万丰美食菜谱大全酸笋豆腐鱼头汤的做法，酸笋豆腐鱼头汤怎么做 ？
食材
主料
鱼头
500g
嫩豆腐
250g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蘑菇精
适量
姜片
适量
香菜
适量
清水
适量
步骤
1.鱼头去鳃，剁件。
2.豆腐切块
3.香菜切段
4.砂锅注入少许食用油，烧热，下姜片爆香。
5.鱼头入锅，煎至两边金黄。
6.放入酸笋，略炒。
7.注入适量清水，煮沸。
8.把豆腐入锅，煮5分钟。
9.下盐和蘑菇精调味，最后放入香菜，出锅。
酸笋鱼头豆腐汤怎么煮？ ？
鱼头切好块，酸笋丝，生姜切块，豆腐切块备用，锅中放油，烧热，放入切好的生姜块编炒，炒干后捞出，酸笋丝放入刚编炒过的姜油中翻炒，炒出香味，放入切好的鱼块翻炒出香味，放入高汤，放入切好的豆腐，烧开，放入少许盐，如觉的不够酸，可加少许醋调味，转入小煲中，小火煲5-10分钟即可。
土豆 酸笋 鱼头可以放在一起煮吗 ？
土豆、酸笋、鱼头可以放在一起煮着吃。因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，有补血补气、补肾养颜、健脾养胃的功效。
做法
1.鱼头请鱼档刮干净颈部的鱼鳞，再对剖。土豆去皮切成块。
2.鱼头拍生粉（低粘稠度的淀粉）或干面粉在油锅中两名略煎至发黄即可。
3.鱼头先捞出
4.煎鱼头的油留少许爆香蒜苗的蒜白部分和姜片。因为卖给我的鱼头带着一个鱼泡，我就用刀切破（防止爆锅）一起下锅。
5.接着下酸笋略炒
6.烹如绍酒，放好鱼头，土豆、倒入开水大火烧。
7.最后下胡椒粉，盐味精调味，丢下青蒜片即可起锅。
酸笋鲫鱼汤怎么做 ？
先备好材料：
鲫鱼1尾 酸笋丝120公克
葱段20公克 姜片20公克
盐1/2小匙 鸡粉1/4小匙
米酒1大匙
酸笋鲫鱼汤的做法步骤
1. 鲫鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。
2. 取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。
3. 在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的鲫鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
竹笋鱼头汤的做法，竹笋鱼头汤怎么做好吃，竹笋 ？
竹笋鱼头汤的做法
1.鱼头洗净
2.竹笋洗净
3.切条
4.鱼头跟姜同炒
5.当竹笋煮至九成熟时，将炒熟的鱼头放到竹笋锅里和竹笋改用小火同煮
6.最后撒上香葱
竹笋鲫鱼汤 怎么做 ？
主料：鲫鱼500克。
配料：鲜竹笋100克。
制作过程
编辑
①将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。
②将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺 火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。
酸笋瘦肉豆腐汤怎么做如何做好吃 ？
主料
瘦肉一小块 酸笋1/3个
豆腐半块 盐
味精（或者鸡精，我家习惯吃味精） 地瓜粉
酸笋瘦肉豆腐汤的做法步骤
1. 酸笋切丝，瘦肉切片加盐和少量地瓜粉拌匀，豆腐切成薄片
2. 汤锅放适量水烧开，下入笋丝盖上锅盖继续煮
3. 第二次水开时，下入豆腐和瘦肉盖锅盖，第三次水开，加盐，味精调味即可……
山珍酸鱼头怎么做 ？
用料
大头鱼鱼头
面条
指天椒
蒜头
白醋
白糖
蒸鱼酱油
蚝油
番茄沙司
豆豉
胡椒粉
油
盐
料酒
姜
酸椒鱼头的做法
指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，嗯嗯，保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来
把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟
烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口
那碗非传统的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料
取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟
锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可
鱼头汤如何变成奶白色的汤 ？
简单快速的办法：先将鱼头两面油煎一下，然后，加水下去，汤水马上就会变成浑浊色，待水烧滚，再慢火熬个半小时或1小时就奶白了。
鱼头田螺煲的做法 ？
田螺煲的做法
材料
猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐少许
做法
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可