万丰美食菜谱大全滑鱼片的做法，滑鱼片怎么做好吃，滑鱼片的家常做法 ？
主料
鱼肉
650g
豆芽
100g
黄心菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
辣椒
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
1.豆芽，黄心菜洗净
2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底
3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会
4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒
5.炸出香味
6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精
7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里
8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。
9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝
10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
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用料
草鱼片
水发木耳
红椒
黄瓜
鸡蛋盐料酒
生粉胡椒粉
葱姜蒜
鲜汤水淀粉
滑炒鱼片的做法
草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，
锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，
掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，
用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡
小贴士
鱼片不能用勺子翻动，只能用颠锅的方法，否则容易碎
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材料
龙利鱼，蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，甜椒，姜丝，香油，葱段，味精，糖
做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
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食材与明细
草鱼500g
生粉适量
青红椒适量
木耳适量
葱姜适量
料酒适量
调味适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺溜
熘鱼片的做法步骤
1.
草鱼500g、洗净、去骨。
2.
再去皮、斜刀片成薄片。
3.
面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4.
要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5.
炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6.
捞起放凉水中过凉。
7.
配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8.
炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9.
经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
鱼片的做法，滑溜鱼片怎么做好吃，滑溜鱼片的家常做法 ？
滑溜鱼片的主料：鱼肉400克、红椒2个
滑溜鱼片的辅料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、白糖适量
滑溜鱼片的做法：
1、鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块
2、鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，手感发粘为止），腌制十分钟
3、锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内
4、剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀
5、下香菜段，翻炒几下即可盛盘。
水煮滑鱼片的做法，水煮滑鱼片怎么做好吃，水煮 ？
食材
主料
黑鲢鱼
900g
豆芽
100g
胡萝卜
100g
黄心菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
八角粉
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.黑鲢鱼一条处理干净，从鱼尾处片区鱼肉，剔除鱼骨、鱼头
2.把鱼肉片成片，放入碗中、加入盐、料酒、味极鲜、鸡精、少许胡椒粉拌匀，放置十分钟左右
3.十分钟后加入鸡蛋（蛋清就可以了）、淀粉
4.拌匀，放置一会
5.锅中加油烧热后放入豆瓣酱炸干
6.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炸出香味
7.材料出香味后立即加水、盐、鸡精、八角粉，开始熬材料水
8.汤开六七分钟后加入豆芽
9.加入胡萝卜片
10.加入黄心菜
11.用筷子一点点拨鱼片下锅并立刻打散
12.开过即可了享用美味了
小贴士
鱼片要用盐先腌入味后在加入蛋清和淀粉
煮汤的时间把盐也先加进去
滑鱼块怎么做好吃，滑鱼块的家常做法 ？
食材明细
草鱼块500g
料酒2汤匙
生抽1汤匙
淀粉适量
姜粒少许
盐2茶匙
胡椒粉1茶匙
砂糖1茶匙
水500g
醋1汤匙
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
滑鱼块的做法步骤
1
草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟
2
坐锅热油，放入姜粒爆香
3
倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖
4
鱼块撒上淀粉抓匀
5
锅内水烧开后放鱼块
6
煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）
7
倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃
的做法，滑溜鱼片怎么做好吃，滑溜鱼片的家常做法 ？
滑溜鱼片的做法
1.鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块
2.鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，手感发粘为止），腌制十分钟
3.锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内
4.剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀
5.下香菜段，翻炒几下即可盛盘。
嫩滑鱼片汤家常做法，正宗嫩滑鱼片汤怎么做 ？
用料：
1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。
做法：
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。
2、用漏勺捞出待用。
3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
4、再将鱼片倒入锅中煮沸。
5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。