钟后，取出翻烤另一面5分钟，再取出烤盘在鱼身上撒上白芝麻、红辣椒、孜然、然后刷上蜂蜜，继续烤1分钟，最后出炉。
（法式黑椒腌料市面有售，你可以买回来自己研究看看有什么料~）
【2】鲍汁味烤鱼
调味与配方：
海鲜酱15克，盐15克，味精15克，大葱30克，海鲜素5克，鲍鱼酱20克，秘制红油50克，鸡精15克，秘制鲜香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋葱20克，色拉油200克，清汤250克。
鲤鱼1000克----1200克。
鲍汁味的制作方法：
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
【3】日式烤鳗鱼
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
（感觉外面好多店都会做得太甜腻，注意一下）
【4】明火烤枸杞味噌鱼
材料：
鲽鱼2条、洋葱半个、姜丝适量、枸杞子适量、绿豆芽
调味料：
盐少许、黑胡椒粉适量(白胡椒粉也可)、味噌酱2大勺(又叫大酱)。
做法：
1、鱼去鳃，洗净，用刀在鱼两面身上划两刀。
2、两面抹盐和黑胡椒粉，味噌酱。腌15分钟左右。
3、洋葱切丝，枸杞子泡开。(我开始想切丁，后来又改丝了，总之乱七八糟啊)
4、撕两片银锡纸，一片置上，放上洋葱丝，姜丝，再放上腌好的鱼，再在鱼身上放些洋葱丝，姜丝，和枸杞子。
5、另一片银锡纸置上，对合包好。明火烤箱烤5分钟，翻面再烤5分钟。关火。
6、把烤好的鱼放在盘子上，揭开上层锡纸，撒些绿芽菜。
【5】日式烤鱿鱼
用料净鱿鱼 1 条
熟白芝麻 1 茶匙（5g）
酱油 2 汤匙（30ml）
味霖 1 茶匙（5ml）可用白酒或料酒替代
油 2 茶匙（10ml）
洋葱 1/......余下全文>>
酸菜鱼跟烤鱼，哪个比较重口味跟好吃啊 ？
我觉得吧，应该是烤鱼比较好吃，味道比较入味。
大家觉得这烤鱼烤的怎么样？酸菜鱼怎么样，点评一下 ？
外观上烤鱼还可以！就是里面的小菜有点乱，别放这么多试试。酸菜鱼我看图片是不行！不知道是不是清晰度的问题。
烤鱼和火锅鱼、酸菜鱼哪个万更好吃 ？
看什么时间段
现在吃烤鱼相对还不错的
冬天的话，因为冷
建议可以考虑火锅鱼
酸菜鱼的话，是什么时候都可以吃的
我会做烧烤烤鱼，酸菜鱼，有自己的配方，想开个店，大家觉得前景怎样？ ？
不是很看好，现在餐饮业普遍不景气，不建议贸然进入。