万丰美食菜谱大全猪肉炒茄子怎么做好吃 ？
主料
里脊3两
茄子1根
辅料
腌料：家乐鸡粉（3克）
1/2茶匙
腌料：淀粉（5克）
1茶匙
家乐鸡粉
少许
生抽（5毫升）
1茶匙
葱末
5克
蒜末
5克
油（15克）
3茶匙
茄子炒猪肉的做法
1.
全部食材
2.
里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟
3.
茄子洗净去皮，切成丝
4.
锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用
5.
锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软
6.
最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口
肉段烧茄子的营养价值 ？
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
的做法，肉末炒茄子怎么做好吃，肉末炒茄子的家常做法 ？
食材
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
茄子炒肉的做法 ？
肉末烧茄子：
主料：肉馅、茄子
调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油
烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；
2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；
3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。
特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。
肉末烧茄子：
主料：茄子、猪肉末
辅料：红椒条
调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油
做法：
1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
茄子炒肉怎么炒 ？
茄子炒肉的做法
材料：
猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
茄子炒肉的做法和步骤 ？
油→肉→茄子→调料
肉段烧茄子的做法 ？
1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊4、茄子切滚刀块5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
怎样炒茄子肉丝好吃 ？
先将茄子清洗干净，去掉茄子把。炒茄子最好选着嫩一点的来做，若是茄子太老，一是没水分，容易黏锅，二是皮太老，还得去皮，要不然难以下咽。三是籽太多。
将茄子清洗好后，将茄子斜刀切成片，再改刀成丝。放入盘中待用。
将肉切成肉丝，放入盘中待用，再准备些少许辣椒油，葱花，香菜
煤气开中火，待锅热后，加少半勺花生油。油热后放入辣椒油微炸出味，再将肉倒入锅中爆炒，待肉变成金黄色时，放入茄子，加适量盐，来回翻炒。
看到茄子已经出水并且快熟时进行调味，加入少许老抽，适量醋。翻炒两三分钟茄子完全熟时，加一点点白糖进去，来回翻炒几下，就可以关火了。这时，再将事前准备好的香菜倒入锅中，翻动几下，让香菜融入到菜里，这时菜就可以出锅了。一盘辣中带酸，酸中带甜的肉丝茄子就做好了。
是先炒茄子还是先炒肉？ ？
茄子和肉在一起炒是很不好吃的。茄子做熟后发软,不宜当俏菜使用。要想一起做，就先做红烧肉，然后拿剩下的汤煨茄子。才好吃。
茄子炒肉的做法,茄子炒肉怎么做好吃,茄子炒肉的家常做法 ？
茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。