万丰美食菜谱大全咸蛋和腐乳能一起吃吗 ？
咸蛋和腐乳能一起吃
1、咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
2、咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、腐乳又称豆腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
咸蛋和腐乳的吃法
咸蛋拌豆腐乳方法
主料：咸蛋4个去皮洗净、嫩豆腐500克、
辅料：腐乳2块 香葱4根、芝麻香油适量、盐适量、白芝麻适量
制作过程：
1、将咸蛋用刀剁碎，香葱切碎、嫩豆腐洗净切碎待用；
2、白芝麻放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，随后取出晾凉待用；
3、把嫩豆腐小丁堆入盘中，再撒入盐、蛋、芝麻、香油和香葱碎即可。
4、吃的时候盛入盘中，依据个人口味，加入腐乳，即可食用。
健康功效：味道鲜美，营养丰富。
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咸鸭蛋不能和什么菜搭配吃 10分？
咸鸭蛋的几种吃法, 1,丝瓜切成半月牙型，1到1.5厘米厚左右，热锅下油，放点姜末爆香，丝瓜放进去翻炒，快熟的时候放点盐 （咸蛋黄有盐味）淋点水，放点湿生粉，把咸蛋黄放进去炒匀一下，就可以了 2,南瓜、咸鸭蛋、西兰花 西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。 南瓜去皮，切成均匀的块。 咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱， 抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。 然后放进西兰花就好了． 3,大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，将每个蛋黄一分两半； 把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 生鸡蛋两个取黄搅匀； 每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。 4,把咸鸭蛋的蛋白切成小块，把豆腐也切成小块，之后搅拌到一起， 放少许的香油、鸡精、辣椒油、再搅拌匀即可，呵呵， 一盘美味的咸鸭蛋拌豆腐就做好了，我经常这样吃的， 希望你也喜欢 要给我加分分哦 再教大家个不用坛子最咸鸭蛋的方法 首先将鸭蛋洗净凉干.备一只碗装上一点酒(不用很多能滚湿鸭蛋即可.随用随添). 再把五香面或花椒粉等与细盐调匀. 然后将鸭蛋在酒碗里滚湿接着在盐碗里滚匀细盐, 之后用保鲜膜包严.以次类推. 排在盆里放入阴凉处即可.
晚饭吃了咸鸭蛋、芹菜和蒜苗烧豆腐会食物中毒吗? ？
不会，这些菜没有什么冲突
咸鸭蛋怎么吃好吃 ？
材料
材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法
1．将成鸭蛋煮熟，去皮，切成小丁。2．豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。提示味美可口，口味不要太重。
材料
金瓜 400g （去皮，切片）咸蛋黄 3 粒 （煮熟）咸蛋白 半汤匙 （煮熟，压碎）蒜茸 1 汤匙辣椒 2 条（切粒）咖喱叶 2 支牛油 4 汤匙面糊 （混合均匀）:普通面粉 100g发粉 1 茶匙盐 半茶匙胡椒粉 适量水 约 150 ml油 4 汤匙
做法
1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。4、把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。
熟咸鸭蛋能做出什么菜 ？
【咸蛋黄炒南瓜】(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)
材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个
调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片户咸鸭蛋去皮切小丁。
2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。
【咸鸭蛋蒸豆腐】
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
辅料：虾米(10克)
调料：白砂糖(5克) 猪油（炼制）(35克)
制作工艺
1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；
2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。
菜品口感
制作简便，原汁原味。
【咸香爽口 别具风味的咸蛋黄吃法】
经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。
1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。
2、金衣鸳鸯蛋：取一只煮熟去壳的咸蛋和一只剥壳洗净的松花蛋，分别将它们切成小块并一同放入碗内，再磕入2只鲜鸡蛋清拌匀，上笼屉稍蒸。待蛋清凝固后，再将剩下的2只鲜鸡蛋黄打烂，加入适量精盐，味精等调料拌匀后倒入笼屉内再蒸约5分钟-6分钟，然后取出晾凉，切成小片盛入盘内，清香适口，别有风味。
3、咸蛋节瓜鱼尾汤：取节瓜380克，咸蛋2只，鲩鱼尾300克，姜1片。将节瓜刮皮洗净、切块，鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；烧热锅，下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；将材料一起放入煲里(留咸蛋白备用)，加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成。对热不退、干咳无痰有食疗作用。
【金沙冬瓜条】(原料:冬瓜,熟咸蛋黄,花椒,葱,姜)
配 料: 冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
操 作:
1.冬瓜切成条后加精盐；
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
【咸蛋黄茶树菇】
主料：茶树菇
辅料：咸蛋黄、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
就这些，希望我的答案对你有帮助。...余下全文>>
咸鸭蛋外壳出现霉点还能吃吗？ ？
可以吃的，不过要是剥开壳后气味很刺鼻那就最好别吃了
咸鸭蛋腥味大怎么办 ？
煮一下把它晾干就好了
用不锈钢锅淹的咸鸭蛋还能不能吃？ ？
不锈钢是没有污染的良性金属。炒菜，炖汤，熬药都行。盐鸭蛋更是没问题了。
生的咸鸭蛋用沸水还是冷水烧 ？
用冷水烧合适。
若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以；若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。
具体如下：
冷水下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮7-8分钟）。
需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。
为什么用草木灰腌咸鸭蛋，草木灰起到什么作用？ ？
草木灰腌咸鸭蛋的好处是鸭蛋咸度适宜，不会过咸。一般家庭腌咸鸭蛋的方法如下：
步骤：
1.备鸭蛋一份
2.将鸭蛋洗净。
3.备白酒半小碗及腌制盐。
4.将鸭蛋过一下白酒，再裹上一层腌制盐。
5.再码在无水无油的容器内。
6.再上好盖子。
7.隔二天来转一下容器，让鸭蛋均匀腌入盐味，腌制一个月即可。