万丰美食菜谱大全温州敲鱼汤怎么做 ？
食材明细
免鱼适量
木薯淀粉适量
红萝卜丝适量
蘑菇片适量
菠菜叶适量
葱适量
胡椒粉适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
温州敲鱼汤的做法步骤
1
将免鱼段洗净
2
去骨取鱼肉备用，因为是大鱼，只要割一割就是现成的鱼肉
3
拿一包木薯淀粉，也可以是普通淀粉
4
案板上撒少许淀粉，取一块鱼肉裹上淀粉。
5
拿出一个啤酒瓶洗净，在上面抹点淀粉，敲打鱼肉鱼成薄片，一般敲成圆形的片
6
全部敲好的鱼片
7
锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切成条状。
8
温州传统的三丝应该是胡萝卜、泡发香菇、青菜丝，我今天就地取材，有胡萝卜丝、笋丝、蘑菇片、菠菜叶
9
起油锅，先炒胡萝卜丝、笋丝，再放入蘑菇片炒一下，放水，加入盐，白糖、料酒，再放入几片菠菜叶
10
倒入切好的敲鱼丝打个滚，再加入胡椒粉关火加入鸡精、葱即可
敲鱼的三丝敲鱼汤 ？
制作原料：鮸(miǎn)鱼（又称敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼，也可用其他肉质细嫩的鱼，如草鱼、桂鱼等代替）一条750克，熟火腿25克，水发香菇、鸡脯肉各50克，青菜心100克，生粉10克，清汤500克，胡椒粉少许，熟鸡油10克。调料：盐10克，料酒20克，味精适量。制作方法：1、将鮸鱼切成1厘米厚的片，在砧板上放上生粉，将鱼片放上，鱼肉上再撒一层生粉，用木槌或擀面杖敲打至薄皮。然后将敲好的鱼片放在八九十度的开水锅中，用大火煮40秒左右，煮熟后捞出切成条。另取锅下入鸡脯肉，凉水下锅，大火烧开，氽烫3分钟捞出。2、将熟火腿、香菇、熟鸡脯肉切丝备用。菜心在沸水锅中氽烫备用。最后，在锅内放入清汤，下鱼片、菜心、盐、料酒、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯肉丝、熟火腿丝、味精，加入少许胡椒粉，淋上熟鸡油即可。特点：汤清味醇，鲜嫩爽滑。制作关键：敲鱼片时，生粉边敲边分次加，不要拍太多粉，放多会影响口感；煮鱼片时，千万不能用凉水下锅，否则鱼汤不清。
三鲜敲鱼汤英文名怎么写 ？
Fish soup with three fresh delicacies
做鱼汤需要盖锅盖吗 ？
当然啊，要小火慢炖。加上锅盖更好能分解肉里有营养使汤味道鲜美。、
如何煮出一锅雪白的鱼汤? ？
洗净,料酒.
5.放入备好的豆腐，烧热放入葱姜1,把已经洗净.小火炖45分钟、起锅后,撒上香菜.
2,盐,最好切大些、豆腐洗净,洗净,姜,香菜切断、鱼去鳞,香葱,
4,在家自己用刀在鱼身上划几下,切块，内脏(一般情况下,即可食用，并且沥干水份的鱼放入锅中,耐炖
3、铁锅入油,可要求卖鱼的给处理好),没过鱼.
6,不要切断,也可把鱼分成几块、然后倒入清水，泛黄后反面煎也煎黄,注意离锅边的距离至少6厘米、准备好,切好,超过5cm左右
鱼汤煮出来变苦了 如何补救? ？
你都已经煮到差不多了，不好补救了，但也不会很苦啊，吃鱼的时候加醋会减轻苦的味道的
熬鱼汤的步骤？ ？
鱼汤富有营养，味道鲜美,易于消化，一直为人们所喜爱。
可是如何能烹饪出奶白色，鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开，然后把剖好洗干净的鱼放进去煮，可是无论时间多长，煮出来的汤还是清清的，鱼味也不是很浓郁，甚至有点儿腥。
小时候母亲告诉我：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理，母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约30分钟左右，最后撒点葱花即可上碗。
偶然有一次忘了调火，用了大火煎鱼，结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄，我赶紧用锅铲把它翻个身，把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际，我放水继续大火煮。让我吃惊的是，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。
看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。
清鱼汤怎么做？ ？
买条半斤左右的鲫鱼先下油锅煎一下再放葱姜料酒加一碗水大火煮开改小火煮上二十分钟加盐汤成乳白色即营养又鲜美好喝
是鲜美的鱼汤,还是鲜嫩的鱼汤 ？
鲜美的鱼汤
鲜嫩的鱼肉
鱼汤对人有什么好处 ？
人的大脑上的皱纹越深就越聪明
越难看也就越聪明,鱼会让你大脑发育很好
鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷！
补蛋白质鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1／3，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病 …*养胃秘诀
一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等触多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。